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Laissez-vous tenter par nos recettes de cuisine japonaise

Teppanyaki

Le teppanyaki est un type de cuisson de la cuisine japonaise où l'on utilise une plaque chauffante pour cuire les aliments. Photo par DozoDomo.

Wasabi, Nori, Miso, Shichimi, Shôyu, Komé, c'est bien du Pays du Soleil-Levant dont il est question. Réputée pour être équilibrée et l'une des plus fines au monde, la cuisine japonaise étonne et émerveille. Très variée, elle offre de nombreux plats majoritairement à base de poisson cru et de riz mais aussi à base de viandes et de légumes. L'utilisation de produits frais est incontournable, c'est pourquoi on la qualifie de saine, en plus d'être diététique.

Parmi les plats les plus réputés, les sushis, les makis et les sashimis sont indémodables. La cuisine japonaise offre aux amateurs de viande les yakitoris, des petites brochettes à base de poulet ou de boeuf. Les tempuras, aliments frits, sont servis à l’apéritif ou avec un bol de riz pour un plat plus complet. Indispensables dans votre cuisine, le shoyu ou le tamari, des sauces soja qui subliment le goût de vos mets japonais.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine japonaise du Chef

Poulet Teriyaki
Poulet Teriyaki
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Des blancs de poulet qui gardent leur moelleux grâce à la maîtrise de la cuisson.
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Bouillon dashi
Bouillon dashi
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Le bouillon de base de la cuisine japonaise.
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Tempura de légumes
Tempura de légumes
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Une version japonaise de la pâte à frire en plus fluide et plus léger.
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Sushis moulés
Sushis moulés
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Don't Worry Be Happy
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Meilleures recettes de cuisine japonaise des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine japonaise pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Brioche Hokkaido comme au Japon
Brioche Hokkaido comme au Japon
Le popoteur Le popoteur
Vous voulez une brioche peu riche en beurre mais avec une mie d'une texture hyper moelleuse, légère comme du coton, et qui se conserve bien ? Alors voici une recette avec une préparation magique qui va apporter toutes ses spécificités grâce au tangzhong.
Brioche Hokkaido
Brioche Hokkaido
Grain de Sel et Gourmandise.com Grain de Sel et Gourmandise.com
Recette de brioche Hokkaido à la mie filante avec la méthode tangzhong du Japon, ou roux d'eau.
Asperges façon Ohitashi
Asperges façon Ohitashi
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Généralement on utilise cette préparation avec des « komatsuna » sorte d’épinards mais libre à vous de faire avec d’autres légumes comme moi ici avec les asperges.
L'authentique sauce teriyaki
L'authentique sauce teriyaki
Twinsribbons Twinsribbons
Découvrez sur mon blog de cuisine : la recette de la sauce teriyaki, un délice de la cuisine japonaise
Soupe nouilles soba et saumon fumé
Soupe nouilles soba et saumon fumé
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
La soupe nouilles soba et saumon fumé c'est une soupe japonisante. Elle se compose d'un bouillon clair, dans lequel on ajoute des nouilles au sarrasin (nouilles soba), du bok choy et des bouchées de saumon fumé roulées dans des feuilles d'algues nori.

Cette recette rapide, simple et gourmande est aussi vraiment légère car elle ne comporte pas d'autre matière grasse que le saumon fumé. C'est également un plat à faire un soir en semaine qui nécessite que très peu de préparation et assez original.
Nouilles soba au poulet
Nouilles soba au poulet
Humour, Gloire et ... Beauté Humour, Gloire et ... Beauté
Le bol de nouilles ! La cuisine japonaise regorge de nouilles de toutes sortes ! Les soba sont des nouilles très fines faites à base de farine de sarrasin exclusivement, donc sans gluten. Attention parfois elles sont faites avec un mélange de farines de blé et sarrasin !

C’est une recette inspirée de Sonoko Sakai que je vous propose aujourd’hui, avec ces nouilles de caractère dans un bouillon parfumé et du poulet, pour un repas complet et nourrissant.
Zaru soba
Zaru soba
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Les zaru soba, très populaires au Japon, sont un incontournable des repas froids, souvent servis en période estivale. Je sais, nous sommes déjà en automne, mais la belle arrière-saison me donne encore des envies de salade et de plats frais.
Nouilles Soba crevettes sésame
Nouilles Soba crevettes sésame
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Je vous propose de réaliser une recette asiatique très rapide à préparer surtout si vous utilisez des légumes surgelés pour wok et des crevettes déjà cuites décortiquées.
Huile piquante japonaise à l'ail frit
Huile piquante japonaise à l'ail frit
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
J'ai vite découvert que ce taberu rayu, une huile piquante à l'ail frit était super addictive et parfaite pour relever la cuisine du quotidien. C'est un produit assez récent au Japon, inventé en 2009 et qui est vite devenu un smash absolu au pays du soleil levant. Vue la vitesse à laquelle j'ai vidé le petit pot que j'avais acheté, je me suis dit que j'allais tenter une version maison, à partir des infos disponibles sur le net. Voici donc ma version, un peu différente de l'originale mais tout aussi addictive. Ail frit, piment, sésame: cette huile-condiment taberu-rayu fait autant merveille sur les salades que dans les soupes !

Dernières recettes de cuisine japonaise par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine japonaise qui changent !

Sushis
Sushis
Clementine Clementine
Ma petite fille prépare des sushis ! Si une ado sait le faire alors tout le monde sait faire des sushis...
Duo de nigiri-sushi bicolores végétariens
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Des sushis sains et végétariens.
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La délicieuserie La délicieuserie
Des sushis jolis, faciles et végétariens !
Trifle aux nèfles du Japon et spéculoos
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Rosenoisettes Rosenoisettes
Essayez cette recette de verrines et donnez votre avis en commentaire !
Des edamames à l'apéritif
Des edamames à l'apéritif
MinutePapillote MinutePapillote
Savourez les edamame dès l’apéritif ! Une recette faite en un tour de main : une cuisson courte, un tour de moulin à épices… et le tour est joué ! Régalez-vous avec ces fèves de soja, tendres et douces, que l’on s’amuse à faire “popper” hors de leur belle gousse verte. Un délice, tout simplement
Tartare de saumon au wasabi
Tartare de saumon au wasabi
On bouffe avec P-A On bouffe avec P-A
Voici une idée d’entrée qui ne devrait pas trop vous demander d’achats, surtout si vous êtes amateurs de sushis car le cas échéant, vous aurez probablement déjà le wasabi. Sinon, ça se trouve facilement dans la plupart des bonnes épiceries.

La douceur du saumon mélangée à la puissance du wasabi apportent une entrée remarquable dans votre assiette. J’ai trouvé plusieurs recettes avec du thon, peu avec du saumon alors je vous présente mon interprétation permettant de conserver le maximum de saveurs et limitant au minimum les achats.

Cette entrée est définitivement à ajouter à votre menu si vous aimez les tartares et le wasabi.
Tataki de boeuf aux saveurs italiennes
Tataki de boeuf aux saveurs italiennes
Inspirations Cuisine Inspirations Cuisine
Recette du tataki de boeuf aux saveurs italiennes avec des pignons de pin, du basilic, des tomates séchées, etc. pour encore plus de saveurs.
Yakisoba
Yakisoba
Clementine Clementine
Un des plats japonais emblématique.
Soupe de nouilles dans un riche bouillon au shoyu
Soupe de nouilles dans un riche bouillon au shoyu
Lutsubo Lutsubo
Dans un bouillon à la sauce de soja, une des meilleures soupes de nouilles que j'ai jamais faites...

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

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Couteau désosseur

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de viande.

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Elo à la bouche Elo à la bouche
La recette originale est faite à base de pain de mie et de raisins. Il me restait de la brioche vendéenne et des pépites de chocolat, j’ai donc utilisé ces ingrédients et le résultat était très satisfaisant. Ca ressemble un peu à du pain perdu, c’est moelleux et fondant.

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Brioches d'ici et d'ailleurs
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