Paella aux Gambas à la Plancha

1¤* Allumer la plancha et la faire chauffer sur les 2 feux pendant 5 minutes, pour qu’elle soit bien chaude. Dans le plat à paella en acier mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’oignon, coupé en dès, le chorizo coupé en bâtonnets, les gousses d’ail, pour que l’huile s’aromatise. Remuer jusqu’à ce que l’oignon soit cuit, transparent, mettre les poivrons congelés (je les avais préparé cet été, une bonne façon d’en avoir même en hiver) faire revenir pendant 5 minutes. Verser le contenu du sachet de fruits de mer, les calamars et les piments d’Espelette secs.

2¤* Préparer le safran, les épices, le gros sel et le poivre dans un bol, les ajouter à la paella, remuer et laisser revenir un peu pour exhaler leurs goûts. Recouvrir d’eau jusqu’au ¾ du plat. Verser le riz, remuer. Faire cuire à feu moyen pendant 1heure a peu près en rajoutant au fur et à mesure de l’eau. Faites en fonction de votre riz, goûter régulièrement.

3¤* Faire revenir les gambas à la plancha, jusqu’à ce qu’ils deviennent roses. A moitié cuisson du riz ajouter le poisson. Quand le riz est juste Al denté, arrêter le gaz de la plancha. Ajouter les crevettes et les gambas et couvrir avec un torchon propre. Pour que le riz finisse de cuire en absorbant le jus.