Caviar d'aubergine

Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette du caviar d'aubergine 3 aubergines - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 poivron - huile d'olive - sel - poivre - thym frais.

Préparation de la recette

Caviar d'aubergine - Etape 1

1 - Couper les aubergines en deux et inciser la chair en diagonales.

Caviar d'aubergine - Etape 2

2 - Arroser les aubergines avec un peu d'huile d'olive et assaisonner avec sel, poivre et thym frais.

Caviar d'aubergine - Etape 3

3 - Épépiner le poivron et éplucher l'oignon.

Caviar d'aubergine - Etape 4

4 - Déposer les légumes sur la grille du barbecue (ici le Kamado Joe) et couvrir jusqu'à la juste cuisson.

Caviar d'aubergine - Etape 5

5 - Ou mettre au four Th. 6 (180° C) pendant environ 45 minutes.

Caviar d'aubergine - Etape 6

6 - Lorsque les légumes sont cuits, racler la pulpe de l'aubergine pour ôter la peau (trop indigeste).

Caviar d'aubergine - Etape 7

7 - Dans un mixer déposer le poivron et l'oignon en morceaux et une gousse d'ail.

Caviar d'aubergine - Etape 8

8 - Ajouter la chair des aubergines et un filet d'huile d'olive.

Caviar d'aubergine - Etape 9

9 - Mixer jusqu'à l'obtention de la texture désirée, plus ou moins fine.

Caviar d'aubergine - Etape 10

10 - A servir sur des toasts grillés ou avec des blinis, du pain aux olives...

Quelques mots sur la recette

Le caviar d'aubergines traditionnel est réalisé uniquement avec des aubergines, de l'ail du thym, une bonne huile d'olive, un peu de sel et de poivre.

Côté cuisson, après avoir essayé le four et le barbecue couvert comme le Kamado Joe, j'avoue préférer le barbecue qui donne aux légumes grillés ce goût si particulier.

Servir sur des toasts grillés avec un petit vin rosé bien frais, idéal pour les belles soirées d'été.

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