Laissez-vous tenter par nos recettes de cuisine japonaise

Teppanyaki
Le teppanyaki est un type de cuisson de la cuisine japonaise où l'on utilise une plaque chauffante pour cuire les aliments. Photo par DozoDomo.

Wasabi, Nori, Miso, Shichimi, Shôyu, Komé, c'est bien du Pays du Soleil-Levant dont il est question. Réputée pour être équilibrée et l'une des plus fines au monde, la cuisine japonaise étonne et émerveille. Très variée, elle offre de nombreux plats majoritairement à base de poisson cru et de riz mais aussi à base de viandes et de légumes. L'utilisation de produits frais est incontournable, c'est pourquoi on la qualifie de saine, en plus d'être diététique.

Parmi les plats les plus réputés, les sushis, les makis et les sashimis sont indémodables. La cuisine japonaise offre aux amateurs de viande les yakitoris, des petites brochettes à base de poulet ou de boeuf. Les tempuras, aliments frits, sont servis à l’apéritif ou avec un bol de riz pour un plat plus complet. Indispensables dans votre cuisine, le shoyu ou le tamari, des sauces soja qui subliment le goût de vos mets japonais.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Bouillon dashi
Bouillon dashi

Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

Sushis moulés
Sushis moulés

Don't Worry Be Happy

Perles du Japon
Perles du japon

Fausses perles d'alginates

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Quelques vidéos des Gourmets

Sablés Sakura
Sablés sakura

Comme au Japon - De délicieux petits biscuits élégants aux subtils arômes de fleurs de cerisiers. Vivez un peu la fameuse saison des cerisiers japonais depuis chez vous.

Daifuku Mochi aux fruits
Daifuku mochi aux fruits

Comme au Japon - Un dessert japonais très populaire, les daifuku mochi sont des boules de mochi farcies, le plus souvent à la pâte de haricots mais également aux fruits.

Daikon Gyozas
Daikon gyozas

Comme au Japon - Vous cherchez une variante express et un peu plus saine, sans gluten et low-carb des gyozas japonais ? Ces gyozas au radis blanc devrait vous plaire !

Omelette roulée japonaise
Omelette roulée japonaise

Comme au Japon - Un riz sauté à la tomate, caché dans une omelette moelleuse décoré avec un joli dessin au ketchup. Une des recettes favorites des enfants japonais !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Curry japonais au chou-fleur
Curry japonais au chou-fleur

Nicolas le Cuisinier - Un curry venu du Japon. Pas de lait de coco, un élément fermenté (sauce soja ou miso) et c'est un voyage culinaire qui commence!

Ramen au porc et au gingembre
Ramen au porc et au gingembre

kilometre-0 - Cette recette est un pur délice

Joues de bœuf teriyaki
Joues de bœuf teriyaki

Happy papilles - Aujourd’hui, je vous propose de vous régaler avec une recette d'Hélène Darroze. Il s’agit d’une recette réconfortante, parfaite en hiver, de joues de bœuf teriyaki. Des joues de bœuf fondantes et laquées,...

Salade de pommes de terre japonaise
Salade de pommes de terre japonaise

Comme au Japon - C’est sûr, salade de patate, ça ne sonne pas spécialement Japon et ça ne fait pas voyager au premier abord ! Et pourtant ! Les Japonais ont apporté une touche vraiment intéressante à ce classique de chez nous. Une salade crémeuse tout en ayant...

Sauté de porc, aubergines et poivrons verts sauce miso piquante
Sauté de porc, aubergines et poivrons verts sauce miso piquante

Comme au Japon - Une recette simple et délicieuse inspirée de la série Netflix “Samurai Gourmet”. Un sauté de porc accompagné d’aubergine, poivrons vert et une sauce au miso relevée. Voici une nouvelle façon d’utiliser votre miso !

Aubergine sauce miso
Aubergine sauce miso

Comme au Japon - Le miso dengaku est une délicieuse sauce miso qui relève quantité de légumes et le tofu. Dans cette recette nous verrons comment préparer une aubergine miso dengaku mais vous pouvez l'adapter avec quantité de légumes ou du tofu !

La cuisson du riz japonais
La cuisson du riz japonais

Comme au Japon - Pas de rice cooker ? Pas de problème, dans cet article vous découvrirez comment préparer un délicieux riz japonais pour vos plats ou pour la base de vos sushis. Nous vous expliquerons aussi comment le conserver dans les meilleures conditions

Le pot-au-feu japonais
Le pot-au-feu japonais

Comme au Japon -  L’oden est le plat réconfortant en hiver au Japon. L’oden est une sorte de nabe, c’est à dire un pot-au-feu japonais. Il est très populaire et se trouve partout au Japon ! Cette recette très simple pour réchauffera le corp et le cœur !

Kasutera ou gâteau Japonais
Kasutera ou gâteau japonais

Oh la gourmande - Envie de Kasutera ou gâteau Japonais ? Découvrez cette recette d'Asie et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Soupe de nouilles vegan au curry rouge façon ramen
Soupe de nouilles vegan au curry rouge façon ramen

Nina Con Limón - Un plat sain, complet, délicieux et très facile, prêt en 15 à 20 minutes maximum !

Thon juste saisi au sésame et sauce au wasabi
Thon juste saisi au sésame et sauce au wasabi

Comme au Japon - Cette recette allie le fondant du sashimi et le bon gout de poisson grillé en un plat ! Vous pouvez également adapter la recette et le transformer en mi-cuit si vous préférez vos

Œufs à ramen
Œufs à ramen

Comme au Japon - Les oeufs pour ramen, Ajitsuke Tamago ou Ajitama en version courte sont sans doute l’accompagnement le plus populaire des ramen mais également délicieux comme snack dans un bento.

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Devenez un maki master !

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Meilleures recettes

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Sauté, mijoté, vapeur ou friture, le wok est à votre service.

Il est fou ce tofu
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Soyeux, fumé, frit, il y en a pour tous les goûts.

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