Découvrez la méthode tangzhong pour vos recettes de brioches

Mettez de la couleur dans vos assiettes, testez notre recette de pain burger brioché noir, coloré au charbon végétal ! Un pain brioché confectionné avec la méthode Tangzhong, d’une couleur surprenante, qui vous donnera la chaire de poule et qui sera parfait pour halloween… Muahahaha !

La brioche vendéenne bénéficie depuis 2003 d'un label rouge et d'une IGP (Indication Géographique Protégée) dont vous trouverez le cahier des charges officiel en fin d'article. Les aliments doivent donc venir de la région vendéenne pour porter le nom … sinon si vous habitez à Lyon par exemple ça sera une brioche "façon vendéenne".
Elle a été créée en 1960 pour concurrencer la brioche moulée parisienne.



C'est une brioche à pâte filante et moelleuse. Le secret repose sur la pâte fermentée qu'il faut préparer la veille. On vous propose dans cette recette deux types de pâte fermentée, une classique à la levure et une autre appelée Tangzhong qui nous vient du Japon. Le Tangzhong permet d'obtenir une brioche plus moelleuse.
Sa couleur est dorée sur le dessus. L'aspect de la brioche vendéenne est obtenu par le tressage de la pâte avec 3 brins.
Tous les secrets et toutes les astuces pour réussir dans le lien.

Vous voulez une brioche peu riche en beurre mais avec une mie d'une texture hyper moelleuse, légère comme du coton, et qui se conserve bien ? Alors voici une recette avec une préparation magique qui va apporter toutes ses spécificités grâce au tangzhong.

La brioche au tang zhong est une recette japonaise à base de tang zhong. Le tang zhon est un mélange japonais qui apporte beaucoup de moelleux à cette brioche. La mie est filante et la brioche est incroyablement moelleuse, peu grasse et peu sucrée. C’est idéal pour un petit déjeuner ou un goûter.

Ce n'est pas la plus belle brioche que j'ai faite, mais elle vraiment très bonne et surtout bien moelleuse. Elle se garde également facilement quelques jours sans sécher.

Je me suis retrouvée avec une pâte trop liquide pour pouvoir la diviser en boules, mais cela n'a pas empêcher ma pâte de bien pousser et d'avoir une mie bien alvéolée et légère.

pain Japonais. Pas compliqué pour un sou, je vous conseille fortement de tester si ça n’est pas encore le cas !

Une brioche douce, souple, à la mie filante dont la préparation ne présente aucune difficulté et qui se prépare à la mode japonaise avec du tang zhong.

Moelleux, moelleux, moelleux ce pain au lait brioché.

Le Tang Zhong, la fabuleuse technique japonaise pour réaliser de délicieux pains et viennoiseries moelleux à souhait. Voici une brioche vegan au Tang Zhong, juste parfaite !

Envie de goûter à la recette de brioche méthode tangzhong ? Cette recette de cuisine japonaise est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Ne passez pas à côté de cette recette de pain au lait qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Une brioche avec un moelleux extra grâce à l'emploi de tangzhong

Si vous voulez manger une brioche ultra moelleuse, c'est par ici la recette! 🤫

Vous cherchez une recette de brioche ultra moelleuse au tangzhong ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Un essai de pain de mie à la farine complète. Un essai de pain de mie avec le " tangzhong "…Un essai réussi...pour un pain moelleux et tendre!

En cuisine avec cette belle idée de recette de manala de la Saint-Nicolas.

Où quand le tang-zhong fait des merveilles. Une méthode extraordinaire pour rendre une brioche filante à souhait.

Un pain au lait bien gonflé et goûteux à souhait

Voici une adaptation de cette brioche japonaise à la mie fondante en version sans gluten...

Hokkaïdo milk bread.