Légumes grillés pour repas ensoleillés
Pour accompagner viandes et poissons ou garnir pizza et salades.
Certains légumes dont la saveur naturelle est très subtile comme la courgette et l'aubergine révèlent tout leur potentiel lorsqu'ils sont grillés avec juste un peu d'huile d'olive et quelques herbes aromatiques comme le thym, la sarriette, l'origan.
Ainsi grillés et sublimés, ils feront le bonheur de vos tartines, de vos salades, de vos plats de pâtes ou accompagneront vos viandes grillées au barbecue ou à la plancha.
Recettes et techniques du Chef
Tranches d'aubergines grillées
La cuisson qui met le plus en valeur la saveur discrète de ce légume.2 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Salade céréales, légumes grillés et feta
- J'ai récemment acheté un mélange de 4 céréales : blé, soja, avoine et orge, que j'ai eu envie d'associer avec des légumes grillés au four. Résultat, une salade estivale pleine de saveurs que vous pourrez facilement emmener en pique-nique.
Aram ou pain lavash aux légumes grillés
- Le lavash est une fine galette moelleuse faite de farine, de sel et d'eau. C'est le pain le plus répandu en Arménie. J'ai donc choisi cette base pour réaliser un sandwich qui sort un peu de l'ordinaire en le garnissant de légumes grillés de saison.
Comme une focaccia : une tarte aux légumes grillés
- Ces petites tartes aux légumes peuvent être consommées chaudes ou froides, à l’apéritif, en plat unique ou même en accompagnement d’une viande grillée. Elles sont idéales pour un apéritif dînatoire !
Brochettes de poulet mariné à l’érable et légumes grillés
- Ces brochettes sont bien meilleures si vous les faites mariner les morceaux de poulet la veille. La marinade pénètre mieux et la viande a plus de goût. Le poulet une fois mariné peut tout aussi bien être sauté à la poêle et servi dans une salade composée.
Aubergines marinées, grillées au barbecue, à la plancha
- Ces aubergines marinées au vin rouge, épices, ail et fines herbes sont simplement cuites au barbecue, grill ou plancha. C'est une cuisine simple, facile, rapide, idéale pour les périodes estivales, les vacances, même à la maison. Cette recette saine est compatible avec un régime sans gluten et ou vegan.
Plancha de légumes grillés et œufs au paprika
- Cette recette a comblé nos papilles avec ces légumes grillés à la plancha et ces œufs dont le blanc s’est faufilé dans chaque interstice laissé par les légumes. Une recette simple et rapide comme on aime en faire les jours d'été.
Pizza aux légumes grillés persillés
- Une pizza comme un avant goût de l’été avec des légumes grillés, de l'huile d'olive, quelques feuilles de roquette, du parmesan et des tomates cerises. Ici les légumes grillés donnent vraiment une saveur supplémentaire à la pizza.Autres recettes
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Salade de pélardons panés au saumon fumé
Les pélardons sont de délicieux fromages de chèvre fermiers originaires des Cévennes. Il s'agit ici d'une recette simple et étonnante, une salade de pélardons panés et garnis au saumon fumé. Versez un filet de vinaigre balsamique sur votre salade.
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Sous son apparente simplicité se cache une organisation sans faille.
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Pas de cuisine méditerranéenne sans tomates
Crues ou cuites, on ne peut envisager l'été sans elles !
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Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.
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Salade de billes multicolores au sésame
Une jolie salade très colorée et pleine de saveurs qui vous changera de l'ordinaire. Un mélange très frais et les graines de sésame légèrement grillées viennent ajouter un léger goût de noisette et apporter le côté crunchy.
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Des courgettes délicieusement farcies
Des courgettes encore et encore parce qu'il y a tellement de façons de les déguster !
Avec ma gueule de pastèque
Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.A propos de Chef Simon
