La gambas se trouve principalement sous forme congelée. Pour cette recette on les préférera fraîches, grosses et charnues.
Pour cette recette vous pouvez également utiliser la pâte à frire express au céleri que nous avions utilisée pour les beignets d'escargots.
Vous pouvez accompagner les beignets de gambas d'une sauce aigre-douce ou pimentée selon vos goûts, de riz blanc ou cantonnais de légumes sautés au wok ou d'une simple salade de roquette.
Sucrés pour le goûter ou salés pour un repas, les beignets s'apprécient aussi l'été.
Qu'ils soient marinés, flambés ou sautés, on adore ces petits crustacés.
Bonjour, est-il possible de faire une precuisson et de les repasser qql min avant de servir? Merci
Bonjour Corentine. Oui mais à certaine socnditions.
N eles entassez pas au fur et à mesure de la cuisson.
Ne les réchauffez pas dans l'huile chaude.
Remettez les en température comme on le fait pour des petits feuilletés par exemple entre 70 et 90°C tout en surveillant et sans couvrir pour éviter de servir les beignets ramollis.
Aquatique et aérien, les gambas se marieront avec étonnement sur Espace Control Delete… on en reparlera en 2032 sur la planète Gong.
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