Recettes de provolone

Provolone
En Italie, on distingue le provolone doux qui a un affinage d'au moins 4 mois du provolone piquant qui a un affinage d'au moins 16 mois. Photo par Dominik Hundhammer.

Même si désormais il est également produit dans les régions du Nord, le provolone est un fromage à pâte filée originaire du Sud de l'Italie. Produit à base de lait de vache, ce fromage semi-dur se présente sous diverses formes et tailles grâce à la plasticité de sa pâte. Sa texture moelleuse et ses arômes qui varient selon le temps d'affinage de délicats à piquants se prêtent à de nombreuses recettes.

Le provolone apporte une touche gourmande à de nombreux plats. Il offre son fondant à un risotto, une frittata et un gratin de pâtes tandis que détaillé en cubes, il accompagne délicieusement une salade composée.

Idées de recettes de provolone des Gourmets

Croque-monsieur au pain à la semoule
Croque-monsieur au pain à la semoule

Cuisiner en paix  -  Près de chez moi, il y a deux épiceries Orientales et le pain à la semoule qui arrive tout chaud vers 11 heures est une merveille. C’est aussi une bonne base pour improviser un plat rapide en réalisant des croques avec du provolone et un beau jambon blanc.

Côtelettes d'aubergines panées au jambon et provolone
Côtelettes d'aubergines panées au jambon et provolone

L'Italie dans ma cuisine  -  Ici les côtelettes sont en réalité des tranches d'aubergines. Agrémentées de jambon et de fomage type provolone, elles sont panées puis cuites au four avec un peu d'huile d'olive. Un exemple concret de ce qu'offre la cucina povera italienne, une cuisine qui utilise peu d'ingrédients mais qui donne un résultat époustouflant pour les papilles !

Frites au bœuf
Frites au bœuf

Les Gourmandises De Lilie  -  Comme le veut la tradition chez les gourmands, celui qui fête son anniversaire choisi le menu du jour. Mon grand gourmand avait envie de frites surmontées de viande hachée (un peu comme les fries beef servies chez Oncle Scott pour ceux qui connaissent). Certes, ce n'est pas un plat léger léger, mais on ne fête pas son anniversaire tous les jours non plus.

Casatiello Napoletano
Casatiello napoletano

L'Italie dans ma cuisine  -  Un pain farci de saucisson Napoli et provolone servi traditionnellement sur les tables napolitaines lors des fêtes de Pâques.

Pizza au pepperoni
Pizza au pepperoni

Les Gourmandises De Lilie  -  La pizza au pepperoni, c'est incontestablement ma pizza préférée. Alors, quand j'ai enfin réussi à trouver du pepperoni (parce qu'il faut bien avouer que c'est un peu compliqué d'en trouver par chez nous), je n'ai pas pu résister et j'en ai acheté 500g! De quoi assouvir ma gourmandise pendant plusieurs mois :) Pour le provolone, je l'achète au rayon à la coupe de mon supermarché, je le râpe et je congèle le surplus pour une prochaine utilisation (dans les gratins, les croque-monsieur...).

Casatiello
Casatiello

Encore une lichette  -  Brioche de Pâques salée, au salami, pancetta, pecorino et provolone décorée d'oeufs dur de la tradition napolitaine.

Soupe aux carottes épicée au curcuma, asperges vertes et provolone
Soupe aux carottes épicée au curcuma, asperges vertes et provolone

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Voilà une délicieuse soupe qui égayera votre table et émoustillera vos papilles.

Gâteau de pâtes à la napolitaine
Gâteau de pâtes à la napolitaine

Regnier  -  Envie de Gâteau de pâtes à la napolitaine ? Découvrez cette recette de mozzarella et donnez votre avis en commentaire !

Macaronis aux fromages, à la bière et aux bretzel
Macaronis aux fromages, à la bière et aux bretzel

Streetfood et cuisine du monde  -  Allemagne. Un délicieux gratin de pâtes cuit au four dans une sauce aux oignons frits, épices, nappé de bretzels émiettés et de parmesan. A la fois onctueux et croquant un plat facile et rapide, cuisiné à la bière et à la crème.

Côtelettes d'aubergines panées à la sicilienne
Côtelettes d'aubergines panées à la sicilienne

Happy papilles  -  Spécialité sicilienne, les côtelettes d'aubergines panées se présentent comme des croque-monsieur d'aubergine garnis de fromage et de jambon ou de coppa

Involtinis de viande et fromage comme à Messina
Involtinis de viande et fromage comme à messina

Ma fourchette est italienne  -  Une recette toute simple à faire sur le barbecue. De la viande panée et roulée avec du fromage, un délice!

← Précédent 1

A ne pas manquer !

Une recette de provolone choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Risotto au jus de marinière, fleurs de câpres frites et chips de Grana Padano
Risotto au jus de marinière, fleurs de câpres frites et chips de Grana Padano

cuisine en folie  -  Un recyclage de jus de moules pour un risotto absolument délicieux !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

D'autres listes de recettes de provolone

Les meilleures recettes de provolone sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Farandole de fromages italiens
Farandole de fromages italiens

Avec 487 variétés différentes de fromages, l'Italie nous laisse rêveurs.

Voir toutes les sélections de recettes de provolone...