Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson

Des escargots enrobés de pâte à frire au verts de céleri.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Difficulté moyenne
Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson

Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson beignets escargots cuisine asiatique friture beignets d'escargots pâte à frire Mardi gras poivre du Sichuan

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de beignets d'escargots150 g de farine - 50 g de maïzena - 1/2 sachet (5 g) de levure chimique Alsa - 50 g de feuilles de céleri - 3 oeufs entiers - 1 pincée de sel - 1.5 dl de lait - 1 dl d'huile d'olive

Préparation de la recette

Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson - Etape 1

1 - Placer farine et feuilles de céleri lavées et séchées dans la cuve du mixer.

Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson - Etape 2

2 - Mixer finement.

Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson - Etape 3

3 - Ajouter les oeufs entiers.

Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson - Etape 4

4 - Mixer puis mouiller avec le lait

Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson - Etape 5

5 - Ajouter la levure chimique

Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson - Etape 6

6 - et l'huile d'olive

Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson - Etape 7

7 - Mixer (ou mélanger dans un cul de poule) le tout et couvrir de film alimentaire. Le temps de repos n'est pas ici une nécessité vitale pour atteindre la réussite...

Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson - Etape 8

8 - Les escargots sont prêts. Ils ont été poché et parfumés puis piquer avec des piques en bois.

Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson - Etape 9

9 - Tremper dans la pâte à frire.

Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson - Etape 10

10 - et enrober avec soin.

Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson - Etape 11

11 - Poser dans une friture à 170°C. La cuisson est très rapide. Retourner les à l'aide d'une petite écumoire pour équilibrer la coloration.

Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson - Etape 12

12 - Servir avec une petite vinaigrette typée asiatique (vinaigre, sauce soja, cinq épices, poivre de Sichuan quelques gouttes de nuoc mam, échalotes ciselées, citronnelle ou ciboulette).

Quelques mots sur la recette

1. Pocher les escargots
2. La pâte à beignets et la cuisson


La particularité de cette pâte est qu'elle est d'une extrême simplicité et douée d'un facteur de réussite égal à 100%.
La texture et la consistance sont en corrélation étroite avec la simplicité de réalisation.
Cependant elle ne répond pas aux recommandations techniques enseignées.
Ceci dit cette pâte à beignet, adaptable également au sucré est d'une terrible efficacité !
On aura le plaisir de gagner un temps infini et de tronquer quelques phases techniques laborieuses (montée des blancs- incorporation des blancs... relâchement des blancs (!)

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Opération "escargots" !

Opération "escargots" !
Les recettes à base d'escargots sont appréciées également en dehors des fêtes.

Beignets salés, acras et tempuras

Beignets salés, acras et tempuras
Des petites bouchées qui nous font voyager.

Accords

 musique

1 Bourbon, 1 Scotch, 1 Beer c'est ce qu'on vous conseille pour mener joyeusement les escargots en friture... par Albert King, John Lee Hooker dans I'll Play The Blues For You et avec modération...?

On ne rigole pas avec les galettes !

Alors une Krampouz sinon rien ?

billig billig
241.46 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Faire son pain soi-même Confinement
Faire son pain soi-même

Le pain, un aliment essentiel

Fraîcheur et conservation des oeufs Confinement
Fraîcheur et conservation des oeufs

Conseils à propos des oeufs : bien les choisir, bien les conserver et recettes anti-gaspi.

Moules et huitres frites vidéo
Moules et huitres frites

Apéritives ou en garniture

Ail des ours frit vidéo
Ail des ours frit

Un élément de décor délicat et croustillant.

Beignet Turc facile vidéo
Beignet Turc facile

Une petite recette originale de beignet turc au fromage ,qui ressemblent aux beignets de chez nous, un vrai régal !

Dégorger lexique
Dégorger

Faire dégorger des concombres, faire dégorger de la cervelle

Poivre de Sichuan herbes et épices
Poivre de Sichuan

Zanthoxyllum piperitum.

Des crêpes, oui, mais sans gluten ! recettes
Des crêpes, oui, mais sans gluten !

Parce qu'il n'y a pas de mal à se faire plaisir.

Faire des falafels frais, c'est facile recettes
Faire des falafels frais, c'est facile

Des beignets de pois chiches, originaires du Proche-Orient.

Nems à ma façon technique
Nems à ma façon

Une recette simple et délicatement parfumée.

Ravioles d'escargots technique
Ravioles d'escargots

Pour changer des escargots au beurre d'ail.

Beignets de chèvre & de mozzarella recette
Beignets de chèvre & de mozzarella

Vous cherchez une recette de beignets de chèvre & de mozzarella ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Gaelle12

Gaelle12

04 mar. 2019 à 14:14

Bonjour, c'est pour combien d'escargots environ, svp ?

Plus de recettes

En ce moment

Des recettes pour les amis des bettes !
Des recettes pour les amis des bettes !
Un légume bien présent dans la cuisine niçoise
L'ail des ours, un petit air de printemps
L'ail des ours, un petit air de printemps
Tout le parfum de l'ail mais sans sa force.
On cuisine avec les enfants !
On cuisine avec les enfants !
Des recettes de cuisine faciles et amusantes pour les petits chefs de la famille.

On ne rigole pas avec les galettes !

Alors une Krampouz sinon rien ?

billig billig
241.46 € sur amazon.fr

Commander >>