Brioche vegan au Tang Zhong et à la fleur d’oranger

Brioche au Tang Zhong et à la fleur d’oranger

Name: Brioche au Tang Zhong et à la fleur d’oranger
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: dessert
Ingredients: Pour le Tang Zhong; 25 g de farine T45; 70 g d’eau; 55 g de lait de soja (ou autre lait végétal); Pour la brioche; 350 g de farine T45; 25 g d’arrow-root (ou de fécule); 110 g de lait de soja; 2 cuillères à soupe d’ hydrolat d’oranger ou d’eau de fleur d’oranger; 40 g de rapadura ou de muscovado; 5 g de sel; 15 g de levure de boulanger fraîche (ou 5 g sèche); 25 g d’huile de coco (ou huile d’olive)

Amande et Basilic

Difficulté moyenne

Ingrédients

Pour le Tang Zhong

25 g de farine T45

70 g d’eau

55 g de lait de soja (ou autre lait végétal)

Pour la brioche

350 g de farine T45

25 g d’arrow-root (ou de fécule)

110 g de lait de soja

2 cuillères à soupe d’ hydrolat d’oranger ou d’eau de fleur d’oranger

40 g de rapadura ou de muscovado

5 g de sel

15 g de levure de boulanger fraîche (ou 5 g sèche)

25 g d’huile de coco (ou huile d’olive)

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Le Tang Zhong, la fabuleuse technique japonaise pour réaliser de délicieux pains et viennoiseries moelleux à souhait. Voici une brioche vegan au Tang Zhong, juste parfaite !

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Publié le 12 mars 2018 à 11h47, Modifié le 10 novembre 2018 à 07h33

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