Recettes de tempura

Bâtonnets de légumes en tempura dans un verre
Bâtonnets de légumes variés en tempura. Photo par Cafeterias Nebraska.

Version japonaise des beignets salés, les tempura sont confectionnés à base de poisson, de fruits de mer ou de légumes trempés dans une pâte à frire très légère, fluide et très froide. C'est le contraste de température entre la pâte et l'huile de friture qui permet une cuisson rapide et parfaite de ces beignets.

Ils sont souvent frits à l'huile de sésame très parfumée et servis tels quels ou accompagnés de sauce soja ou de vinaigre de riz.

Recettes, techniques et vidéos de tempura du Chef

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

Idées de recettes de tempura des Gourmets

Tempura de courgettes, sauce aux fines herbes
Tempura de courgettes, sauce aux fines herbes

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Pâte à tempura
Pâte à tempura

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Brochettes de tempura de légumes
Brochettes de tempura de légumes

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Tempura beignet de crevette/gambas pané avec des vermicelles de soja
Tempura beignet de crevette/gambas pané avec des vermicelles de soja

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Sabayon sylvestre au Macvin et tempuras de poireaux
Sabayon sylvestre au macvin et tempuras de poireaux

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Tempura de gambas à la noix de coco
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Tempura de fleurs de courgettes au piment d'Espelette et coulis aux herbes
Tempura de fleurs de courgettes au piment d'espelette et coulis aux herbes

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Beignets de chou-fleur
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Beignets de courge
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Tempura de crevettes
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Marine is Cooking  -  Une recette qui fera aimer les betteraves même aux plus récalcitrants ! Il faut vraiment tester pour le croire, ces tempuras de betterave sont une merveille, parfaite pour servir à l'heure de l'apéritif.

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Graine de faim kely  -  Voici une recette de ma version de la tempura de crevettes. Toute simple, on sent très légèrement la tonka mais elle donne une petite note et une douceur un peu d'amande à mes tempuras. Des tempuras de crevettes...

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