Recettes de cuisine japonaise

Teppanyaki
Le teppanyaki est un type de cuisson de la cuisine japonaise où l'on utilise une plaque chauffante pour cuire les aliments. Photo par DozoDomo.

Wasabi, Nori, Miso, Shichimi, Shôyu, Komé, c'est bien du Pays du Soleil-Levant dont il est question. Réputée pour être équilibrée et l'une des plus fines au monde, la cuisine japonaise étonne et émerveille. Très variée, elle offre de nombreux plats majoritairement à base de poisson cru et de riz mais aussi à base de viandes et de légumes. L'utilisation de produits frais est incontournable, c'est pourquoi on la qualifie de saine, en plus d'être diététique.

Parmi les plats les plus réputés, les sushis, les makis et les sashimis sont indémodables. La cuisine japonaise offre aux amateurs de viande les yakitoris, des petites brochettes à base de poulet ou de boeuf. Les tempuras, aliments frits, sont servis à l’apéritif ou avec un bol de riz pour un plat plus complet. Indispensables dans votre cuisine, le shoyu ou le tamari, des sauces soja qui subliment le goût de vos mets japonais.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine japonaise du Chef

Bouillon dashi
Bouillon dashi

Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

Sushis moulés
Sushis moulés

Don't Worry Be Happy

Perles du Japon
Perles du japon

Fausses perles d'alginates

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Quelques vidéos de cuisine japonaise du Chef et des Gourmets

Rouleaux de sushi

Yourguardianchef  -  Voulez-vous connaître un secret ? Nous aimons Sushi avec beaucoup de saumon, donc je préfère le faire à la maison. Maki Sushi et Uramaki Sushi voici une vidéo comment le faire à la maison.

Bouillon dashi
Bouillon dashi

Chef Simon Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

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Idées de recettes de cuisine japonaise des Gourmets

Mochi au beurre
Mochi au beurre

Un peu gay dans les coings  -  Les mochis japonais, j'adore depuis longtemps, que ce soit les vrais, préparés à partir de riz cuit martelé ou la version plus simple à reproduire à la maison, à partir de farine de riz gluant. Cette recette de 'mochi' au beurre, très populaire à...

Sauce terriyaki maison , poulet terriyaki au sésame
Sauce terriyaki maison , poulet terriyaki au sésame

Keskonmangemaman?  -  La recette maison de la sauce pour faire du poulet terriyaki

Yakiudon aux légumes
Yakiudon aux légumes

Charlie Cocotte  -  Un plat rapide qui nous vient du Japon.

Gyozas de poulet
Gyozas de poulet

Franky  -  La classique bouchée japonaise, en toute simplicité. Dégustez les gyozas avec de la sauce soja ou un mélange de sauce soja et de vinaigre de riz noir.

Brochette Yakitori au poulet
Brochette yakitori au poulet

Céline de je-papote.com  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de brochette yakitori au poulet.

Ramen burger
Ramen burger

Céline de je-papote.com  -  Crée par Keizo Shimamoto, un chef japonais, le ramen burger a fait fureur cet été outre atlantique.

Kohaku namasu
Kohaku namasu

Lutsubo  -  Radis daikon et carotte marinés au vinaigre sucré. Cette salade/pickle doit être préparée un peu à l’avance pour bien mariner et elle peut se conserver dans une boîte hermétique pendant quelques jours au frais. En revanche, si vous ajoutez du

Dashi
Dashi

Simple & Gourmand  -  Le dashi est un bouillon clair japonais plein d’umami. Il est à la base de nombreuses spécialités japonaises. Il est composé d’algue Kombu et de flocons de bonite (thon) séchée. Ce bouillon a un léger parfum fumé qui apporte beaucoup de goût et...

Comment faire des california rolls ?
Comment faire des california rolls ?

Lilygourmandises  -  Hier j’ai tenté pour la première fois de faire des makis. J’avais déjà fait plusieurs riz tartares, mais je me suis dis que ce serait bien de changer un peu… Et de m’essayer aux california rolls ! Pour préparer le...

Gyozas de porc
Gyozas de porc

Christopher Humbert  -  Vous cherchez une recette japonaise de gyozas de porc.

Poulet aux œufs oyakodon
Poulet aux œufs oyakodon

Simple & Gourmand  -  Le poulet aux œufs oyakodon est un plat populaire japonais. Il s’agit d’un plat de poulet et des œufs qui ont cuit dans du dashi (bouillon japonais à base de thon bonite et d’algue kombu, c’est un bouillon qui a un petit goût fumé au parfum...

Zenzaï
Zenzaï

Un peu gay dans les coings  -  Une soupe sucrée réconfortante en hiver, que j'avais goûté lors de mon premier voyage au Japon. Une fois qu'on a les ingrédients, c'est on ne peut plus simple : on cuit les haricots à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et on ajoute du sucre...

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