Cette marinade pour côte de bœuf au barbecue associe le miel, la sauce soja et la moutarde pour apporter un bel équilibre entre douceur, gourmandise et saveurs relevées. Pendant la cuisson, le miel favorise une légère caramélisation qui met en valeur la viande tout en conservant son moelleux. Facile à préparer, cette recette convient aussi bien pour un barbecue au charbon que pour un barbecue à gaz.
Voir la recetteComptez au minimum 2 heures au réfrigérateur, mais l'idéal est de laisser mariner toute une nuit. Plus la viande repose dans la marinade, plus les saveurs pénètrent en profondeur. Pensez à la sortir 30 à 45 minutes avant la cuisson pour qu'elle revienne à température ambiante.
Oui, vous pouvez la remplacer par de la sauce Worcestershire pour un résultat proche, ou par du tamari si vous souhaitez une version sans gluten. Évitez simplement de saler davantage, car ces sauces apportent déjà beaucoup de sel à la marinade.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Pour cette côte de bœuf laquée au miel et aux herbes, un Madiran ou un Côtes-du-Rhône aux tanins généreux tiendra tête au caractère fumé de la viande ; en alternative, une eau pétillante infusée au romarin et citron fera merveille.
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