Des recettes de viandes, poissons et légumes préparées au barbecue

Cuisson au four ou au barbecue.

Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.

Cuisson des gambas à la plancha.

3 façons simples de cuisiner le maïs.

Un délicieux poisson grillé au barbecue ou plus classiquement au gril.

Steaks, pavés, tournedos, côte de boeuf...

Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Un vrai pulled pork fumé et cuit au Kamado Joe.

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

Un délicieux poisson à préparer au grill ou au barbecue.

Cuisson au barbecue

[On pioche...] 🌸 🔥 On pioche une nouvelle fois dans notre grimoire pour y trouver une recette… Dernier rendez-vous avec notre ostréiculteur sur notre bon marché de Vienne. Les huitres seront de retour pour nous fin septembre. Pas très à l’aise avec l’ouverture des coquillages, nous avons trouvé la parade idéale. Nous les cuisinons chaudes en les plaçant encore fermées sur les grilles de notre barbecue.

Profitez du beau temps et du barbecue pour faire vos brochettes vous-mêmes ! C’est très simple, et ici la marinade permet de rendre le blanc de poulet plus tendre et plus parfumé.

Une recette facile et succulente du Chef Yotam Ottolenghi. Une sublime purée de patates douces, délicieusement boostée par une sauce aux herbes et citron vert: un vrai régal qui plaira à toute la famille !

Une viande de boeuf marinée qui révélera sont côté exotique et légèrement épicé pour le plaisir de nos papilles.

De délicieuses brochettes avec des ingrédients phare de la gastronomie du Sud-ouest : canard, gésiers, pruneaux d’Agen et Armagnac. Un véritable délice simple et rapide !

Voici une marinade parfaite pour accompagner des filets de poulet. Une marinade au citron confit et délicieusement parfumée au thym, un régal pour toute la famille.

Sans prendre la peine de les ouvrir et, donc de risquer de se couper, nous les plaçons sur la grille de notre barbecue. Pendant un peu plus de 10 minutes, cela dépend de la taille des huîtres, elles cuisent à l’étouffée dans leur eau. Le temps de cuisson permet tout juste de préparer une petite huile parfumée que l’on teinte des produits de saison : herbes aromatiques, noix, noisettes, amandes...

Direction aujourd’hui le Moyen-Orient avec ces brochettes de viande de boeuf parfumées au zaatar, sumac et mélasse de grenade. Pour un dépaysement total, vous pourrez accompagner ces brochettes de fattouche, la salade libanaise, de keshke, l’accompagnement syrien ou de tahdig, le riz à l’iranienne.

Dans cette recette, on utilise entre autre du sumac, une épice de couleur rouge tirant sur le brun, largement utilisée au Moyen-Orient pour assaisonner et relever les aliments par son goût acidulé. Son côté citronné fait qu’il peut remplacer le citron ou la citronnelle dans certaines recettes.

Le fameux "char siu" barbecue chinois, finalement pas si compliqué à préparer à la maison.

En cuisine avec cette belle idée de recette de poisson !

Vegano sensibles, cet article n’est pas pour vous ! Nous nous qualifions de flexitariens, s’il faut choisir une case. Terme bien savant pour simplement dire que la viande et même le poisson ne font pas forcément partis de tous nos repas.

Mais lorsque nos instincts carnassiers se réveillent et que la perspective de s’offrir une part de feu pour se régaler d’une viande grillée, nous paraissons bien faibles. Nous renouons alors avec ces repas au coin du feu et redevenons Cro-Magnon pour quelques heures. Là encore, nous privilégions les circuits courts et, optons pour la viande d’un petit éleveur qui offre des viandes savoureuses.

Après s’être un peu bataillés avec les braises, nous déposons sur la grille une côte de bœuf -1kg pour 2 avec son os - préalablement badigeonnée d’huile d’olive pour une cuisson de 3 à 4 minutes par face (surface légèrement croûtée et morceau saignant/bleu).

Le poulet braisé sauce verte est une spécialité d’Afrique de l’Ouest. Il s’agit de cuisses de poulet qui ont mariné dans une préparation parfumée, puis cuit au barbecue au dessus de braises (pas de feu direct) et servi avec une sauce qui ressemble à une mayonnaise aux herbes. C’est une véritable gourmandise dont on ne se lasse pas.

De délicieuses andouillettes marinées à l'eau de vie, grillées à la poêle, au barbecue ou à la plancha, puis cuites au four sur un lit de champignons rosés des près, généreuses, en sauce au vin rouge.

Une idée d'accompagnement simple et originale, qui se marie très bien avec les viandes au barbecue.

Carciofi arrostiti alla brace de Campanie, Italie.

Sans gluten. Une recette toute simple, facile à cuisiner ces maquereaux grillés au barbecue ou à la plancha. Ils sont délicieux, raffinés, grâce à leur sauce au vin rouge. Une cuisine de vacances chic et gourmande.

Délicieux ces poissons farcis de beurre manié aux échalotes, fines herbes, épices et citron. Une cuisine facile et rapide idéale pour le barbecue.