Recettes de cuisine japonaise
Wasabi, Nori, Miso, Shichimi, Shôyu, Komé, c'est bien du Pays du Soleil-Levant dont il est question. Réputée pour être équilibrée et l'une des plus fines au monde, la cuisine japonaise étonne et émerveille. Très variée, elle offre de nombreux plats majoritairement à base de poisson cru et de riz mais aussi à base de viandes et de légumes. L'utilisation de produits frais est incontournable, c'est pourquoi on la qualifie de saine, en plus d'être diététique.
Parmi les plats les plus réputés, les sushis, les makis et les sashimis sont indémodables. La cuisine japonaise offre aux amateurs de viande les yakitoris, des petites brochettes à base de poulet ou de boeuf. Les tempuras, aliments frits, sont servis à l’apéritif ou avec un bol de riz pour un plat plus complet. Indispensables dans votre cuisine, le shoyu ou le tamari, des sauces soja qui subliment le goût de vos mets japonais.
Recettes, techniques et vidéos de cuisine japonaise du Chef
Quelques vidéos de cuisine japonaise du Chef et des Gourmets
Idées de recettes de cuisine japonaise des Gourmets
Pancakes japonais
Le Tablier du Sud - Un voyage culinaire avec les pancakes japonais ! Les fameux « fluffy pancakes » ! Aérés, légers et gourmands à souhait !
Riz gluant aux azukis
Lutsubo - Sekihan. Festin zen : des haricots azukis cuits avec du riz. Un plat simple mais raffiné et festif pour les Japonais.
Udons sautés au boeuf satay
Le Chameau Bleu - Et si vous vous faisiez pour le diner des Udons sautés au boeuf Satay ? Rapide et Délicieux, y’a qu’à se lancer :-)
Salade de choux blanc mariné à l'accent japonais
Dur à cuire ! - Une recette de salade de chou blanc mariné, aux accents japonais et à la saveur sucrée-salée-acidulée très agréable.
Moules au gingembre et nouilles soba
une aiguille dans l potage - L'Asie dans votre assiette. Cette recette de salade de nouilles soba est une base, mais n'hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination, au gré des saisons; vous pouvez déguster ces nouilles avec du poisson, un oeuf dur ... saupoudrer d'algues nori, y incorporer du gingembre frais, des fèves d'édame... c'est à vous de jouer; à vos baguettes !
Iridori
une aiguille dans l potage - Un mets servi traditionnellement lors du Nouvel An japonais et cuit dans un bouillon dashi
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Sobacha ou infusion aux graines de sarrasin
Dans la cuisine de Gin - Connaissez vous le sobacha ? Du japonais soba pour sarrasin et cha pour thé, que l'on peut traduire par thé de sarrasin. En fait, il s'agit plutôt d'une infusion de graines de sarrasin grillées, que l'on appelle aussi kasha.
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Les sobas c'est si bon !
Des nouilles à base de farine de sarrasin qui se mangent de multiples façons.
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Succombez à ces bouchées réalisées à partir de poisson frais et de légumes.
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