Recettes de barbecue

Viande au barbecue
Dès les premiers beaux jours les barbecues sont de sortie ! Photo par Larry Jacobsen.

La cuisson au barbecue consiste à cuire des aliments sur une grille au-dessus d’un lit de braises. Un mode de cuisson par conséquent plus difficile à maîtriser que sur vos plaques électriques ou sur votre gazinière. Le challenge est de cuire sans carboniser.

Une cuisson sur un brasier mal maîtrisé et une exposition trop rapprochée des braises produit des composés toxiques. Pensez-y ! Un barbecue ça ne se prépare pas à la dernière minute.

Recettes, techniques et vidéos de barbecue du Chef

Côte de boeuf grillée
Côte de boeuf grillée

Steaks, pavés, tournedos, côte de boeuf...

Pulled pork
Pulled pork

Un vrai pulled pork fumé et cuit au Kamado Joe.

Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Travers de porc au barbecue
Travers de porc au barbecue

Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.

Caviar d'aubergine
Caviar d'aubergine

Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.

Sauce béarnaise
Sauce béarnaise

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède.

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Quelques vidéos de barbecue du Chef et des Gourmets

Sauce béarnaise

Chef Simon  -  La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède.

Kefta épicée
Kefta épicée

Tastygourmandise Aujourd'hui je vous propose une recette marocaine de kefta épicée au barbecue , cette recette marocaine de kefta est faite de viande hachée de boeuf pour moi ( moins gras par rapport à l'agneau) , assaisonnés de marjolaine ( merdeddouche) ,...

Brochette d'agneau à la Marocaine
Brochette d'agneau à la marocaine

Tastygourmandise Il n’y a pas mieux de rassembler la famille un dimanche et déguster de bonnes brochettes d’agneau au barbecue à la marocaine avec un bon thé à la menthe fraîche. Ces brochettes au barbecue marocain sont également préparés à l’occasion de « l’Aid...

Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Chef Simon Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

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Idées de recettes de barbecue des Gourmets

Braaie
Braaie

Oh la gourmande  -  barbecue namibien.

Rognon sauce au Porto
Rognon sauce au porto

Les Gourmands disent  -  [Sauce] 🍷 Nous sommes amateurs d’abats et, notamment de rognon de veau. Nous le cuisinons entier en le faisant cuire au barbecue. Nous l’accommodons en général de notre sauce fétiche à base d’estragon et de moutarde. Pour cette...

Brochette d'agneau à la Marocaine
Brochette d'agneau à la marocaine

Tastygourmandise  -  Il n’y a pas mieux de rassembler la famille un dimanche et déguster de bonnes brochettes d’agneau au barbecue à la marocaine avec un bon thé à la menthe fraîche. Ces brochettes au barbecue marocain sont également préparés à l’occasion de « l’Aid...

Gigot d'agneau au barbecue
Gigot d'agneau au barbecue

Recettes du Chef  -  Il n'y a pas que la côte de boeuf, les saucisses ou les merguez pour se régaler d'un bon barbecue. Le gigot d'agneau adore ce mode de cuisson. Que votre barbecue soit avec couvercle ou non avec un peu de...

Côte de bœuf. Roquette. Beurre aux noix et noisettes.
Côte de bœuf. roquette. beurre aux noix et noisettes.

Les Gourmands disent  -  [Encore de saison...] 🥩 Nous n’avons pas réellement abandonné le barbecue cet hiver. Nous avons « le privilège » de pouvoir cuisiner au feu de bois à l’abri des intempéries tout au long de l’année… ça aide 🙂! Sans vouloir, une nouvelle fois,...

Brochettes de poulet satay
Brochettes de poulet satay

Simple & Gourmand  -  J’avais découvert différentes recettes de brochettes de poulet satay lors d’un voyage inoubliable à Bali. Nous n’avions pas cessé de nous régaler. Le poulet est grillé après avoir été mariné et est servi avec une sauce onctueuse, douce et épicé....

Buns
Buns

Simple & Gourmand  -  Les buns sont les pains que l’on utilise pour les hamburgers. Ce sont des petits pains légèrement briochés, moelleux et parsemés de graines de sésame. Ils se conservent très bien au congélateur une fois qu’ils ont été cuits. 1 portion...

Huîtres chaudes citron combava et coriandre
Huîtres chaudes citron combava et coriandre

Les Gourmands disent  -  Si la délicate opération d’ouverture des huîtres vous paralyse, cette recette peut vous plaire ! Des huîtres chaudes, une sauce parfumée aux zestes et jus de citron, à la coriandre avec une légère touche de...

Brochettes de bœuf saveur citronnée
Brochettes de bœuf saveur citronnée

Ma cuisine santé  -  Envie de Brochettes de bœuf saveur citronnée ? Découvrez cette recette de boeuf et donnez votre avis en commentaire !

Filet de canette grillé. Poêlée de crosnes.
Filet de canette grillé. poêlée de crosnes.

Les Gourmands disent  -  [Ne pas oublier...] 🐛 Certains légumes ont disparu des étals des marchés. Victimes de trop faibles rendements souvent jugés trop fastidieux à produire, ils ont été abandonné par les agriculteurs . Ou encore, boudés par le consommateur qui s’en...

Jambon à la broche
Jambon à la broche

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Un délicieux jambon cuit à la broche, parfumé aux herbes. Assaisonné de sauce au vin blanc, whisky, bière, citron, gingembre, ail, citron, thym, romarin,...

Huîtres vapeur et noix fraîches.
Huîtres vapeur et noix fraîches.

Les Gourmands disent  -  L’automne apporte son lot de nouveautés sur nos marchés. On retrouve un ostréiculteur du bassin de Thau. Il sera présent jusqu’à la fin du printemps tous les week-end pour nous proposer sa production d’huîtres de Bouzigues.

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Brochettes de boeuf sauce satay à la plancha

kaderick  -  Une viande de boeuf marinée qui révélera sont côté exotique et légèrement épicé pour le plaisir de nos papilles.

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L'été, les brochettes, ça devrait être obligatoire !

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