Caviar d'aubergine au barbecue

Caviar d'aubergine

Name: Caviar d'aubergine
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: aubergines
Ingredients: 3 aubergines; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1 poivron; huile d'olive; sel; poivre; thym frais

Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.

Chef Simon

Facile

Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour cette recette du caviar d'aubergine

3 aubergines

1 oignon

1 poivron

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Préparation de la recette

1Couper les aubergines en deux et inciser la chair en diagonales.

2Arroser les aubergines avec un peu d'huile d'olive et assaisonner avec sel, poivre et thym frais.

3Épépiner le poivron et éplucher l'oignon.

4Déposer les légumes sur la grille du barbecue (ici le Kamado Joe) et couvrir jusqu'à la juste cuisson.

5Ou mettre au four Th. 6 (180° C) pendant environ 45 minutes.

6Lorsque les légumes sont cuits, racler la pulpe de l'aubergine pour ôter la peau (trop indigeste).

7Dans un mixer déposer le poivron et l'oignon en morceaux et une gousse d'ail.

8Ajouter la chair des aubergines et un filet d'huile d'olive.

9Mixer jusqu'à l'obtention de la texture désirée, plus ou moins fine.

10A servir sur des toasts grillés ou avec des blinis, du pain aux olives...

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Le caviar d'aubergines traditionnel est réalisé uniquement avec des aubergines, de l'ail du thym, une bonne huile d'olive, un peu de sel et de poivre.

Côté cuisson, après avoir essayé le four et le barbecue couvert comme le Kamado Joe, j'avoue préférer le barbecue qui donne aux légumes grillés ce goût si particulier.

Servir sur des toasts grillés ou sur des pancakes salés au poivron et à la ciboulette avec un petit vin rosé bien frais, idéal pour les belles soirées d'été.