Recettes de cuisine japonaise

Teppanyaki
Le teppanyaki est un type de cuisson de la cuisine japonaise où l'on utilise une plaque chauffante pour cuire les aliments. Photo par DozoDomo.

Wasabi, Nori, Miso, Shichimi, Shôyu, Komé, c'est bien du Pays du Soleil-Levant dont il est question. Réputée pour être équilibrée et l'une des plus fines au monde, la cuisine japonaise étonne et émerveille. Très variée, elle offre de nombreux plats majoritairement à base de poisson cru et de riz mais aussi à base de viandes et de légumes. L'utilisation de produits frais est incontournable, c'est pourquoi on la qualifie de saine, en plus d'être diététique.

Parmi les plats les plus réputés, les sushis, les makis et les sashimis sont indémodables. La cuisine japonaise offre aux amateurs de viande les yakitoris, des petites brochettes à base de poulet ou de boeuf. Les tempuras, aliments frits, sont servis à l’apéritif ou avec un bol de riz pour un plat plus complet. Indispensables dans votre cuisine, le shoyu ou le tamari, des sauces soja qui subliment le goût de vos mets japonais.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Bouillon dashi
Bouillon dashi

Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

Sushis moulés
Sushis moulés

Don't Worry Be Happy

Perles du Japon
Perles du japon

Fausses perles d'alginates

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Rouleaux de sushi

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Bouillon dashi
Bouillon dashi

Chef Simon Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Asperges vertes à la sauce de soja et au poivre
Asperges vertes à la sauce de soja et au poivre

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Nouilles soba aubergine à la japonaise
Nouilles soba aubergine à la japonaise

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Comment faire des california rolls ?
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Brochettes Yakitori
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Boulettes de poulet teriyaki
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Chou-fleur sauce teriyaki

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Saumon teriyaki

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Poulet Teriyaki
Poulet teriyaki

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Sponge Cake
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