Name: Brioche à l’eau de fleur d’oranger, aux écorces d’oranges et cranberries séchées
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: boulange
Ingredients: 50 ml de lait entier tiédi; 2 œufs; 2 CS d’eau de fleur d’oranger; 50 g de beurre détaillé en dés; 50 g de sucre; ½ CC de sel fin; 340 g de farine : 260 g de farine T80 + 80 g de farine de Petit Epeautre pour moi; 9 g de levure sèche de boulanger; 45 g d’écorces d’orange détaillées en petits dés; 45 g de cranberries séchées; 1 jaune d’œuf battu avec quelques gouttes de crème liquide et quelques grains de sel pour la dorure

Brioche à l’eau de fleur d’oranger, aux écorces d’oranges et cranberries séchées

Quoi qu'on mange ?

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour un moule rectangulaire de 26 x 10 cm

50 ml de lait entier tiédi

2 œufs

2 CS d’eau de fleur d’oranger

50 g de beurre détaillé en dés

50 g de sucre

½ CC de sel fin

340 g de farine : 260 g de farine T80 + 80 g de farine de Petit Epeautre pour moi

9 g de levure sèche de boulanger

45 g d’écorces d’orange détaillées en petits dés

45 g de cranberries séchées

1 jaune d’œuf battu avec quelques gouttes de crème liquide et quelques grains de sel pour la dorure

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Dans la cuve de la MAP déposer les ingrédients dans l’ordre de la liste.

2Régler sur le programme « pain sucré » pour la MAP Moulinex comme moi, Doria avec la sienne conseille le programme « pâte ».

3Quand le pâton est formé et la pâte légèrement levée, le récupérer.

4Former 6 boules et les déposer dans le moule à brioche graissé au préalable.

5Déposer vers une source de chaleur ou dans le four position « levage de pâte » durant une heure et demi environ.

6Au bout de ce laps de temps, préchauffer le four à 180°C position chaleur tournante.

7Battre l’œuf prévu pour la dorure, à l’aide d’un pinceau et sans l’écraser pour éviter de la faire retomber badigeonner le dessus de la brioche.

8Enfourner 20 mn env selon votre four en surveillant la cuisson.

9A la sortie du four la laisser refroidir avant de démouler la brioche, éventuellement s’aider délicatement avec la pointe d’un couteau l’œuf a pu adhérer aux parois du moule pendant la cuisson.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Cette brioche aux cranberries séchées et aux écorces d’oranges parfumée à l’eau de fleur d’oranger ne vous décevra pas, une tranche dégustée avec une bonne tasse de café ou de thé va rapidement devenir votre p’tit déj. préféré pour bien commencer la journée, aussi pour réjouir l’heure du goûter vous pouvez me croire. Elle est tellement bonne et si facile à faire si vous possédez une MAP (machine à pain) !

Voir la recette

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Publié le 25 juin 2025 à 11h16, Modifié le 29 septembre 2025 à 12h41

Accord mets et musique

A écouter en préparant Brioche à l’eau de fleur d’oranger, aux écorces d’oranges et cranberries séchées

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On prépare cette brioche en écoutant David Bowie – Space Oddity

Une recette dans...

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