1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Sélections>
  4. Légumes fruits>
  5. Cuisine végétalienne
Tarte aux légumes, curry, sésame et parmesan

L'aubergine, un légume qui a su s'imposer !

Les aubergines blanches, violettes, vertes ou finement rayées, sont récoltées avant leur maturité qui donnerait à leur chair blanche un goût trop amer.

Jadis de très mauvaise réputation en grande partie à cause de leur couleur, elles ont su faire leur place dans notre alimentation aujourd'hui pour notre plus grand plaisir. En cuisine elle est souvent mariée à la tomate, à l'ail et à l'olive comme dans la ratatouille et le caviar d'aubergine.

Cultivée en France majoritairement en région Provence Alpes Côte d'Azur, en Aquitaine et au Languedoc Roussillon, elle est incontournable dans la cuisine de nombreux pays méditerranéens.

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Aubergines gratinées
3
17

La suite après cette publicité

Recettes des Gourmets

Tarte aux légumes, curry, sésame et parmesan
1
Lasagnes d'aubergines
1
Caviar d'aubergines
4
Aubergines sautées au basilic, façon Hakkas
1
Tarte fine et moutardée aubergine et chèvre
Aubergines marinées à la marocaine
1
2
Ma moussaka
Aubergines farcies à l'orientale, œuf au nid
Moutabal
Papeton d’aubergines et son coulis de tomates
Tatin d’aubergines
1
Salade d'aubergines

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Anglaise (A l')
lexique
Anglaise (A l')

Petits pois à l'anglaise ou poisson pané à l'anglaise.

L'épinard
produits
L'épinard

La feuille préférée de l'ail, des oeufs et des viandes blanches !

Les différentes variétés de choux
produits
Les différentes variétés de choux

Quelques variétés de choux intéressantes à cuisiner

Proportions et grammages des légumes
pratique
Proportions et grammages des légumes

Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert

Les vacances sont dans l'assiette !
recettes
Les vacances sont dans l'assiette !

On n'a pas forcément besoin d'aller jusqu'en Espagne pour déguster une paëlla.

Une cuisine végétarienne pleine d'idées
recettes
Une cuisine végétarienne pleine d'idées

Des petits plats qui ne manquent ni de couleurs ni de saveurs.

En vert et contre tout
recettes
En vert et contre tout

Les haricots verts sont appréciés en salade ou en accompagnement de viandes.

Le sacre du printemps
recettes
Le sacre du printemps

L'adoration de la terre dans votre cuisine

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.2.3.1