Recettes d'entrecôte

Entrecôte
L'entrecôte cuisinée peut être servie nature ou accompagnée d'une sauce. Photo par Omar Barcena.

Contrairement à ce que son nom laisse supposer, l'entrecôte n'est pas une pièce découpée entre deux côtes mais une côte de boeuf désossée. Avec une viande persillée et à fibres courtes, il s'agit d'un morceau particulièrement tendre et savoureux.

L'entrecôte est une pièce de choix qui peut peser jusqu'à 600 grammes et qui est délicieusement fondante une fois grillée au barbecue. Accompagnée d'une sauce béarnaise ou d'une sauce barbecue et d'un tian de légumes de saison, c'est le bonheur assuré pour vos papilles !

Recettes, techniques et vidéos d'entrecôte du Chef

Entrecôte Black Angus à la plancha
Entrecôte black angus à la plancha

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

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Quelques vidéos d'entrecôte du Chef et des Gourmets

Entrecôte black angus à la plancha

Chef Simon  -  Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

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Idées de recettes d'entrecôte des Gourmets

Entrecôte grillée sauce béarnaise
Entrecôte grillée sauce béarnaise

The Happy Cooking Friends  -  On ne peut pas évoquer la brasserie ou la cuisine bistrot sans parler de viande grillée et plus spécialement d'entrecôte grillée sauce béarnaise. C'est incontournable ! Et, chez vous, si le temps le permet, vous pouvez aussi griller vos entrecôtes au barbecue.

Entrecôte de boeuf d’Argentine servie à la façon japonaise
Entrecôte de boeuf d’argentine servie à la façon japonaise

The Happy Cooking Friends  -  Aujourd’hui je me suis fait plaisir avec une belle entrecôte de boeuf d’Argentine bien marbrée. Je ne vous propose pas de recette mais une façon différente de consommer la viande inspirée d'un restaurant japonais ou j’avais goûté des petites cubes de viande de Wagyu. Ceux-ci étaient servis avec un peu de fleur de sel, un peu d’ail frit, quelques fines lamelles d’oignon grillé et un peu de sauce shoyu.

Entrecôte sauce chimichurri
Entrecôte sauce chimichurri

Au Cochon Heureux  -  Une recette qui comblera vos envies subites de viande rouge ! Choisissez pour l'occasion une bonne viande de boeuf de qualité, une race à viande. Cette entrecôte deviendra la star de vos barbecues de l'été.

Entrecôte et sauce au poivre
Entrecôte et sauce au poivre

miamponpon  -  Envie de Entrecôte et sauce au poivre ? Découvrez cette recette de sauce au poivre et donnez votre avis en commentaire !

Entrecôtes sauce aux oignons brûlés et ail noir bio blak garlic
Entrecôtes sauce aux oignons brûlés et ail noir bio blak garlic

cuisine en folie  -  Envie de Entrecôtes sauce aux oignons brûlés et ail noir bio blak garlic ? Découvrez cette recette d'accompagnement et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Entrecôte de veau, sauce crème à l’échalote
Entrecôte de veau, sauce crème à l’échalote

Mimm  -  Vous cherchez une recette d'entrecôte de veau, sauce crème à l’échalote ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Entrecôte grillée sauce aux trompettes de la mort
Entrecôte grillée sauce aux trompettes de la mort

Les Gourmands disent  -  Nous avons demandé à Loïc AVENEL, notre cher boucher tripier, de nous tailler une pièce d’entrecôte sur mesure. 500g et quelques 4 cm d’épaisseur!

Plancha d'entrecôte de bœuf et salsa de tomates
Plancha d'entrecôte de bœuf et salsa de tomates

kaderick  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de plancha d'entrecôte de bœuf et salsa de tomates.

Entrecôte à la toscane
Entrecôte à la toscane

Clementine  -  Préparée avec de l'ail, du romarin et du vin blanc

Une Hereford et tout un brocoli, cancoillotte et morilles
Une hereford et tout un brocoli, cancoillotte et morilles

jehan  -  Une recette d'automne, qui montre bien qu'on peut utiliser la cancoillotte de mille façons, et que rien n'est à perdre dans le brocoli !

Entrecôte "marchand de vin"
Entrecôte "marchand de vin"

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Les amateurs de viande rouge se régaleront avec cette bonne entrecôte cuite au beurre, servie avec une bonne sauce au vin rouge. L'entrecôte est avec la côte de bœuf, l’un des meilleurs morceaux de bœuf à griller. Sa chair et tendre et savoureuse, elle est généralement dégraissée et désossée.

La french, entrecôte et rattes sautées
La french, entrecôte et rattes sautées

Sweetness & Photography - Juliette Guillermin  -  Voici une recette qui fleure bon les déjeuners du dimanche en famille, d'une grande simplicité, à réaliser avec des produits de qualité pour un résultat authentique et savoureux.

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Entrecôte sauce chimichurri
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