Casatiello Napoletano pour les fêtes de Pâques

Casatiello Napoletano

Name: Casatiello Napoletano
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pâques
Ingredients: 500 grammes de farine; 100 grammes de saindoux; 15 grammes de levure fraîche; 10 grammes de sel; 180 ml d'eau environ; 100 grammes de saucisson Napoli; 100 grammes de provolone; 80 grammes de rillons de porc; pecorino; poivre; 4 oeufs

L'Italie dans ma cuisine

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 8 personnes

500 grammes de farine

100 grammes de saindoux

15 grammes de levure fraîche

10 grammes de sel

180 ml d'eau environ

100 grammes de saucisson Napoli

100 grammes de provolone

80 grammes de rillons de porc

pecorino

poivre

4 oeufs

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Il s'agit d'une sorte de pain pour Pâques renfermant en son coeur de la charcuterie et d'excellents fromages, que l'on cuit dans un moule à savarin et idéalement dans un four à bois. chaque famille napolitaine a sa propre recette. La base reste cependant la même pour tout le monde concernant la pâte, qui doit contenir du saindoux (et non du beurre ou de l'huile d'olive) et la garniture qui est traditionnellement composée de saucisson Napoli et de pecorino, certains ajouteront des rillons de porc.

A partir de cette base, il est tout à fait possible d'ajouter un autre fromage comme par exemple le provolone ou bien la scamorza. D'autres aiment ajouter à la garniture de la pancetta.

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Recette ajoutée le 11/04/17 - Mise à jour le 27/09/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Casatiello Napoletano

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