Enrober
Enrober - friture, chocolat, sauce, tempura, beignets
Définition
Tremper un aliment dans de la pâte à frire pour l'isoler pendant la cuisson dans le bain de friture.
C'est le cas des beignets de légumes, de fruits, des beignets d'escargots.
Complément
En cuisine enrober c'est aussi recouvrir un apprêt de sauce (chaud-froid), de gelée ou de graisse (Confit de canard) pour une meilleure conservation.
En pâtisserie on enrobe avec du chocolat, des bâtonnets glacés, des guimauves, des fruits secs, du praliné, des pâtes d'amande.
On enrobe aussi de sucre cuit des fruits comme les pommes d'amour.
Voir aussi
recettes
Béchamel, ma belle
Une sauce onctueuse qui accompagne gratins, lasagnes, oeufs ou crêpes fourrées.
Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
- Crêpes bicolores
- Macarons au Chocolat et Panacotta aux Fruits Rouges
- Rouleaux de printemps aux carottes, chou rouge et kale
- Tiramisu
- Gâteau Maizena, sucre perlé et chocolat
- Beignets briochés à la confiture
- CrumBrownie chocolat cerises griottes
- Muffins façon bananabread
- Bûche choco-menthe
- Truffes chocolat noix de coco
A propos de Chef Simon
