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Brioche vegan au Tang Zhong et à la fleur d’oranger
Brioche vegan au Tang Zhong et à la fleur d’oranger

Brioche au Tang Zhong et à la fleur d’oranger

Amande et Basilic Amande et Basilic
Difficulté moyenne

Ingrédients

Pour le Tang Zhong
25 g de farine T45
70 g d’eau
55 g de lait de soja (ou autre lait végétal)
Pour la brioche
350 g de farine T45
25 g d’arrow-root (ou de fécule)
110 g de lait de soja
2 cuillères à soupe d’ hydrolat d’oranger ou d’eau de fleur d’oranger
40 g de rapadura ou de muscovado
5 g de sel
15 g de levure de boulanger fraîche (ou 5 g sèche)
25 g d’huile de coco (ou huile d’olive)
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Quelques mots sur cette recette de dessert

Le Tang Zhong, la fabuleuse technique japonaise pour réaliser de délicieux pains et viennoiseries moelleux à souhait. Voici une brioche vegan au Tang Zhong, juste parfaite !

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Recette ajoutée le 12/03/18  - Mise à jour le 10/11/18 .

Accord mets et musique

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Une musique partagée par Nadji pour accompagner une recette de cookies au muscovado.

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