Côte de Boeuf à la plancha et ses chips maison

1Donc pour 3 bons mangeurs de viande que nous sommes, nous avons pris une côte de 800gr! Il faut penser à laisser la viande dehors bien 1h avant de la faire cuire pour éviter le choc thermique. Préchauffer votre plancha pendant 10mn pour qu’elle soit bien chaude, la côte attendant sur une grille à côté. Préchauffer aussi votre four pour pouvoir y terminer la cuisson à 180°c (Th6)Mettre la côte à cuire sans la toucher 5mn de chaque côté pour qu’elle soit bien marquée. Penser à la salée des 2 côtés. Puis la mettre dans un plat allant au four pour 10mn. A sa sortie du four, laisser là dans son plat et recouvrer là d’un torchon le temps qu’elle se détende.Puis la découper en enlevant en 1èr l’os et ensuite en découpant de belles tranches Pendant la cuisson de la côte préparer des chips maison avec des pommes de terre Bio, dont je garde la peau. Les découper à la mandoline pour qu’elles soient toutes de la même épaisseur. Les faire cuire dans une friteuse avec une huile à 180°c, quand elle sont au 3/4 cuite, sortir le panier et refaire monter l’huile en température, les replonger pour 2 mn et vous aurez :-) des chips maisons très croustillantes Les mettre a égoutter sur un papier absorbant pour éliminer le surplus de graisse.