Des recettes de viandes, poissons et légumes préparées au barbecue

Name: Des recettes de viandes, poissons et légumes préparées au barbecue
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 48 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: barbecue

Dès les premiers beaux jours les barbecues sont de sortie ! Photo par Larry Jacobsen.

La cuisson au barbecue consiste à cuire des aliments sur une grille au-dessus d’un lit de braises. Un mode de cuisson par conséquent plus difficile à maîtriser que sur vos plaques électriques ou sur votre gazinière. Le challenge est de cuire sans carboniser.

Une cuisson sur un brasier mal maîtrisé et une exposition trop rapprochée des braises produit des composés toxiques. Pensez-y ! Un barbecue ça ne se prépare pas à la dernière minute.

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Recettes, techniques et vidéos de barbecue du Chef

Côte de boeuf grillée

Chef Simon

Steaks, pavés, tournedos, côte de boeuf...

Pulled pork

Chef Simon

Un vrai pulled pork fumé et cuit au Kamado Joe.

Côte de boeuf au barbecue

Chef Simon

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Travers de porc au barbecue

Chef Simon

Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.

Caviar d'aubergine

Chef Simon

Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.

Chou-fleur entier rôti aux épices

Chef Simon

Cuisson au four ou au barbecue.

Sauce béarnaise

Chef Simon

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

Bar grillé au fenouil et flambé au Pastis

Chef Simon

Un délicieux poisson à préparer au grill ou au barbecue.

Gambas grillées à la mexicaine

Chef Simon

Cuisson au barbecue

Bar grillé

Chef Simon

Un délicieux poisson grillé au barbecue ou plus classiquement au gril.

Carré d'agneau grillé aux herbes

Chef Simon

Cuisson au barbecue

Brochettes de gambas au miel

Chef Simon

Cuisson des gambas à la plancha.

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Des idées de recettes de barbecue pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gigot d'agneau au barbecue

Recettes du Chef

Il n'y a pas que la côte de boeuf les saucisses ou les merguez pour se régaler d'un bon barbecue. Le gigot d'agneau adore ce mode de cuisson. Que votre barbecue soit avec couvercle ou non avec un peu de patience et quelques indispensables, vous aurez de quoi vous régalez. Deux incontournables : la marinade et surtout bien saisir le gigot avant qu'il ne cuise lentement.

Sardines à griller

Les Gourmands disent

Quelques sardines nous faisaient de l’œil sur l’étal de notre poissonnier. Pas mêmes écaillées, à peine 3 minutes de cuisson par face sur les braises ardentes de notre barbecue. Accompagnées d'une sauce à base d'huile d'olive, de citron et de quelques épices.

Brochettes de poulet grillé à la citronnelle

Le Yin

Avec le beau temps qui revient même par intermittence, il n'y a rien de surprenant d'avoir envie de cuisiner un plat d'été. Un plat qui du moins représente l'été pour moi. Du coup je fais assez facilement des brochettes ! Voici donc une petite recette de brochettes de poulet grillé à la citronnelle.

Brochettes de tofu basilic et pêches

Déliacious

Ces brochettes sont très rapides à préparer et très sympathiques à déguster quand on est adepte du sucré salé. Il n’y a aucun temps de marinage requis, il y en a pour dix minutes à enfiler les morceaux de tofu et de pêche sur les brochettes. Pour un barbecue vegan et frais.

Brochettes de porc ananas poivron sauce barbecue

Luly cooker

Aujourd’hui je fais un sort à des côtes de porc que j’ai décidé de faire en brochettes sucrées-salées, mais on peut bien sûr faire ces brochettes avec du filet mignon ou du rôti de porc, c’est tout simple et on s’est régalé. Parfait pour les beaux jours !

Le Porc Barbecue à l’américaine

Cuisine d'Aubéry

Un plat familial américain, un classique des barbecues nord-Américains, les «Barbecue Pork Ribs» ou Travers de Porc sauce barbecue sont un délice de porc en marinade, à cuire au grill ou au four.

Poulet mexicain

A Prendre Sans Faim

Une autre recette de poulet au barbecue ici avec une version classique de saveur, celle au mélange de chili qui donne énormément de goût au poulet. On sert avec des frites !

Brochettes d'agneau aux cacahuètes

Un peu gay dans les coings

Le suya, c'est un mélange d'épices du Ghana aux cacahuètes, parfait pour préparer de bonnes brochettes d'agneau ou n'importe quelle autre viande mais aussi poissons et légumes.

Brochettes d'agneau au barbecue ou à la plancha

Streetfood et cuisine du monde

Inde. Délicieuses ces brochettes d'agneau marinées au yaourt, coriandre, citron et huile de sésame, épices indiennes, à cuisiner tout simplement au barbecue ou à la plancha.

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Nouveautés : des recettes de barbecue qui changent !

Coleslaw aux cranberries et au sirop d'érable

Les Gourmandises De Lilie

Parfait pour accompagner une grillade ou tout simplement pour se faire plaisir avec une salade gourmande.

Taboulé de semoule

lacuisinedunetoquee

Taboulé de semoule

Seitan Épicé aux petits légumes

Amelia

Le seitan est un parfait pour remplacer la viande et apporte les protéines nécessaires à notre corps. Mais avez vous déjà testé le seitan épicé ?

Blanc de volaille farci au barbecue

Le popoteur

Un blanc de volaille farci et moelleux cuit au barbecue

Aiguillettes de poulet au barbecue, marinade asiatique

SucreEtEpices

Il a fait exceptionnellement beau ces derniers jours, alors nous avons profité pour faire un barbecue. Cette fois-ci, j'ai préparé des aiguillettes de poulet, marinées dans une sauce aux saveurs asiatiques. Un repas simple, léger et délicieux, que j'ai accompagné tout simplement d'une salade de légumes.

Huîtres sur la braise aux leurs d’ail des ours

Les Gourmands disent

[On pioche...] 🌸 🔥 On pioche une nouvelle fois dans notre grimoire pour y trouver une recette… Dernier rendez-vous avec notre ostréiculteur sur notre bon marché de Vienne. Les huitres seront de retour pour nous fin septembre. Pas très à l’aise avec l’ouverture des coquillages, nous avons trouvé la parade idéale. Nous les cuisinons chaudes en les plaçant encore fermées sur les grilles de notre barbecue.