Des recettes de viandes, poissons et légumes préparées au barbecue

Viande au barbecue
Dès les premiers beaux jours les barbecues sont de sortie ! Photo par Larry Jacobsen.

La cuisson au barbecue consiste à cuire des aliments sur une grille au-dessus d’un lit de braises. Un mode de cuisson par conséquent plus difficile à maîtriser que sur vos plaques électriques ou sur votre gazinière. Le challenge est de cuire sans carboniser.

Une cuisson sur un brasier mal maîtrisé et une exposition trop rapprochée des braises produit des composés toxiques. Pensez-y ! Un barbecue ça ne se prépare pas à la dernière minute.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Chou-fleur entier rôti aux épices
Chou-fleur entier rôti aux épices

Cuisson au four ou au barbecue.

Sauce béarnaise
Sauce béarnaise

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

Pulled pork
Pulled pork

Un vrai pulled pork fumé et cuit au Kamado Joe.

Bar grillé au fenouil et flambé au Pastis
Bar grillé au fenouil et flambé au pastis

Un délicieux poisson à préparer au grill ou au barbecue.

Côte de boeuf grillée
Côte de boeuf grillée

Steaks, pavés, tournedos, côte de boeuf...

Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Voir toutes les recettes de barbecue du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Sauce béarnaise

Chef Simon  -  La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

Kefta épicée
Kefta épicée

Tastygourmandise Aujourd'hui je vous propose une recette marocaine de kefta épicée au barbecue , cette recette marocaine de kefta est faite de viande hachée de boeuf pour moi ( moins gras par rapport à l'agneau) , assaisonnés de marjolaine ( merdeddouche) ,...

Brochette d'agneau à la Marocaine
Brochette d'agneau à la marocaine

Tastygourmandise Il n’y a pas mieux de rassembler la famille un dimanche et déguster de bonnes brochettes d’agneau au barbecue à la marocaine avec un bon thé à la menthe fraîche. Ces brochettes au barbecue marocain sont également préparés à l’occasion de « l’Aid...

Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Chef Simon Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Flan de légumes facile et rapide
Flan de légumes facile et rapide

radisrose  -  C’est une recette inratable. C’est également un plat pas cher et que l’on peut préparer avec n’importe quel légume en toute saison. Ce flan de légumes peut se préparer en version familiale ou en...

Brochettes de cervelles d'agneau au beurre
Brochettes de cervelles d'agneau au beurre

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Héritage de la cuisine d'antan, ces cervelles d'agneau en brochettes représentent un plat raffiné, très facile à cuisiner. Les cuisinières d'autrefois avaient l'art de cuisiner les abats. Dans cette recette, certaines alternaient les cervelles...

Brochettes de bœuf marinées
Brochettes de bœuf marinées

Délicimô !  -  Les brochettes sont toujours une agréable façon de déguster une bonne viande grillée lorsqu'il fait beau. Accompagnez-les de haricots verts en persillade ou encore de

Magret de canard au barbecue
Magret de canard au barbecue

Recettes du Chef  -  Réussir la cuisson au barbecue... et pas que de son magret de canard. Retrouvez les astuces très simples !

Saucisse de sanglier épicée
Saucisse de sanglier épicée

La fille du boulanger cuisine  -  Même les plus récalcitrants au sanglier ont adoré!!!

Melange d'Épices à barbecue maison
Melange d'épices à barbecue maison

Mes inspirations culinaires  -  Vous cherchez une recette de melange d'épices à barbecue maison ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Brochettes de poulet sauce tomates séchées
Brochettes de poulet sauce tomates séchées

Oh la gourmande  -  Essayez cette recette de facile et donnez votre avis en commentaire !

Côtes de porc marinées façon tex-mex
Côtes de porc marinées façon tex-mex

Flo/Au Fil du Thym  -  Pour changer, voici une recette de côtes de porc marinées façon tex mex, relevée mais pas trop épicées. Une recette parfaite pour le barbecue ou tout simplement à la poêle

Côte de porc moutarde et herbes de Provence
Côte de porc moutarde et herbes de provence

Faustine  -  La recette parfaite pour déguster des côtes de porc.

Brochettes grillées de poulet
Brochettes grillées de poulet

SucreEtEpices  -  Aujourd'hui je vous propose une autre recette facile à préparer au barbecue idéalement, mais aussi dans le four si vous n'avez pas de barbecue. Nous essayons de retenir encore un peu l'été en profitant à fond des jours ensoleillés.

Merguez maison
Merguez maison

épicétout  -  Envie de Merguez maison ? Découvrez cette recette de barbecue et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Filets de sardines grillés au citron, vinaigre balsamique et herbes
Filets de sardines grillés au citron, vinaigre balsamique et herbes

SucreEtEpices  -  Personnellement, je ne connais pas de meilleur plat que les grillades. Que ça soit de la viande ou du poisson - c'est léger, c'est parfumé et légèrement fumé, c'est super bon ! Une salade ou quelques légumes en guise d'accompagnement - et c'est le...

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