Laissez-vous tenter par nos recettes de cuisine japonaise

Teppanyaki
Le teppanyaki est un type de cuisson de la cuisine japonaise où l'on utilise une plaque chauffante pour cuire les aliments. Photo par DozoDomo.

Wasabi, Nori, Miso, Shichimi, Shôyu, Komé, c'est bien du Pays du Soleil-Levant dont il est question. Réputée pour être équilibrée et l'une des plus fines au monde, la cuisine japonaise étonne et émerveille. Très variée, elle offre de nombreux plats majoritairement à base de poisson cru et de riz mais aussi à base de viandes et de légumes. L'utilisation de produits frais est incontournable, c'est pourquoi on la qualifie de saine, en plus d'être diététique.

Parmi les plats les plus réputés, les sushis, les makis et les sashimis sont indémodables. La cuisine japonaise offre aux amateurs de viande les yakitoris, des petites brochettes à base de poulet ou de boeuf. Les tempuras, aliments frits, sont servis à l’apéritif ou avec un bol de riz pour un plat plus complet. Indispensables dans votre cuisine, le shoyu ou le tamari, des sauces soja qui subliment le goût de vos mets japonais.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

Bouillon dashi
Bouillon dashi

Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

Sushis moulés
Sushis moulés

Don't Worry Be Happy

Perles du Japon
Perles du japon

Fausses perles d'alginates

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Quelques vidéos des Gourmets

Sablés Sakura
Sablés sakura

Comme au Japon - De délicieux petits biscuits élégants aux subtils arômes de fleurs de cerisiers. Vivez un peu la fameuse saison des cerisiers japonais depuis chez vous.

Daifuku Mochi aux fruits
Daifuku mochi aux fruits

Comme au Japon - Un dessert japonais très populaire, les daifuku mochi sont des boules de mochi farcies, le plus souvent à la pâte de haricots mais également aux fruits.

Daikon Gyozas
Daikon gyozas

Comme au Japon - Vous cherchez une variante express et un peu plus saine, sans gluten et low-carb des gyozas japonais ? Ces gyozas au radis blanc devrait vous plaire !

Omelette roulée japonaise
Omelette roulée japonaise

Comme au Japon - Un riz sauté à la tomate, caché dans une omelette moelleuse décoré avec un joli dessin au ketchup. Une des recettes favorites des enfants japonais !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Huile piquante japonaise à l'ail frit
Huile piquante japonaise à l'ail frit

Un peu gay dans les coings - Ail frit, piment, sésame: cette huile-condiment 'taberu-rayu' fait autant merveille sur les salades que dans les soupes!

Yakisoba
Yakisoba

Clementine - Un des plats japonais emblème

Gyudon
Gyudon

Comme au Japon - Vous cherchez une recette de gyudon- bol de riz et boeuf ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Mushi pan au thé matcha
Mushi pan au thé matcha

Une aiguille dans l potage - Facile et rapide à cuire à la vapeur, ce gâteau japonais, léger et moelleux, peut se parfumer à d'autres parfums.

Kenchin jiru
Kenchin jiru

Lutsubo - Une soupe japonaise de légumes au tofu. Une envie de Japon m'a fait trouver cette recette de soupe claire merveilleuse !

Rāmen et son œuf mariné au soja, porc rôti aux légumes
Rāmen et son œuf mariné au soja, porc rôti aux légumes

Jackie - Un bol de Rāmen et son œuf mariné au soja ou ou le « soy cured egg yolk » garni de légumes sautés et de porc grillé, un délice qui vous transporte au Japon. Il y a un petit moment que j’avais vu sur la toile ce jaune d’oeuf mariné dans la sauce...

Shokupan
Shokupan

Popotte - Qu'es acquo le Shokupan ? C'est un pain de mie qui nous vient tout droit du Japon. Sa particularité, c'est qu'il a une mie hyper moelleuse, filante, douce comme un nuage... Son secret, c'est l'utilisation du tangzhong (Je ne me risquerai pas...

Gyozas
Gyozas

passeportpourlacuisine - Vous cherchez une recette de gyozas ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pudding aux sakura
Pudding aux sakura

Comme au Japon - Nous vous proposons de célébrer l’arrivée du printemps avec un pudding aux trois couleurs et trois arômes. Pudding au matcha, au lait, le tout recouvert d’une gelée au sakura au délicieux parfum de fleurs. C’est...

Yaki Imo
Yaki imo

Lutsubo - Gourmandise japonaise : une façon toute simple de cuire la patate douce, inspirée de la street food.

Igname dorée
Igname dorée

Lutsubo - Une recette d'inspiration japonaise pour découvrir ce tubercule consommé sur une grande partie du globe mais méconnu chez nous....

Wok de chou et de tofu gelé
Wok de chou et de tofu gelé

Lutsubo - Congeler le tofu lui donne une consistance particulière et très intéressante. Et c'est une technique très ancienne...

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Chiquetaille de morue
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Simple & Gourmand - La chiquetaille de morue est une préparation froide à base de morue très parfumée. On peut la manger en sandwich, dans une salade ou sur des toasts. Le piment végétarien ne pique pas du tout, il a le goût du piment sans aucun piquant.

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