Décortiquer des gambas

Une méthode valable pour les gambas (crevettes) crues ou cuites.
Décortiquer des gambas

Préparation de la recette

Commencer par ôter la tête des crustacés.
Décoller la carapace qui se détache facilement.

Laisser la nageoire caudale pour une question de présentation mais aussi de préhension particulièrement si elles sont destinées à être préparées en beignets ou en brochettes sinon ôtez-la.

Quelques mots sur la recette

Vous pouvez garder les parures pour réaliser un fumet.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
La crevette s'amuse

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Sautée, grillée, en nems ou en beignets la crevette est à la fête !

Accords

 musique

On écoute cette magnifique version du final de The Wall, en Public : Outside The Wall des intemporels Pink Floyd dans l'album : Is There Anybody Out There ? du double album The Wall Live 1980-81.

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Crêpes farcies aux crevettes

Aujourd'hui je vous propose des crêpes farcies aux crevettes, pour des crêpes plus digestes, nous allons les cuire au four. ces crêpes sont farcies d'une farce originale à base de crevettes et vermicelles, j'avoue que cette recette est inspirée de notre fameuse recette de pastilla marocaine aux fruits de mer. Nous pouvons servir ces crêpes farcies aux crevettes en entrée, mais elles conviennent aussi bien pour un plat principal. D'autre part, il est d'usage d'emprisonner la garniture au centre des crêpes qui sont généralement roulées ou pliées en pochette, et que je mets un point d'honneur à ce que ma vidéo vous montre en détail de quoi sont faites mes crêpes ,

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