Pain et cuisine italienne : toutes nos recettes

Name: Mettez la main à la pâte avec nos plus belles recettes de pains
Prep time: 2 h
Total time: 3 h
Cuisine: pain

Long, rond, bis ou blanc, le pain est sur toutes les tables. Photo par Benediktv

Qu’il soit à base de blé, de seigle, de kamut, d’épeautre, ou de toute autre farine, le pain est un aliment de base dans plusieurs pays et il est dégusté à tout moment de la journée. Le pain est notamment l'indispensable compagnon du fromage !

Outre sa version traditionnelle, le pain se présente sous différentes formes et appellations, telles que la fougasse, le bagel, le pita, la brioche, etc. Parfois utilisé pour cuisiner certaines recettes, c’est toutefois fraîchement sorti du four qu’il est souvent le plus apprécié.

Recettes de pain et cuisine italienne du Chef Simon, techniques et vidéos

Pain ciabatta

Chef Simon

Un pain blanc à l'huile d'olive originaire d'Italie.

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Un petit Quizz ?

En France on aime la cuisine italienne !

Pain et cuisine italienne : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Je vous souhaite une bonne fournée

Cheese naans à déguster sans modération

On a retrouvé le pain perdu...

Une bruschetta et basta

Un repas d'été au Thermomix

Échappée gourmande en Italie avec la piadina

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Pain et cuisine italienne : les meilleures recettes des Gourmets

Polpette au fromage

L'Italie dans ma cuisine

Les polpette au fromage sont tellement rapides et simples à préparer que vous ne saurez plus vous en passer une fois que vous les aurez faites et dégustées ! Une idée gourmande pour utiliser les restes de pain. Accompagnez-les d'une salade, c'est parfait !

Petits pains italiens à l'huile d'olive

VEB

Des "panini all'olio" ! Ce sont des petits pains dodus au bon goût d’huile d’olive. Ils croustillent grâce à l’ajout de graines. Je les ai servis pendant les fêtes pour accompagner le fromage. Pour un repas sans façon, on tartinera de pâté, ou de confiture.

Mozzarella in carrozza

L'Italie dans ma cuisine

La mozzarella in carrozza est une recette ancienne et typique de la Campanie. Il s'agit d'une tranche de mozzarella de bufala enfermée dans deux tranches de vieux pain ou de pain de mie. Le tout est pané puis frit. Ca croque sous les dents, la mozzarella file, bref vous l'aurez compris, encore une recette qui nous obligera à faire du sport juste après s'être régalé !

Pain à panini

Stella Cuisine

Cette recette est vraiment simple, même si comme moi vous avez quelques réticences à vous lancer ! Le principe est simple, une fois la pâte levée on va très peu cuire le pain à panini car effectivement, il terminera sa cuisson au moment ou vous le garnirez et le toasterez !

Focaccia genovese

L'Italie dans ma cuisine

Focaccia typique de la ville de Gênes, elle est appréciée, en particulier par les habitants de la Ligurie, trempée dans un caffèlatte ou accompagnée d'un bon verre de vin blanc. Garnissez votre focaccia d'une bonne charcuterie et d'un excellent fromage, le tout italien bien sur, et vous m'en direz des nouvelles.

Focacce aux olives noires

la conque d'or

Ce pain de forme plate et cuit au four est un régal à l'heure de l'apéritif ou même comme en-cas.

Focaccia cuite à la poêle et farcie de saucisson et fromage

Miechambo Cuisine

Voilà un plat ultra rapide pour se régaler le soir avec une belle salade ou à emporter au bureau ou en pique-nique. Une délicieuse idée pour un repas rapide aux saveurs italiennes !

Pain ciabatta aux olives

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose du pain ciabatta aux olives. C'est un pain italien, avec une mie bien alvéolée, qui est parfait en sandwichs. Pour sa préparation, j'ai utilisé des olives noires, mais vous pouvez prendre également des olives vertes ou un mélange d'olives. Il n'est pas compliqué à faire, la pâte n'est pas pétrie car contient beaucoup d'humidité, juste mélangée à la cuillère. Recette en vidéo.

Piadina au jambon cru pecorino et oignons cive

la conque d'or

Recette simple, facile à faire, aux origines pauvres et très anciennes, elle remplace le pain et peut se marier avec plusieurs ingrédients comme le jambon cru, la roquette, le fromage ( le mien c'est du pecorino de Sicile) ou plus moderne aujourd'hui comme le saumon, le tofu ou l'avocat.

Mozzarella in carrozza façon cacio e pepe de Simone Zanoni

Clementine

Cette recette est un mariage de 2 recettes très connues de la cuisine italienne : la mozzarella in carrozza, une spécialité de la région Campanie (chef lieu Naples) et le cacio e pepe, la spécialité de la cuisine romaine.

Panini maison avec jambon de Parme, mozza et comté

The Best Recipes

Cette recette de panini avec jambon de Parme, mozza et comté est excellente. Ils seront parfaits pour faire de bons petits sandwichs chauds. Une bonne idée pour recevoir vos convives. Vous pouvez les farcir ou garnir avec les ingrédients de votre choix et selon vos goûts. Griller avec une machine à panini, c'est un régal.

Focaccia à l’huile de truffe et tomate en sandwich chèvre betterave

Comme Une Envie de Douceur

J’adore ce pain qui est tellement moelleux et du coup j’ai eu envie d’en faire des sandwichs, en été j’en ai fait des minis pour l’apéro, c’est top, je vous en propose ici une version qui sera pratique pour les pique nique ou même pour une pause déj avec un vrai BON sandwich. Avec ce pain le sandwich est super léger et savoureux, je vous propose un format végétarien, à varier selon vos plaisirs également.

Focaccia à la mozzarella et à l'ail rose

Croquant - Fondant ... Gourmand

Elle est toute moelleuse et tellement parfumée avec sa garniture à l'ail et ses boules de mozzarella. À servir en carrés pour l'apéritif.

Focaccia aux olives

Amande et Basilic

La recette de la focaccia aux olives à préparer absolument, délicieuse,elle accompagnera vos repas et apéritifs de l’été. Une focaccia italienne à ne pas rater.

Les Frise, pain des Pouilles

L'Italie dans ma cuisine

La frisa n'est rien d'autre qu'un pain biscuité, très dur, avec un petit trou au milieu (qui servait surtout à passer un fil pour former une guirlande de frise, tradition moins visible aujourd'hui) et sur lequel, après l'avoir arrosé d'eau, nous déposons quelques trésors de la nature: tomates, huile d'olive, sel, origan...

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Pain et cuisine italienne : les dernières recettes des Gourmets

Panzanella à la mozzarella

Keskonmangemaman?

Pour ne pas gâcher le pain les mamas italiennes ont un secret : la panzanella. C'est une salade qui sent bon le soleil et les vacances, économique et en plus super rapide et facile à faire.

Aquasale

Clementine

L'acquasale est un plat typique de la cucina povera des Pouilles, également répandu dans la Basilicate et la Calabre voisines. C'est une recette anti gaspi similaire à la panzanella, née de la nécessité de réutiliser du pain rassis, traditionnellement trempé dans l'eau de mer et accompagné de légumes du jardin d'été : le résultat est une sorte de salade fraîche et savoureuse, parfaite à déguster pour tout déjeuner en famille ou un dîner. Le jour où j'ai préparé cette recette nous avions encore des températures dépassant largement les 20°.

Soupe aux haricots Borlotti aux travers de porc

Clementine

Les travers de porc donnent un très bon goût à ce plat simple grâce à leurs os. Une sorte de cassoulet à l'italienne parfait pour manger bien à moindre coût ce qui n'est pas négligeable par les temps qui courent ! Si vous n'avez pas de haricots Borlotti vous pouvez les remplacer sans soucis par des haricots blancs.

Casatiello Napoletano

L'Italie dans ma cuisine

Il s'agit d'une sorte de pain pour Pâques renfermant en son coeur de la charcuterie et d'excellents fromages, que l'on cuit dans un moule à savarin et idéalement dans un four à bois. chaque famille napolitaine a sa propre recette. La base reste cependant la même pour tout le monde concernant la pâte, qui doit contenir du saindoux (et non du beurre ou de l'huile d'olive) et la garniture qui est traditionnellement composée de saucisson Napoli et de pecorino, certains ajouteront des rillons de porc. A partir de cette base, il est tout à fait possible d'ajouter un autre fromage comme par exemple le provolone ou bien la scamorza. D'autres aiment ajouter à la garniture de la pancetta.

Le pain d'Altamura

LAPIZZADIGIO

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de cuisine des Pouilles pleine de saveurs : la véritable recette du pain italien d'Altamura. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

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