Recettes d'entrecôte

Entrecôte
L'entrecôte cuisinée peut être servie nature ou accompagnée d'une sauce. Photo par Omar Barcena.

Contrairement à ce que son nom laisse supposer, l'entrecôte n'est pas une pièce découpée entre deux côtes mais une côte de boeuf désossée. Avec une viande persillée et à fibres courtes, il s'agit d'un morceau particulièrement tendre et savoureux.

L'entrecôte est une pièce de choix qui peut peser jusqu'à 600 grammes et qui est délicieusement fondante une fois grillée au barbecue. Accompagnée d'une sauce béarnaise ou d'une sauce barbecue et d'un tian de légumes de saison, c'est le bonheur assuré pour vos papilles !

Recettes, techniques et vidéos d'entrecôte du Chef

Entrecôte Black Angus à la plancha
Entrecôte black angus à la plancha

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

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Quelques vidéos d'entrecôte du Chef et des Gourmets

Entrecôte black angus à la plancha

Chef Simon  -  Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

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Idées de recettes d'entrecôte des Gourmets

Entrecôte grillée sauce aux trompettes de la mort
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Les Gourmands disent  -  Nous avons demandé à Loïc AVENEL, notre cher boucher tripier, de nous tailler une pièce d’entrecôte sur mesure. 500g et quelques 4 cm d’épaisseur!

Entrecôte à la toscane
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Clementine  -  Préparée avec de l'ail, du romarin et du vin blanc

Une Hereford et tout un brocoli, cancoillotte et morilles
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jehan  -  Une recette d'automne, qui montre bien qu'on peut utiliser la cancoillotte de mille façons, et que rien n'est à perdre dans le brocoli !

Entrecôte sauce chimichurri
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Au Cochon Heureux  -  Pour les barbecues de l'été, une viande parfumée et tendre à souhait.

Entrecôte "marchand de vin"
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Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Les amateurs de viande rouge se régaleront avec cette bonne entrecôte cuite au beurre, servie avec une bonne sauce au vin rouge. L'entrecôte est avec la côte de bœuf, l’un des meilleurs morceaux de bœuf à griller. Sa chair et tendre et savoureuse, elle est généralement dégraissée et désossée.

La french, entrecôte et rattes sautées
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Sweetness & Photography - Juliette Guillermin  -  Voici une recette qui fleure bon les déjeuners du dimanche en famille, d'une grande simplicité, à réaliser avec des produits de qualité pour un résultat authentique et savoureux.

Entrecôte de boeuf d’Argentine servie à la façon japonaise
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The Happy Cooking Friends  -  Je ne vous propose pas de recette à proprement parlé aujourd’hui mais une idée différente de consommer la viande.

Entrecôte façon Bux
Entrecôte façon bux

Rampont  -  Pour les gourmands de viande.

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Entrecôte sauce chimichurri
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Des recettes pour la fête des pères qui ont la côte
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D'agneau, de porc, de veau ou de bettes, il y en a pour tous les papas !

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