Caviar pour tous !

Un caviar d'aubergines qui sent bon l'été et qui agrémente de nombreux plats.

Zaalouk au Maroc, Moutabal en Syrie, Baba ganoush au Liban ou caviar d'aubergines en France, on adore cette purée d'aubergines grillées assaisonnée à la base d'ail, d'huile d'olive et de citron !

Selon le pays d'origine on lui ajoute du tahini, du paprika ou des poivrons, c'est un incontournable de la cuisine méditerranéenne au sens large. Servez-le avec du pain pita, des gressins, des blinis ou un bon pain de campagne.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 11/07/2020.

Recettes et techniques du Chef

Caviar d'aubergine
Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Caviar d'aubergines marocain
Cuisine Culinaire - Le zaalouk ou zaalouka est un caviar d’aubergines marocain. Plus précisément, c’est un plat traditionnel de la région de Fès. Une salade cuite ou purée d’aubergine servie tiède ou froide, en entrée ou en apéritif, sur des tranches de pain grillées par exemple, ou en plat d’accompagnement.
Caviar d’aubergine
La cuisine d'Adeline - On connait tous le caviar d’aubergine! Aujourd’hui, je vous propose de découvrir la recette du baba ganoush, le célèbre caviar d’aubergine à la libanaise. Un mezze que l’on accompagne traditionnellement de pain libanais. Tout comme le houmous, il est parfait pour l’apéro. Ça tombe bien, en cette période, les apéros sont toujours les bienvenues!
Tarte au caviar d'aubergines et compotée d'oignons
Flo/Au Fil du Thym - La recette que je vous partage aujourd’hui est un peu mon “classique” avec les dernières aubergines du jardin : une tarte au caviar d’aubergines, rehaussé d’oignons caramélisés. Réalisée pour la première fois un peu au hasard, elle a vite été adorée car elle associe la douceur de la crème d’aubergine au sucré des oignons.
1 coup de coeur
Caviar d'aubergine à la feta
Paris d'épices - Un caviar d’aubergine avec une pointe d’originalité… un petit rien qui fait toute la différence ! Il suffit d’ajouter de la feta pour transformer ce grand classique en une version encore plus onctueuse. Je l’accompagne tantôt de crudités, tantôt de pain pita tout chaud.
Melitzanosalata
La tendresse en cuisine - J'ai voulu faire ce caviar d'aubergine à la grecque car j'ai une passion pour le caviar d'aubergine, j'en ai fait plusieurs variations et il me fallait tester celle-ci. Elle est à servir fraîche en entrée et est pleine de parfums et de goût. Si vous n'aimez pas le goût de l'ail je vous conseille le caviar d'aubergine à la roumaine, plus doux et aussi un peu plus fumé. Une recette sans gluten ni lactose et plutôt légère en calories
Baba ghanoush
Mare Nostrum Paris - Le baba ganoush, le baba ghanouge ou encore le moutabbal est plus reconnu en Franche sous le nom de caviar d’aubergine. Le mot caviar est tout à fait approprié, on a l’impression de déguster une crème d’une finesse incroyable, contrebalancée par le goût un peu amer du sésame. On adore en faire un gros bol pour nos apéros, qu’on accompagne toujours de morceaux de baguette bien croustillante. C’est super simple à préparer et super efficace.
Caviar d'aubergine à la libanaise
auxdelicesdupalais - Ce caviar d’aubergines est absolument divin, il est généralement présenté en apéritif ou en entrée dans le mézzé libanais accompagné de pain pita et du houmous. Mais si vous préférez, vous pouvez aussi le servir tout seul ; il saura vous ravir !
Tarte fine aux aubergines, thym et pélardon
In the mood for food - La tarte fine aux aubergines est faite sur une base de pâte feuilletée maison et bien entendue agrémentée de miel de fleurs pour relever le goût et ajouter la touche sucrée-salée indispensable.Le fromage de Pélardon est une spécialité Cévenole savoureuse qui se marie à la perfection avec le caviar d’aubergine et les pignons de pin rôtis de la recette.

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Zaalouk

Voici la recette de zaalouk , cette succulente salade marocaine trés connue au Maroc et aussi à travers le Maghreb , zaalouk est souvent préparé à base d’aubergine. Cette salade d’aubergine porte plusieurs noms , zaalouka,za3louk ou encore الزّعّْلوكْ en arabe, taktouka chez les tunisiens ( rectifiez moi si je me trompe 🙂 ) ça existe d’autres salades cuites à base d’aubergine sont assez populaires à travers le Moyen-Orient, Afrique du Nord ou Europe du Sud, et il en existe différentes versions. Parmi les plus connues, le baba ganoush (ou mtabal) chez les libannais , Syriens ,…, la melitzanosalata grecque…..

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Les aubergines (Solanum melongena) font partie de la famille des solanacées.

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Une herbe aromatique qu'on nomme aussi persil chinois ou persil arabe.

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Le guacaviar d'aubergines Né d'une confusion de recette, le guacaviar d'aubergines et un caviar d'aubergines comme un guacamole.

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Une délicieuse préparation à déguster en apéritif, en accompagnement d'un plat, pour garnir un sandwich ou encore composer des tartines!

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