Name: Macatias aux parfums de la Réunion
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: boulange
Ingredients: 1 sachet de levure boulangère; 2 CS de lait; 500 g de farine; 100 g de sucre : 50 g de sucre de canne blond + 50 g de sucre Muscovado; Les graines d’une gousse de vanille; 1 CC de cannelle en poudre; 1 CC de gingembre en poudre; 1 CC de sel fin; 200 g d’eau tiède; 15 g de beurre ramolli détaillé en dés; 2 CS de lait + 1 CC de sucre pour la dorure

Macatias aux parfums de la Réunion

A la cannelle, gingembre et vanille

Quoi qu'on mange ?

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 sachet de levure boulangère

2 CS de lait

500 g de farine

100 g de sucre : 50 g de sucre de canne blond + 50 g de sucre Muscovado

Les graines d’une gousse de vanille

1 CC de cannelle en poudre

1 CC de gingembre en poudre

1 CC de sel fin

200 g d’eau tiède

15 g de beurre ramolli détaillé en dés

2 CS de lait + 1 CC de sucre pour la dorure

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Préparation de la recette

1Dans une tasse délayer la levure dans le lait, laisser gonfler +- 10 mn.

2Dans le bol de votre robot culinaire muni du crochet mélanger la farine avec le sucre, le sel, la cannelle, le gingembre et les grains de vanille.

3Faire un puits, verser la levure, mélanger en incorporant progressivement l’eau tiède, ajouter le beurre et pétrir à vitesse moyenne +- 8 mn.

4Couvrir le bol d’un torchon humide, laisser reposer +- 1 h de préférence à 20 – 25°C.

5Quand la pâte est bien levée la dégazer avec la paume de la main en appuyant fort.

6La couper en 6 pâtons et façonner les macatias.

7Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, faire lever à nouveau +- 1 h.

8Préchauffer le four à 210°C.

9Dorer les macatias avec le mélange lait/sucre, inciser en croix, enfourner +- 15 mn selon votre en four en surveillant la cuisson.

10Déguster encore tièdes de préférence ou froids.

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Le macatia est une petite viennoiserie emblématique de l’Île de la Réunion, parfaite pour une pause gourmande. Traditionnellement nature, cette version parfumée à la cannelle, au gingembre et à la vanille apporte des notes épicées et douces.

Moelleux et légèrement sucré, ce petit pain rond est idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner. Une spécialité simple et pleine de charme qui sent bon la tradition réunionnaise.

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Publié le 31 juillet 2025 à 11h36

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