Recettes d'entrecôte

Entrecôte
L'entrecôte cuisinée peut être servie nature ou accompagnée d'une sauce. Photo par Omar Barcena.

Contrairement à ce que son nom laisse supposer, l'entrecôte n'est pas une pièce découpée entre deux côtes mais une côte de boeuf désossée. Avec une viande persillée et à fibres courtes, il s'agit d'un morceau particulièrement tendre et savoureux.

L'entrecôte est une pièce de choix qui peut peser jusqu'à 600 grammes et qui est délicieusement fondante une fois grillée au barbecue. Accompagnée d'une sauce béarnaise ou d'une sauce barbecue et d'un tian de légumes de saison, c'est le bonheur assuré pour vos papilles !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Entrecôte Black Angus à la plancha
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Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Grillades à la plancha Firestyl
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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Entrecôte black angus à la plancha

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Grillades à la plancha Firestyl
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Chef Simon Cuisson viandes et légumes sur la plancha Firestyl.

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