Des recettes de viandes, poissons et légumes préparées au barbecue
La cuisson au barbecue consiste à cuire des aliments sur une grille au-dessus d’un lit de braises. Un mode de cuisson par conséquent plus difficile à maîtriser que sur vos plaques électriques ou sur votre gazinière. Le challenge est de cuire sans carboniser.Une cuisson sur un brasier mal maîtrisé et une exposition trop rapprochée des braises produit des composés toxiques. Pensez-y ! Un barbecue ça ne se prépare pas à la dernière minute.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Sauce béarnaise
La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.
Quelques vidéos des Gourmets
Poitrine de poulet barbecue
Yourguardianchef - Cette recette de poitrine de poulet barbecue est facile et saine, sans graisse ajoutée, mais avec une sauce au yogourt faible en gras. Parfait pour le début de la saison du barbecue, lorsque le temps du bikini approche à grands pas.
Brochette d'agneau à la marocaine
Tastygourmandise - Il n’y a pas mieux de rassembler la famille un dimanche et déguster de bonnes brochettes d’agneau au barbecue à la marocaine avec un bon thé à la menthe fraîche. Ces brochettes au barbecue marocain sont également préparés à l’occasion de « l’Aid...
Kefta épicée
Tastygourmandise - Aujourd'hui je vous propose une recette marocaine de kefta épicée au barbecue , cette recette marocaine de kefta est faite de viande hachée de boeuf pour moi ( moins gras par rapport à l'agneau) , assaisonnés de marjolaine ( merdeddouche) ,...
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
La sauce bbq maison
lockdown_kitchen - Voici comment préparer votre sauce bbq vous-même. Elle est idéale pour accompagner vos viandes, pour laquer vos ribs, pour mélanger avec du pulled pork ou pour vos burgers. En plus c'est tout simple et elle se conservera tout l'été.
Filet de canard grillé poêlée de poires et de crosnes
Les Gourmands disent - [Légume ancien] 🦆 Nous attendons avec impatience le retour des crosnes sur notre marché. Le crosne est un légume ancien qui revient peu à peu. Il est particulièrement difficile à cultiver [récolter] mais nous avions convaincu [ou du moins...
Croque-monsieur façon pain perdu au porc effiloché
Cooking & Cakes - Quand il est difficile de choisir entre se faire un croque-monsieur, du pain perdu mais qu’il faut aussi ne pas perdre cette délicieuse viande cuisinée en pulled pork !
La poutine au pulled pork
Cooking & Cakes - La Poutine n’a rien à voir avec le nom du dirigeant Russe. C’est une délicieuse assiette de frites, de sauce et de fromage et l’un des plats canadiens les plus typiques !
Poulet sauce barbecue
Oh la gourmande - Envie de Poulet sauce barbecue ? Découvrez cette recette de sauce et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pulled pork sandwich
Cooking & Cakes - Parce que vous devez nourrir une équipe de foot, préparez à l’avance un délicieux Pulled pork comme là-bas. Traditionnellement servi aux US avec un coleslaw, ici je l’ai fait façon Kebab !
Pulled pork
Cooking & Cakes - Parce que le Pulled pork ou porc effiloché va se sentir comme vous dans votre baignoire, il va rester des heures dans son bain de sauce barbecue, dorloter à basse température. Chouchouter, napper, arroser… ! Toutes ces attentions lui permettra...
Côte de bœuf aux trompettes de la mort
Les Gourmands disent - [Noir gourmand] 🍁🍄🍂🔴 Une poignée ou 2, on choisit sur l’étal de jolies trompettes de la mort. Si leur nom ne fait pas rêver, la trompette de la mort affole les papilles. Il est, sûrement peut-être, pour nous, le champignon le plus parfumé....
Filet de canard grillé aux châtaignes, aux cèpes et légumes d'automne.
Les Gourmands disent - [Plat d'automne...] 🌰 🍄 🍂 Nous laissons entrer l’automne dans notre cuisine. Nous avons la chance de pouvoir cuisiner tout au long de l’année avec notre barbecue au feu de bois et, d’avoir autour de nous de nombreux petits producteurs. En...
Poitrine d'agneau sauce barbecue à la plancha
Gourmicom - Envie de Poitrine d'agneau sauce barbecue à la plancha ? Découvrez cette recette de poitrine et félicitez son auteur par un coup de coeur !
La cuisson de la côte de boeuf
lockdown_kitchen - Une belle côte de boeuf, c'est une petite fête. Aller chez le boucher, l'écouter parler des différentes races, de la maturation, l'envie de la partager avec sa famille ou ses amis... Quelques conseils pour que la fête soit totale.
Porchetta
lockdown_kitchen - Une délicieuse poitrine de porc roulée aux herbes. A servir en plat avec une salade de tomates, sur un buffet froid ou même dans un sandwich avec de la moutarde.
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Quel vin boire avec un barbecue ?
Poissons, viandes, légumes et même fruits : chaque BBQ a ses accords mets et vins !
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Saucisse de Toulouse grillée à la plancha
kaderick - Une idée originale : fendre la saucisse dans le sens de la longueur !
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Meilleures recettes
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Sur plancha ou au barbecue... on grille !
Travers de porc, légumes, poulet... une sélection de belles idées à griller pour tous les goûts.
De belles recettes de brochettes et inversement !
Avec les brochettes il y en a pour tous les goûts.
Au barbecue ou à la plancha, les brochettes, on ne s'en lasse pas
Savoureuses et colorées, elles sont simples à préparer.
A propos de Chef Simon
