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Laissez-vous tenter par nos recettes de cuisine japonaise

Teppanyaki

Le teppanyaki est un type de cuisson de la cuisine japonaise où l'on utilise une plaque chauffante pour cuire les aliments. Photo par DozoDomo.

Wasabi, Nori, Miso, Shichimi, Shôyu, Komé, c'est bien du Pays du Soleil-Levant dont il est question. Réputée pour être équilibrée et l'une des plus fines au monde, la cuisine japonaise étonne et émerveille. Très variée, elle offre de nombreux plats majoritairement à base de poisson cru et de riz mais aussi à base de viandes et de légumes. L'utilisation de produits frais est incontournable, c'est pourquoi on la qualifie de saine, en plus d'être diététique.

Parmi les plats les plus réputés, les sushis, les makis et les sashimis sont indémodables. La cuisine japonaise offre aux amateurs de viande les yakitoris, des petites brochettes à base de poulet ou de boeuf. Les tempuras, aliments frits, sont servis à l’apéritif ou avec un bol de riz pour un plat plus complet. Indispensables dans votre cuisine, le shoyu ou le tamari, des sauces soja qui subliment le goût de vos mets japonais.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine japonaise du Chef

Sushis moulés
Sushis moulés
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Don't Worry Be Happy
Poulet Teriyaki
Poulet Teriyaki
Chef Simon Chef Simon
Des blancs de poulet qui gardent leur moelleux grâce à la maîtrise de la cuisson.
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Tempura de légumes
Tempura de légumes
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Une version japonaise de la pâte à frire en plus fluide et plus léger.
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Bouillon dashi
Bouillon dashi
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Le bouillon de base de la cuisine japonaise.
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Meilleures recettes de cuisine japonaise des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine japonaise pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Mi-cuit de saumon au sésame
Mi-cuit de saumon au sésame
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Une recette d'inspiration japonaise façon tataki à servir en amuse-bouches. C'est simple rapide et la priorité va au goût et à la légèreté. Pas de feuilletage, de brioche ou autre support juste une savoureuse bouchée de poisson.
Onigiri
Onigiri
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
De véritables sandwichs japonais, à déguster en apéritif ou comme entrée. Servez avec de la sauce soja salée ou sucrée et wasabi. Bien sûr vous pouvez garnir vos onigiri avec la farce de votre choix sucrée ou salée.
Whoopies au thé matcha fourrés choco framboise
Whoopies au thé matcha fourrés choco framboise
Popote et Nature Popote et Nature
Des whoopies aux couleurs printanières au thé matcha.
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Makis saumon avocat
Makis saumon avocat
And so we cook And so we cook
Faire des makis maison n’est pas vraiment compliqué. Il faut simplement prendre le temps de cuire le riz correctement, puis de faire de beaux rouleaux. Et bien sûr, il faut avoir de bons ingrédients.
California rolls foie gras mangue et sésame doré
California rolls foie gras mangue et sésame doré
Cuisine moi un mouton Cuisine moi un mouton
Des maki à l'envers mais beaucoup plus beaux et surtout délicieux.
Comment faire des California rolls ?
Comment faire des California rolls ?
Lilygourmandises Lilygourmandises
Hier j’ai tenté pour la première fois de faire des makis. J’avais déjà fait plusieurs riz tartares, mais je me suis dis que ce serait bien de changer un peu… Et de m’essayer aux California rolls ! Pour préparer le riz à sushis, j’ai utilisé mon super Cookeo ! Mais vous pouvez très bien faire votre riz à sushis sans. Dans cet article je vais vous montrer comment faire vos California rolls étape par étape !
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Confiture de kakis au jus de yuzu
Confiture de kakis au jus de yuzu
Jackie Jackie
Une délicieuse confiture de kakis pour accompagner votre petit déjeuner ou pour l’étaler sur un biscuit roulé. Je dois dire que c’est tout à fait gourmand avec ce petit goût qui rappelle le miel et l’abricot.
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Soupe au potiron et au miso
Soupe au potiron et au miso
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Une soupe douce, aux saveurs japonaises de miso et gingembre, parfaite pour se réchauffer lors d'une journée hivernale !
Macaroni au nori et à la crème
Macaroni au nori et à la crème
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Macaroni aux algues nori, à l'ail et à la crème... des macanori en somme ! Une assiette de pâtes tout à fait réconfortante, à laquelle le nori apporte sa touche marine si typique. Une vraie bonne idée d'Eric Kim!

Dernières recettes de cuisine japonaise par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine japonaise qui changent !

Tataki de thon, carpaccio de courgette et salicornes sautées
Tataki de thon, carpaccio de courgette et salicornes sautées
Marlyzen Marlyzen
En cuisine avec cette belle idée de recette de poisson !
Tataki de boeuf
Tataki de boeuf
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Marinée puis la viande est à peine saisie 1 minute sur chaque face, l’intérieur est encore cru et l’extérieur tout juste doré. Un délice !
Thon mariné à la japonaise
Thon mariné à la japonaise
cuisine en folie cuisine en folie
C'est un plat d'après Jamie Oliver qui se déguste pas trop chaud et pas trop froid... juste tiède !
Le potage d’O-BABA
Le potage d’O-BABA
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Voici une soupe qui change de l’ordinaire, aux salicornes et aux haricots blancs. La salicorne surnommée cornichon de mer : qu’est-ce que c’est ? Souvent considérée à tort comme une algue, la salicorne est en réalité une plante maritime comestible. Elle pousse donc sur les côtes (en France, Bretagne, Charente-Maritime et Baie de Somme principalement) mais également dans certains marais salés comme la Camargue.
Tornado potato de Konoha
Tornado potato de Konoha
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Connaissez-vous les tornado potatoes ? Ce sont des pommes de terre embrochées sur une pique en bois que l’on découpe en spirale et que l’on fait ensuite cuire au four ou frire… C’est une recette rapide à réaliser et simple quand on a pris le coup de main de la découpe des pommes de terre…
Sushi, maki et california roll
Sushi, maki et california roll
Les bêtises de Nonette Les bêtises de Nonette
Pour vos plateaux de sushis et makis maison !
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Daifuku mochi
Daifuku mochi
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
(大福) Une pâtisserie japonaise composée d’une boule de pâte de riz fondante, le plus souvent garnie de pâte de haricots rouges azuki sucrée, appelée « anko »
Haricots verts aux cacahuètes et omelette
Haricots verts aux cacahuètes et omelette
Clementine Clementine
Une combinaison de deux recettes japonaises très simples à faire à la maison.
Donburi végétarien occidentalisé aux saveurs méditerranéennes
Donburi végétarien occidentalisé aux saveurs méditerranéennes
Les bêtises de Nonette Les bêtises de Nonette
Don Buri avec : œuf poché, patate douce & courgette au four, sauce aubergine parfumée au gingembre & au cumin

Devenez un maki master !

Vos sushis et makis en un claquement de doigts c'est possible. Avec ce kit en bambou durable plus besoin de rouler.

kit sushis makis

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La chiquetaille de morue est une préparation froide à base de morue très parfumée. On peut la manger en sandwich, dans une salade ou sur des toasts. Le piment végétarien ne pique pas du tout, il a le goût du piment sans aucun piquant.

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