Recettes de barbecue

Viande au barbecue
Dès les premiers beaux jours les barbecues sont de sortie ! Photo par Larry Jacobsen.

La cuisson au barbecue consiste à cuire des aliments sur une grille au-dessus d’un lit de braises. Un mode de cuisson par conséquent plus difficile à maîtriser que sur vos plaques électriques ou sur votre gazinière. Le challenge est de cuire sans carboniser.

Une cuisson sur un brasier mal maîtrisé et une exposition trop rapprochée des braises produit des composés toxiques. Pensez-y ! Un barbecue ça ne se prépare pas à la dernière minute.

Recettes, techniques et vidéos de barbecue du Chef

Caviar d'aubergine
Caviar d'aubergine

Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.

Travers de porc au barbecue
Travers de porc au barbecue

Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.

Sauce béarnaise
Sauce béarnaise

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède.

Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Pulled pork
Pulled pork

Un vrai pulled pork fumé et cuit au Kamado Joe.

Gambas grillées à la mexicaine
Gambas grillées à la mexicaine

Cuisson au barbecue

Voir toutes les recettes de barbecue du Chef...

Quelques vidéos de barbecue du Chef et des Gourmets

Sauce béarnaise

Chef Simon  -  La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède.

Kefta épicée
Kefta épicée

Tastygourmandise Aujourd'hui je vous propose une recette marocaine de kefta épicée au barbecue , cette recette marocaine de kefta est faite de viande hachée de boeuf pour moi ( moins gras par rapport à l'agneau) , assaisonnés de marjolaine ( merdeddouche) , paprika ....., avec des noix concassés, cette recette marocaine de kefta m'était confiée par notre boucher marocain du quartier , je me rappelle bien je l'avais noté dans mon petit carnet et le jour ou je l'ai préparé chez mois j'ai décidé de l'adopter pour toujours et c'etait ça le secrets de nos bouchers marocains , chuuut!!! je dis ça ,je ne dis rien lol

Brochette d'agneau à la Marocaine
Brochette d'agneau à la marocaine

Tastygourmandise Bonjour tout le monde. Il n'y a pas mieux de rassembler la famille un dimanche et déguster une bonne brochette d'agneau à la marocaine avec un bon thé à la menthe fraîche.

Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Chef Simon Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Voir toutes les vidéos de recettes de barbecue ...

Idées de recettes de barbecue des Gourmets

Poulet en crapaudine au barbecue
Poulet en crapaudine au barbecue

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Poulet mariné cuit au BBQ en crapaudine (fendu par le dos, aplati, le poulet ressemble à un crapaud).

Épis de maïs juteux et croquants
Épis de maïs juteux et croquants

Elle mijote quelque chose  -  La meilleure façon de faire cuire des épis de maïs pour obtenir un maïs juteux et croquant !

Brochettes de bœuf, sauce arachide
Brochettes de bœuf, sauce arachide

kilometre-0  -  Une recette toute simple et qui renouvèle de manière certaine le barbecue.

Sauce chien antillaise
Sauce chien antillaise

Kélou  -  La fameuse sauce créole qui accompagne à merveille toutes les grillades ! Une sauce à base d'eau, d'oignons blancs ou de cives, de citron vert, d'ail, de piment et d'huile d'olive.

Brochettes de tofu
Brochettes de tofu

La p'tite cuisine de Pauline  -  Lorsqu'il fait beau, les repas en extérieur et les barbecues sont incontournables ! Mais à la maison comme on ne mange quasiment plus de viande, il faut bien trouver d'autres recettes qui plaisent aux plus grand monde et ces petites brochettes vegan ont toujours beaucoup de succès !

Brochettes de poulet à la Chermoula
Brochettes de poulet à la chermoula

Mes inspirations culinaires  -  Des brochettes de poulet marinées à la sauce Chermoula et légumes cuites au four ou au BBQ. Une recette savoureuse et facile que j’ai réalisé avec une Chermoula marocaine composée de coriandre, piment doux, ail, huile d’olive, cumin et citron accompagnée d’une bonne sauce à l’ail et yaourt maison et d’une salade de roquette.

Brochettes de la mer
Brochettes de la mer

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une nouvelle recette à la plancha : des brochettes de la mer. Il s'agit d'une recette de brochettes réalisées avec des gambas, des encornets et des seiches. Vous les accompagnerez d'une salade de pommes de terre ou de crudités.

Brochettes de canard teriyaki aux mirabelles
Brochettes de canard teriyaki aux mirabelles

Au Cochon Heureux  -  La saison des grillades continue et il n'est pas toujours facile de se renouveler. Grâce aux mirabelles du jardin et à un bon magret de canard, nous nous sommes régalés tout simplement. J'ai accompagné ces brochettes de pommes boulangères mais du riz, des pommes de terre au four feront aussi l'affaire...

Brochettes de poulet au chorizo et tomates cerises
Brochettes de poulet au chorizo et tomates cerises

Sophie cuisine  -  Vous pouvez cuire ces brochettes au barbecue, à la plancha ou tout simplement dans une poêle-gril. Pour adoucir le feu des épices, je les ai accompagnées d’une petite sauce au yaourt et au basilic. Et parce que j’aime vraiment trop ça, j’y ai ajouté quelques épis de maïs que je découpe en rondelles pour en faire un plat fingerfood.

Purée de patates douce
Purée de patates douce

une aiguille dans l potage  -  Une recette facile et succulente du Chef Yotam Ottolenghi. Une sublime purée de patates douces, délicieusement boostée par une sauce aux herbes et citron vert: un vrai régal qui plaira à toute la famille !

Brochettes de poulet tandoori
Brochettes de poulet tandoori

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je trouve que les brochettes qu’on achète en supermarché sont horriblement chères ! Et en plus, c’est si facile de les faire maison et surtout on peut varier les ingrédients à l’infini. Ici ces brochettes aux saveurs indiennes sont bien parfumées et la viande est terriblement tendre et fond en bouche….

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 53 54

A ne pas manquer !

Une recette de barbecue choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Brochettes de poulet mariné à l’érable et légumes grillés
Brochettes de poulet mariné à l’érable et légumes grillés

Ma cuisine santé  -  Ces brochettes sont bien meilleures si vous les faites mariner les morceaux de poulet la veille. La marinade pénètre mieux et la viande a plus de goût. Le poulet une fois mariné peut tout aussi bien être sauté à la poêle et servi dans une salade composée.

D'autres listes de recettes de barbecue

Les meilleures recettes de barbecue sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Au barbecue ou à la plancha, les brochettes, on ne s'en lasse pas
Au barbecue ou à la plancha, les brochettes, on ne s'en lasse pas

Savoureuses et colorées, elles sont simples à préparer.

Légumes grillés pour repas ensoleillés
Légumes grillés pour repas ensoleillés

Pour accompagner viandes et poissons ou garnir pizza et salades.

Une belle brochette de recettes de brochettes
Une belle brochette de recettes de brochettes

L'été, les brochettes, ça devrait être obligatoire !

À la fête des pères, allumez le feu !
À la fête des pères, allumez le feu !

Célébrez votre papa en famille autour d'un bon barbecue et de délicieuses grillades.

Voir toutes les sélections de recettes de barbecue...