Des recettes pour la fête des pères qui ont la côte
De boeuf, d'agneau, de porc ou de veau il y en a pour tous les papas !
De la petite côte d'agneau à la plantureuse côte de boeuf, les papas auront le choix de la viande mais aussi le choix des armes parce que les côtes se cuisinent aussi bien au barbecue, à la plancha, qu'à la poêle ou au four.
Et pour les accompagner une bonne sauce béarnaise, chimichurri ou un simple beurre composé conviendront parfaitement !
Recettes et techniques du Chef
Côte de boeuf au barbecue
Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.
Côtes de veau à la gousse d'ail
Une recette aux saveurs authentiques.1 commentaire - 5 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Côte de bœuf et chimichurri.
- Moins de viande mais de la viande de qualité ! Nous avons choisi un morceau de choix : la côte de boeuf. Et, comme le printemps fait une petite apparition, nous dégainons le barbecue. Nous avons choisi d’accompagner notre pièce de viande d’un condiment un peu relevé au accent argentin : le chimichurri.1 coup de coeur
Entrecôte de boeuf d’argentine servie à la façon japonaise
- Aujourd’hui je me suis fait plaisir avec une belle entrecôte de boeuf d’Argentine bien marbrée. Je ne vous propose pas de recette mais une façon différente de consommer la viande inspirée d'un restaurant japonais ou j’avais goûté des petites cubes de viande de Wagyu. Ceux-ci étaient servis avec un peu de fleur de sel, un peu d’ail frit, quelques fines lamelles d’oignon grillé et un peu de sauce shoyu.
Côtes de porc marinées à la thaï
- Je vous propose aujourd’hui une nouvelle marinade qui s’accorde parfaitement avec des côtelettes de porc, mais aussi des calamars. Je l’ai réalisée avec du zeste de combava que j’avais trouvé il y a quelques temps dans mon supermarché et de la citronnelle.
Côtes d'agneau panées aux herbes et sauce vierge
- Pour changer du gigot de Pâques, une idée à base de côtes d'agneau moelleuses, entourées d'une panure croustillante aux herbes et accompagnées d'une sauce vierge. Pep's, fraîcheur, moelleux, croustillant.. tout un plat pour épater les convives.
Côte de veau et meunière d’asperges
- Côte de veau glacée au jus, meunière d’asperges vertes au vieux comté. Toute la réussite de cette recette repose sur la qualité des ingrédients. De belles asperges vertes de Pertuis et surtout une côte de veau de lait prise dans le carré, souple et moelleuse de 6 ou 7 cm d’épaisseur soit environ 800 g.
Côtelettes d’agneau en croûte de noisettes
- Des côtes d’agneau, débarrassées du gras et panées à la chapelure de noisettes accompagnées d'une crème de potiron à l'huile d'olive. Une recette toute simple et savoureuse qui a eu beaucoup de succès.Autres recettes
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Kefta épicée
Aujourd'hui je vous propose une recette marocaine de kefta épicée au barbecue , cette recette marocaine de kefta est faite de viande hachée de boeuf pour moi ( moins gras par rapport à l'agneau) , assaisonnés de marjolaine ( merdeddouche) , paprika ....., avec des noix concassés, cette recette marocaine de kefta m'était confiée par notre boucher marocain du quartier , je me rappelle bien je l'avais noté dans mon petit carnet et le jour ou je l'ai préparé chez mois j'ai décidé de l'adopter pour toujours et c'etait ça le secrets de nos bouchers marocains , chuuut!!! je dis ça ,je ne dis rien lol
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