Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson

Name: Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: beignets
Ingredients: Pour cette recette de beignets d'escargots; 150 g de farine; 50 g de maïzena; 1/2 sachet (5 g) de levure chimique Alsa; 50 g de feuilles de céleri; 3 oeufs entiers; 1 pincée de sel; 1.5 dl de lait; 1 dl d'huile d'olive

Des escargots enrobés de pâte à frire au verts de céleri.

Chef Simon
Préparation : 30'
Difficulté moyenne

Aimer la recette

Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson beignets escargots cuisine asiatique friture beignets d'escargots pâte à frire Mardi gras poivre du Sichuan

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de beignets d'escargots150 g de farine - 50 g de maïzena - 1/2 sachet (5 g) de levure chimique Alsa - 50 g de feuilles de céleri - 3 oeufs entiers - 1 pincée de sel - 1.5 dl de lait - 1 dl d'huile d'olive

Préparation de la recette

1 - Placer farine et feuilles de céleri lavées et séchées dans la cuve du mixer.
2 - Mixer finement.
3 - Ajouter les oeufs entiers.

4 - Mixer puis mouiller avec le lait
5 - Ajouter la levure chimique
6 - et l'huile d'olive
7 - Mixer (ou mélanger dans un cul de poule) le tout et couvrir de film alimentaire. Le temps de repos n'est pas ici une nécessité vitale pour atteindre la réussite...
8 - Les escargots sont prêts. Ils ont été poché et parfumés puis piquer avec des piques en bois.
9 - Tremper dans la pâte à frire.
10 - et enrober avec soin.
11 - Poser dans une friture à 170°C. La cuisson est très rapide. Retourner les à l'aide d'une petite écumoire pour équilibrer la coloration.
12 - Servir avec une petite vinaigrette typée asiatique (vinaigre, sauce soja, cinq épices, poivre de Sichuan quelques gouttes de nuoc mam, échalotes ciselées, citronnelle ou ciboulette).

Quelques mots sur la recette

1. Pocher les escargots
2. La pâte à beignets et la cuisson

La particularité de cette pâte est qu'elle est d'une extrême simplicité et douée d'un facteur de réussite égal à 100%.
La texture et la consistance sont en corrélation étroite avec la simplicité de réalisation.
Cependant elle ne répond pas aux recommandations techniques enseignées.
Ceci dit cette pâte à beignet, adaptable également au sucré est d'une terrible efficacité !
On aura le plaisir de gagner un temps infini et de tronquer quelques phases techniques laborieuses (montée des blancs- incorporation des blancs... relâchement des blancs (!)

En cuisine avec cette belle idée de recette de Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Opération "escargots" !
Les recettes à base d'escargots sont appréciées également en dehors des fêtes.

Beignets salés, acras et tempuras
Des petites bouchées qui nous font voyager.

Accords

musique

1 Bourbon, 1 Scotch, 1 Beer c'est ce qu'on vous conseille pour mener joyeusement les escargots en friture... par Albert King, John Lee Hooker dans I'll Play The Blues For You et avec modération...?

Voir aussi

vidéo

Moules et huitres frites

Apéritives ou en garniture

vidéo

La pâte à crêpes

Une recette de pâte à crêpes pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.

vidéo

Saumon au miel et à l'orange

Une recette de sucré salé aux saveurs de miel et d'orange à tester absolument. S’agissant d’un miel réalisé à partir d’orangers, j’ai ajouté du jus et des zestes d'orange pour créer un rappel et une harmonie des saveurs. J’y ai ajouté un peu de sauce soja pour apporter une touche asiatique salée. La sauce est gourmande et sublime le saumon.

herbes et épices

Cinq parfums

Appelé aussi cinq épices il parfume merveilleusement les marinades

herbes et épices

Citronnelle

Cymbopogon citratus. Ou lemon-grass.

recettes

Des beignets après la baignade ?

Sucrés pour le goûter ou salés pour un repas, les beignets s'apprécient aussi l'été.

recettes

Au taquet avec les shiitakés !

Que ce soit dans une salade, un ragoût ou dans une farce, craquez pour le shiitaké.

technique

Pâte à frire classique

Pâte à beignets en 2 temps avec phase de repos.

recette

Les ganses de Nice

Les ganses sont à la cuisine niçoise ce que les bugnes sont à la cuisine lyonnaise ou les oreillettes à la cuisine occitane. Elles portent ce nom en rapport à leur forme de lacet. Les ganses niçoises sont préparées pendant les fêtes du Carnaval de Nice quelques jours avant Mardi gras.

recette

Pâte à tartiner maison

Hello les gourmands, Je reviens vers vous avec une nouvelle recette ultra gourmande et chocolatée. Elle ravira petits et grands, idéale pour le petit déjeuner ou pour le goûter. Vous l'aurez deviné, il s'agit de la pâte à tartiner !!!!!!!!!!!!!! Tadaam !!!!!!!!!!! Attention, pas la...

recette

Sauge frite aux anchois

Des beignets légers et croustillants avec des feuilles de sauge fraiche et un coeur aux anchois. Dépaysement assuré !

recette

Boulettes de bœuf d'inspiration japonaise

Aujourd'hui nous vous proposons une recette d'inspiration japonaise très simple à préparer et ne nécessitant aucun ingrédient difficile à trouver... Nous allons confectionner des boulettes de viande parfumées cuites au four et enrobées d'une sauce sucrée salée. Un riz parfumé accompagnera notre...