Des recettes pour la fête des pères qui ont la côte

De boeuf, d'agneau, de porc ou de veau il y en a pour tous les papas !

De la petite côte d'agneau à la plantureuse côte de boeuf, les papas auront le choix de la viande mais aussi le choix des armes parce que les côtes se cuisinent aussi bien au barbecue, à la plancha, qu'à la poêle ou au four.

Et pour les accompagner une bonne sauce béarnaise, chimichurri ou un simple beurre composé conviendront parfaitement !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 15/06/2019.

Recettes et techniques du Chef

Côte de boeuf grillée
Steaks, pavés, tournedos, côte de boeuf...
2 coups de coeur
Côte de boeuf au barbecue
Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.
Côtes de veau à la gousse d'ail
Une recette aux saveurs authentiques.
1 commentaire - 5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Côte de bœuf et chimichurri
Les Gourmands disent - Moins de viande mais de la viande de qualité ! Nous avons choisi un morceau de choix : la côte de boeuf. Et, comme le printemps fait une petite apparition, nous dégainons le barbecue. Nous avons choisi d’accompagner notre pièce de viande d’un condiment un peu relevé au accent argentin : le chimichurri.
1 coup de coeur
Entrecôte de boeuf d’argentine servie à la façon japonaise
The Happy Cooking Friends - Aujourd’hui je me suis fait plaisir avec une belle entrecôte de boeuf d’Argentine bien marbrée. Je ne vous propose pas de recette mais une façon différente de consommer la viande inspirée d'un restaurant japonais ou j’avais goûté des petites cubes de viande de Wagyu. Ceux-ci étaient servis avec un peu de fleur de sel, un peu d’ail frit, quelques fines lamelles d’oignon grillé et un peu de sauce shoyu.
Côtes de porc marinées à la thaï
Happy papilles - Je vous propose aujourd’hui une nouvelle marinade qui s’accorde parfaitement avec des côtelettes de porc, mais aussi des calamars. Je l’ai réalisée avec du zeste de combava que j’avais trouvé il y a quelques temps dans mon supermarché et de la citronnelle.
Côtes d'agneau panées aux herbes et sauce vierge
Flo/Au Fil du Thym - Pour changer du gigot de Pâques, une idée à base de côtes d'agneau moelleuses, entourées d'une panure croustillante aux herbes et accompagnées d'une sauce vierge. Pep's, fraîcheur, moelleux, croustillant.. tout un plat pour épater les convives.
Côtelettes d’agneau en croûte de noisettes
Ma fourchette est italienne - Des côtes d’agneau, débarrassées du gras et panées à la chapelure de noisettes accompagnées d'une crème de potiron à l'huile d'olive. Une recette toute simple et savoureuse qui a eu beaucoup de succès.

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La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède.

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En cuisine avec cette belle idée de recette de pina sans alcool.

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Raifort

Raphanus rusticanus.

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Point (à)

Cuisson à point

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De boeuf, d'agneau, de porc ou de veau il y en a pour tous les papas !

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Mets de l'huile !

Chaque huile a un goût et une utilisation spécifiques.

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Pesto de roquette

Un condiment de caractère.

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Poivrons confits

Doux ou légèrement piquants.

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Des travers de porc marinés, parfumés aux épices et caramélisés à souhait... cuits au four ou au barbecue.

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Brochettes de pastèque et melon d'Espagne au miel, grillées au barbecue ou à la plancha

Espagne. De savoureuses brochettes aux fruits de saison, une alternance de rose et de blanc, de pastèque et de melon d'eau. Un peu de miel et voici un dessert tout simple, rapide et gourmand.

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Cette tarte aux fraises sans cuisson est divinement gourmande ! Facile à réaliser avec sa pâte aux spéculons vous pourrez la faire au Thermomix ou pas. Cette recette est adaptab à bien d'autres fruits rouges comme les cerises ou les framboises.

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