Provolone et cuisine rapide : toutes nos recettes

Name: Un petit goût d'Italie avec ces recettes au provolone
Prep time: 20 min
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Yield: 1 personne
Cuisine: provolone

En Italie, on distingue le provolone doux qui a un affinage d'au moins 4 mois du provolone piquant qui a un affinage d'au moins 16 mois. Photo par Dominik Hundhammer

Même si désormais il est également produit dans les régions du Nord, le provolone est un fromage à pâte filée originaire du Sud de l'Italie. Produit à base de lait de vache, ce fromage semi-dur se présente sous diverses formes et tailles grâce à la plasticité de sa pâte. Sa texture moelleuse et ses arômes qui varient selon le temps d'affinage de délicats à piquants se prêtent à de nombreuses recettes.

Le provolone apporte une touche gourmande à de nombreux plats. Il offre son fondant à un risotto, une frittata et un gratin de pâtes tandis que détaillé en cubes, il accompagne délicieusement une salade composée.

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Pizza au pepperoni

Les Gourmandises De Lilie

La pizza au pepperoni, c'est incontestablement ma pizza préférée. Alors, quand j'ai enfin réussi à trouver du pepperoni (parce qu'il faut bien avouer que c'est un peu compliqué d'en trouver par chez nous), je n'ai pas pu résister et j'en ai acheté 500g ! De quoi assouvir ma gourmandise pendant plusieurs mois.

Pour le provolone, je l'achète au rayon à la coupe de mon supermarché, je le râpe et je congèle le surplus pour une prochaine utilisation (dans les gratins, les croque-monsieur...).

Côtelettes d'aubergines panées au jambon et provolone

L'Italie dans ma cuisine

Ici les côtelettes sont en réalité des tranches d'aubergines. Agrémentées de jambon et de fomage type provolone, elles sont panées puis cuites au four avec un peu d'huile d'olive. Un exemple concret de ce qu'offre la cucina povera italienne, une cuisine qui utilise peu d'ingrédients mais qui donne un résultat époustouflant pour les papilles !