Caviar d'aubergine

Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette du caviar d'aubergine 3 aubergines - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 poivron - huile d'olive - sel - poivre - thym frais.

Préparation de la recette

Caviar d'aubergine - Etape 1

1 - Couper les aubergines en deux et inciser la chair en diagonales.

Caviar d'aubergine - Etape 2

2 - Arroser les aubergines avec un peu d'huile d'olive et assaisonner avec sel, poivre et thym frais.

Caviar d'aubergine - Etape 3

3 - Épépiner le poivron et éplucher l'oignon.

Caviar d'aubergine - Etape 4

4 - Déposer les légumes sur la grille du barbecue (ici le Kamado Joe) et couvrir jusqu'à la juste cuisson.

Caviar d'aubergine - Etape 5

5 - Ou mettre au four Th. 6 (180° C) pendant environ 45 minutes.

Caviar d'aubergine - Etape 6

6 - Lorsque les légumes sont cuits, racler la pulpe de l'aubergine pour ôter la peau (trop indigeste).

Caviar d'aubergine - Etape 7

7 - Dans un mixer déposer le poivron et l'oignon en morceaux et une gousse d'ail.

Caviar d'aubergine - Etape 8

8 - Ajouter la chair des aubergines et un filet d'huile d'olive.

Caviar d'aubergine - Etape 9

9 - Mixer jusqu'à l'obtention de la texture désirée, plus ou moins fine.

Caviar d'aubergine - Etape 10

10 - A servir sur des toasts grillés ou avec des blinis, du pain aux olives...

Quelques mots sur la recette

Le caviar d'aubergines traditionnel est réalisé uniquement avec des aubergines, de l'ail du thym, une bonne huile d'olive, un peu de sel et de poivre.

Côté cuisson, après avoir essayé le four et le barbecue couvert comme le Kamado Joe, j'avoue préférer le barbecue qui donne aux légumes grillés ce goût si particulier.

Servir sur des toasts grillés avec un petit vin rosé bien frais, idéal pour les belles soirées d'été.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Légumes grillés pour repas ensoleillés

Légumes grillés pour repas ensoleillés
Pour accompagner viandes et poissons ou garnir pizza et salades.

Une bruschetta et basta

Une bruschetta et basta
La tartine qui nous vient d'Italie.

Caviar pour tous !

Caviar pour tous !
Un caviar d'aubergines qui sent bon l'été et qui agrémente de nombreux plats.

À la fête des pères, allumez le feu !

À la fête des pères, allumez le feu !
Célébrez votre papa en famille autour d'un bon barbecue et de délicieuses grillades.

Chef Simon toujours là !

Chef Simon toujours là !
Des années de web culinaresque qui se savourent en recettes.

Accords

 musique

On écoute Take the Money and Run de Steve Miller Band, une alternative pour s’occuper pendant la cuisson des aubergines !

Voir aussi

L’œuf confit vidéo
L’œuf confit

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

Côte de boeuf au barbecue vidéo
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Cake aux olives vidéo
Cake aux olives

Le grand classique de l'apéro sublimé pour plus de gourmandise

Proportions et grammages des légumes pratique
Proportions et grammages des légumes

Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert

5 tutos pour la cuisine de l'été ! pratique
5 tutos pour la cuisine de l'été !

C'est l'été, changez de rythme et suivez les conseils du Chef.

Promotion canapé recettes
Promotion canapé

Quoi de plus simple que des toasts pour lancer un réveillon ?

Caviar pour tous ! recettes
Caviar pour tous !

Un caviar d'aubergines qui sent bon l'été et qui agrémente de nombreux plats.

Terrine de turbot en gelée technique
Terrine de turbot en gelée

Une terrine qui présente bien, idéale pour un buffet.

Terrine de lapin technique
Terrine de lapin

Piquer un filet de lapin à la langue écarlate

Ratatouille recette
Ratatouille

Ceci est ma version de la ratatouille! Comme la bolognaise, chacun a la sienne!

pointes de pita croustillantes au parmesan et au cheddar recette
pointes de pita croustillantes au parmesan et au cheddar

des pointes de pain pita croustillantes parfaites pour un apéritif, un buffet, un plateau télé avec une petite salade ….Mais attention ..quand on commence à en grignoter il est difficile de s’arrêter…

Mojito, sauce mojito recette
Mojito, sauce mojito

Pour accompagner la viande ou le poisson.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Et si on se faisait une soirée croques ?
Et si on se faisait une soirée croques ?
La solution pour les soirs où l'on n'a pas envie de cuisiner.
Les coquilles saint-jacques sont de retour !
Les coquilles saint-jacques sont de retour !
Gratinées, poêlées ou flambées, ces coquilles comblent nos papilles.
Clin d'oeil à la Normandie !
Clin d'oeil à la Normandie !
Pommes, cidre, Calvados... toute la cuisine normande.
Le coing, un fruit qui cache bien son jeu
Le coing, un fruit qui cache bien son jeu
Seule la cuisson vous révélera ses qualités.