Caviar d'aubergine au barbecue

Caviar d'aubergine

Name: Caviar d'aubergine
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: aubergines
Ingredients: 3 aubergines; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1 poivron; huile d'olive; sel; poivre; thym frais

Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.

Chef Simon

Facile

Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour cette recette du caviar d'aubergine

3 aubergines

1 oignon

1 poivron

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Couper les aubergines en deux et inciser la chair en diagonales.

2Arroser les aubergines avec un peu d'huile d'olive et assaisonner avec sel, poivre et thym frais.

3Épépiner le poivron et éplucher l'oignon.

4Déposer les légumes sur la grille du barbecue (ici le Kamado Joe) et couvrir jusqu'à la juste cuisson.

5Ou mettre au four Th. 6 (180° C) pendant environ 45 minutes.

6Lorsque les légumes sont cuits, racler la pulpe de l'aubergine pour ôter la peau (trop indigeste).

7Dans un mixer déposer le poivron et l'oignon en morceaux et une gousse d'ail.

8Ajouter la chair des aubergines et un filet d'huile d'olive.

9Mixer jusqu'à l'obtention de la texture désirée, plus ou moins fine.

10A servir sur des toasts grillés ou avec des blinis, du pain aux olives...

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Le caviar d'aubergines traditionnel est réalisé uniquement avec des aubergines, de l'ail du thym, une bonne huile d'olive, un peu de sel et de poivre.

Côté cuisson, après avoir essayé le four et le barbecue couvert comme le Kamado Joe, j'avoue préférer le barbecue qui donne aux légumes grillés ce goût si particulier.

Servir sur des toasts grillés ou sur des pancakes salés au poivron et à la ciboulette avec un petit vin rosé bien frais, idéal pour les belles soirées d'été.

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Publié le 7 décembre 2011 à 22h55, Modifié le 7 novembre 2025 à 08h22

Accord mets et musique

A écouter en préparant Caviar d'aubergine

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute Take the Money and Run de Steve Miller Band, une alternative pour s’occuper pendant la cuisson des aubergines !

Une recette dans...

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Commentaires

Albertdepireux

17 juil. 2025 à 14:03

Oups, ma question apparaissant dans les commentaires relative au poids de levure chimique concerne plus précisément la recette de pancake dont le lien apparaît dans cette recette de caviar d'aubergines. Merci pour la future réponse.

Albertdepireux

17 juil. 2025 à 13:57

Bonjour, que pèse votre sachet de poudre à lever ou mieux combien de g faut-il de poudre à lever pour vos 170 g de farine ? Mon sachet de levure chimique pèse 16 g et il est conseillé pour utiliser avec 500 g de farine. D'où ma question précise, combien de g de poudre à lever pour 170 g de farine. Ne connaissant pas le poids de votre sachet cela questionne la juste règle de 3 à appliquer dans mon cas. Merci

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