Caviar d'aubergine

1 - Couper les aubergines en deux et inciser la chair en diagonales.

2 - Arroser les aubergines avec un peu d'huile d'olive et assaisonner avec sel, poivre et thym frais.

3 - Épépiner le poivron et éplucher l'oignon.

4 - Déposer les légumes sur la grille du barbecue (ici le Kamado Joe) et couvrir jusqu'à la juste cuisson.

5 - Ou mettre au four Th. 6 (180° C) pendant environ 45 minutes.

6 - Lorsque les légumes sont cuits, racler la pulpe de l'aubergine pour ôter la peau (trop indigeste).

7 - Dans un mixer déposer le poivron et l'oignon en morceaux et une gousse d'ail.

8 - Ajouter la chair des aubergines et un filet d'huile d'olive.

9 - Mixer jusqu'à l'obtention de la texture désirée, plus ou moins fine.

10 - A servir sur des toasts grillés ou avec des blinis, du pain aux olives...