Grillades à la plancha Firestyl

Cuisson viandes et légumes sur la plancha Firestyl.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 60'
  • Cuisson : 10'
  • Facile
Grillades à la plancha Firestyl

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de grillades1 beau magret de canard - 1 entrecôte de boeuf Hereford - 1 filet mignon de porc - 2 aubergines - 3 courgettes - oignons.

Ustensiles

Préparation de la recette

  • Grillades à la plancha Firestyl - Etape 1
    1 - Commencer à mettre en chauffe la plancha Firestyl au moins 30 minutes avant de commencer la cuisson si vous avez du petits bois sinon prévoir une heure avec des bûches.
  • Grillades à la plancha Firestyl - Etape 2
    2 - Pendant ce temps on s'occupe des viandes et légumes à griller. On commence par préparer le magret de canard à la cuisson.
  • Grillades à la plancha Firestyl - Etape 3
    3 - Ici pas de préparation pour cette belle entrecôte de boeuf Hereford.
  • Grillades à la plancha Firestyl - Etape 4
    4 - Dégraisser partiellement le filet mignon et découper en médaillons.
  • Grillades à la plancha Firestyl - Etape 5
    5 - Tester la bonne température de la plancha en posant les parures de viande sur les plaques. Vous allez très vite situer les endroits les plus chauds en général au milieu des plaques. Commencer à cuire le magret côté gras.
  • Grillades à la plancha Firestyl - Etape 6
    6 - Retourner le magret côté peau. Dès qu'une coloration apparaît, déplacer le magret en bout de plaque pour qu'il continue sa cuisson doucement.
  • Grillades à la plancha Firestyl - Etape 7
    7 - Procéder de la même façon pour l'entrecôte et le filet mignon sans oublier d'assaisonner les viandes avant de les griller.
  • Grillades à la plancha Firestyl - Etape 8
    8 - La viande grille parfaitement sans brûler et sans attacher. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'huile d'olive pour le goût si vous désirez.
  • Grillades à la plancha Firestyl - Etape 9
    9 - Débarrasser l'entrecôte en bout de plaque avant qu'elle n'ait atteint le degré de cuisson final attendu, bleu, saignant, à point...
  • Grillades à la plancha Firestyl - Etape 10
    10 - J'ai procédé par étapes pour vous montrer le principe de cuisson mais, bien entendu, tout peut cuire en même temps (viandes et légumes) c'est la finalité de ce type de plancha. Beaucoup d'espace sur les plaques pour accueillir en même temps tous les types d'aliments.
  • Grillades à la plancha Firestyl - Etape 11
    11 - On juge de la juste cuisson de la viande en tranchant l'entame et on remet sur la plancha quelques minutes si ce n'est pas suffisant. Ici pour moi c'est parfait.
  • Grillades à la plancha Firestyl - Etape 12
    12 - Le magret est bien rosé comme je l'aime.
  • Grillades à la plancha Firestyl - Etape 13
    13 - Il ne vous reste plus qu'à dresser ou laisser chacun se servir façon hommes des bois ! Sur cette ardoise nous avons posé le magret avec des demi oignons grillés, quelques tagliatelles de courgettes et une tranche d'aubergine grillée. Salade et tomates cerises pour la fraîcheur.

Quelques mots sur la recette

Contrairement à un barbecue ou une plancha ordinaire, ce type de matériel permet de cuire à des températures différentes selon l'endroit ou l'on place les aliments. J'ai apprécié également la hauteur idéale de cette plancha ergonomique et le fait de pouvoir évoluer facilement autour pour contrôler les cuissons.

Comme vous pouvez le voir dans la vidéo j'utilise la grille centrale pour poser un plat qui recevra les aliments au fur et à mesure de leur juste cuisson. Attention débarrasser rapidement.

Il est aussi possible sur cette grille centrale de poser un wok, un sautoir, une cocotte pour tout autre type de cuisson (sauté, mijoté etc.)

Cette plancha, n'est pas qu'un instrument de cuisson, c'est aussi un brasero qui reste au jardin et qui permet de profiter des soirées plus fraiches dans une ambiance bivouac pour un apéro tardif entre amis.

Accord musical

 musique

On savoure ce "mixed grill" en écoutant Gary Moore dans "Parsienne Walkways" en Live à Montreux en 2010 pour l'ambiance parce que c'est grandiose !

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