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Mettez la main à la pâte avec nos plus belles recettes de pains

Long, rond, bis ou blanc, le pain est sur toutes les tables. Photo par Benediktv.

Qu’il soit à base de blé, de seigle, de kamut, d’épeautre, ou de toute autre farine, le pain est un aliment de base dans plusieurs pays et il est dégusté à tout moment de la journée.

Outre sa version traditionnelle, le pain se présente sous différentes formes et appellations, telles que la fougasse, le bagel, le pita, la brioche, etc. Parfois utilisé pour cuisiner certaines recettes, c’est toutefois fraîchement sorti du four qu’il est souvent le plus apprécié.

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Recettes, techniques et vidéos de pain du Chef

Pain de mie

Chef Simon

Avec utilisation de la levure lyophilisée.

Pain aux olives

Chef Simon

Excellent à déguster avec un chèvre frais.

Pain de campagne

Chef Simon

Ou pain au seigle

Pains au lait

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Appelés aussi pains navette. A déguster avec une bonne confiture maison !

Façonner la pâte à pain

Chef Simon

Une étape déterminante dans la réalisation du pain.

Le gluten

Chef Simon

Le gluten fait beaucoup parler de lui alors faisons sa connaissance !

Pain

Chef Simon

1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte
3. Façonner le pain et cuire

Beignets de pain au poivrons

Chef Simon

Et son coulis de tomates à la coriandre.

Pain de seigle

Chef Simon

Appelé aussi pain noir, on l'apprécie avec les huîtres et les fruits de mer

La machine à pain

Chef Simon

Des "MAP" toutes différentes mais toutes pareilles

Croissants et pains au chocolat - Découpe et cuisson

Chef Simon

Pour un petit déjeuner à la française.

Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille

Chef Simon

Le tourage de la pâte levée feuilletée.

Voir les recettes de pain du Chef

Idées de repas, menus et recettes de pain des Gourmets

Pain d'Epices

Allergique Gourmand

Un délicieux pain d'épices bio sans oeufs, gluten et produits laitiers, pour commencer ce mois festif. Aucun des 14 principaux allergènes n'est présent dans cette recette pour que tout le monde puisse se régaler d'un bon pain d'épices pour la Saint-Nicolas !

Männele de la Saint-Nicolas

Nicolas le Cuisinier

Les mannele sont des petites brioches en forme de bonhomme que l'on offre au moment de la Saint-Nicolas dans l'Est de la France, pour patienter jusqu'à l'arrivée du Père Noël.

Pain de mie surprise

Marie Duclain

Ultra bluffant à l'heure de l'apéritif ce pain surprise sans gluten !

Pain citrouille

Plaisir et Equilibre

Des petits pains faciles à faire qui contiennent non seulement de la citrouille (ici de la courge butternut) mais qui en ont aussi la forme ! Une belle idée recette qui surprendra sans aucun doute vos invités.

Cornbread au jalapeño

Catherine Cuisine

J’adore le cornbread, ce pain de maïs typiquement américain. J’aime tout de ce petit délice: sa belle couleur dorée, son côté mi-crumbly, mi-moelleux, sa saveur de maïs subtilement sucrée. Voici mon adaptation de la recette. J’ai réduit la quantité de sucre, car je voulais manger le pain de maïs comme accompagnement avec des plats salés !

Les tomates à la provençale tandoori

Myrtee.fr

J’adore les tomates à la provençale et je pense qu’il est toujours possible de transformer une recette avec des épices et un peu d’imagination. Voici donc une recette vegan ultra rapide et délicieusement épicée.

Tartine aux poivrons chorizo et mozzarella

Grain de Sel et Gourmandise.com

C’est bon les tartines, c’est vite fait et ça dépanne, ça peut aussi très bien le faire dans le cadre d’un apéritif dinatoire. Une tartine complète pour les jours de flemme ou en cas d'apéro dînatoire.

Bagel au levain

La tête dans le panier

Cuisson en eau bouillante au préalable, réaction de Maillard, j'ai appris pleins de choses pendant la longue, (quand il s'agit du levain on ne peut pas accélérer) préparation de ces supers bagels au miel d'acacia !

Bagel norvégien

caro-en-cuisine

Un vrai délice que ce bagel ! C'est très simple, frais et délicieux. En Californie, ils sont très présents et il fallait que je vous présente cette recette de toute urgence. Moi j'ai craqué maintenant c'est à vous ...

Bagels aux crevettes, concombre et graines germées

Gourmicom

Aujourd’hui, je vous propose une idée originale de sandwichs pour les pique-nique ou les repas entre amis : les bagels aux crevettes, concombre et graines germées. C’est une recette facile assez légère qui plaira sans aucun doute aux petits et aux grands.

Bagels New Yorkais

Delphinn

Pas de tour aux États-Unis, sans déguster des Bagels New York Style… Ce délicieux petit pain rond, dont on trouve la première trace dans les quartiers juifs de Cracovie, au XVIIème siècle, est un incontournable de la table new yorkaise. C’est d’ailleurs, à New York, que je vous propose de poser nos valises pour apprendre à maîtriser l’art du véritable bagel. Moins compliqué qu’on pourrait le penser…

Bagels de Montréal

Catherine Cuisine

De bons bagels maison, authentiquement montréalais ! Qu’est-ce qui distingue notre bagel de celui de New-York? Il est plus petit, et il a un léger goût sucré. Sa croûte est bien dorée, et sa mie plutôt dense.

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Anthropologie des mangeurs de pain

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Ni cru ni cuit - Histoire et civilisation de l'aliment fermenté

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Bagel

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Chapelure

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Pain au levain

Pains aux graines de sésame et pavot noir

Pain aux graines

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Pain de mie

Pain de seigle

Pain farci

Pain grillé

Pain polaire

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Pain viennois

Pita

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Pain de mie aux blancs d’œufs

Comme Une Envie de Douceur

Vous cherchez un moyen d’écouler un stock de blancs d’œufs ? Voici une belle recette de pain de mie pour vous, agrémentée de petites graines, sésame, pavot, tournesol…Parfait pour réaliser des sandwichs mais aussi des croque-monsieur 100% maison et 100% gourmands !