Recettes de cuisine japonaise

Teppanyaki
Le teppanyaki est un type de cuisson de la cuisine japonaise où l'on utilise une plaque chauffante pour cuire les aliments. Photo par DozoDomo.

Wasabi, Nori, Miso, Shichimi, Shôyu, Komé, c'est bien du Pays du Soleil-Levant dont il est question. Réputée pour être équilibrée et l'une des plus fines au monde, la cuisine japonaise étonne et émerveille. Très variée, elle offre de nombreux plats majoritairement à base de poisson cru et de riz mais aussi à base de viandes et de légumes. L'utilisation de produits frais est incontournable, c'est pourquoi on la qualifie de saine, en plus d'être diététique.

Parmi les plats les plus réputés, les sushis, les makis et les sashimis sont indémodables. La cuisine japonaise offre aux amateurs de viande les yakitoris, des petites brochettes à base de poulet ou de boeuf. Les tempuras, aliments frits, sont servis à l’apéritif ou avec un bol de riz pour un plat plus complet. Indispensables dans votre cuisine, le shoyu ou le tamari, des sauces soja qui subliment le goût de vos mets japonais.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine japonaise du Chef

Sushis moulés
Sushis moulés

Don't Worry Be Happy

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

Perles du Japon
Perles du japon

Fausses perles d'alginates

Bouillon dashi
Bouillon dashi

Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

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Quelques vidéos de cuisine japonaise du Chef et des Gourmets

Rouleaux de sushi

Yourguardianchef  -  Voulez-vous connaître un secret ? Nous aimons Sushi avec beaucoup de saumon, donc je préfère le faire à la maison. Maki Sushi et Uramaki Sushi voici une vidéo comment le faire à la maison.

Bouillon dashi
Bouillon dashi

Chef Simon Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

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Idées de recettes de cuisine japonaise des Gourmets

Pancakes japonais
Pancakes japonais

Le Tablier du Sud  -  Un voyage culinaire avec les pancakes japonais ! Les fameux « fluffy pancakes » ! Aérés, légers et gourmands à souhait !

Nouilles udon sautées
Nouilles udon sautées

Lutsubo  -  Un wok simple et délicieux de grosses nouilles japonaises "udon".

Kare Rise - Japonais
Kare rise - japonais

Certi'Ferme  -  Riz au curry.

Riz gluant aux azukis
Riz gluant aux azukis

Lutsubo  -  Sekihan. Festin zen : des haricots azukis cuits avec du riz. Un plat simple mais raffiné et festif pour les Japonais.

Udons Sautés au Boeuf Satay
Udons sautés au boeuf satay

Le Chameau Bleu  -  Et si vous vous faisiez pour le diner des Udons sautés au boeuf Satay ? Rapide et Délicieux, y’a qu’à se lancer :-)

Salade de choux blanc mariné à l'accent japonais
Salade de choux blanc mariné à l'accent japonais

Dur à cuire !  -  Une recette de salade de chou blanc mariné, aux accents japonais et à la saveur sucrée-salée-acidulée très agréable.

Moules au gingembre et nouilles soba
Moules au gingembre et nouilles soba

une aiguille dans l potage  -  L'Asie dans votre assiette. Cette recette de salade de nouilles soba est une base, mais n'hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination, au gré des saisons; vous pouvez déguster ces nouilles avec du poisson, un oeuf dur ... saupoudrer d'algues nori, y incorporer du gingembre frais, des fèves d'édame... c'est à vous de jouer; à vos baguettes !

Sukiyaki au tofu grillé
Sukiyaki au tofu grillé

Lutsubo  -  One pot à la japonaise : sukiyaki à ma sauce !

Iridori
Iridori

une aiguille dans l potage  -  Un mets servi traditionnellement lors du Nouvel An japonais et cuit dans un bouillon dashi

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A ne pas manquer !

Une recette de cuisine japonaise choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sobacha ou infusion aux graines de sarrasin
Sobacha ou infusion aux graines de sarrasin

Dans la cuisine de Gin  -  Connaissez vous le sobacha ? Du japonais soba pour sarrasin et cha pour thé, que l'on peut traduire par thé de sarrasin. En fait, il s'agit plutôt d'une infusion de graines de sarrasin grillées, que l'on appelle aussi kasha.

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Sushis et makis, le Japon à notre table
Sushis et makis, le Japon à notre table

Du riz et du poisson cru, mais pas que !

Les sobas c'est si bon !
Les sobas c'est si bon !

Des nouilles à base de farine de sarrasin qui se mangent de multiples façons.

Juste une miso point
Juste une miso point

Un condiment d'origine japonaise à utiliser dans une soupe mais pas que !

Vous êtes plutôt sushis, sashimis ou makis ?
Vous êtes plutôt sushis, sashimis ou makis ?

Succombez à ces bouchées réalisées à partir de poisson frais et de légumes.

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