Gambas grillées à la mexicaine au barbecue

Gambas grillées à la mexicaine

Name: Gambas grillées à la mexicaine
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: gambas
Ingredients: 16 grosses gambas décortiquées; 2 cuillers à soupe de coriandre fraîche ciselée; 200 g de coulis de tomates; 100 g de tomates séchées; 1 avocat à point; 3 oignons blancs nouveaux; 1/2 cuiller à café de piment de Cayenne; 2 gousses d’ail; 3 cuillers d’huile d’olive; 2 cuillers à café de paprika doux

Cuisson au barbecue

Chef Simon

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 3 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Recette de gambas au barbecue pour 4 personnes

16 grosses gambas décortiquées

2 cuillers à soupe de coriandre fraîche ciselée

200 g de coulis de tomates

100 g de tomates séchées

1 avocat à point

3 oignons blancs nouveaux

1/2 cuiller à café de piment de Cayenne

2 gousses d’ail

3 cuillers d’huile d’olive

2 cuillers à café de paprika doux

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Préparation de la recette

1Décortiquer les gambas.

2 Ouvrir les gambas par le dos et ôter le boyau noir.

3 Mixer la tomate séchée avec l’avocat, les oignons, le piment sec, l’ail.

4 Ajouter le coulis de tomates.

5 Rectifier l'assaisonnement et ajouter la coriandre ciselée.

6 Badigeonner légèrement les crevettes d’huile d'olive. Saupoudrer de paprika, saler et poivrer à votre goût.

7 Faire cuire au barbecue en cuisson directe 2 à 4 minutes, en les retournant une fois. Les crevettes doivent se raffermir sans sécher.

8 Servez chaud avec la sauce mexicaine.

Quelques mots sur cette recette

La cuisson au barbecue : 2 règles à suivre impérativement : Petite braise et grille haute.
On applique ici la cuisson par radiation et pas par contact.

Si l’allure est raisonnable vous n’enduirez pas les aliments de cette fumée toxique et âcre. Placée à une hauteur convenable vous pourrez cuire BBQ ribs, côtes de bœuf, poulet, poisson entiers, légumes. La faute à ne pas commettre justement c’est de créer le brasier dantesque et de ruiner tout le charme de cette cuisson préhistorique.

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Publié le 7 décembre 2011 à 22h56, Modifié le 26 novembre 2023 à 17h11

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gambas grillées à la mexicaine

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Faites gaffe il ne traîne jamais bien loin, je parle de Lavilliers quand il était habité par l'esprit Rock et qu'il mariait Salsa et Rock dans Pierrot la lame sur l'album O Gringo !