Comment décortiquer des gambas (crevettes) ?

Décortiquer des gambas

Name: Décortiquer des gambas
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Cuisine: gambas
Ingredients: Des gambas crues

Une méthode valable pour les gambas (crevettes) crues ou cuites.

Chef Simon

Facile

Préparation : 5 min

Ingrédients

Pour cette technique

Des gambas crues

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Commencer par ôter la tête des crustacés.

2 Décoller la carapace qui se détache facilement.

3 Laisser la nageoire caudale pour une question de présentation mais aussi de préhension particulièrement si elles sont destinées à être préparées en beignets ou en brochettes sinon ôtez-la.

Quelques mots sur cette recette de base

Décortiquer des gambas, crues ou cuites, permet non seulement une jolie présentation avec la queue laissée intacte, mais aussi une meilleure prise en main, notamment pour des beignets.

Astuce anti-gaspi : ne jetez pas les parures ! Elles feront une excellente base de fumet, à parfumer d’herbes aromatiques pour sublimer vos sauces et soupes. Rien ne se perd en cuisine !

beignets de crevettes crevettes crevettes roses crustacés fruits de mer gambas

Publié le 2 mai 2016 à 18h16, Modifié le 27 août 2025 à 09h43

Accord mets et musique

A écouter en préparant Décortiquer des gambas

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute cette magnifique version du final de The Wall, en Public : Outside The Wall des intemporels Pink Floyd dans l'album : Is There Anybody Out There ? du double album The Wall Live 1980-81.