Des recettes pour la fête des pères qui ont la côte

Name: Des recettes pour la fête des pères qui ont la côte
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: entrecôte
Ingredients: entrecôte; côte de boeuf; fête des pères; côtes de porc; côtes d'agneau; côtes de veau; Kamado Joe

De boeuf, d'agneau, de porc ou de veau il y en a pour tous les papas !

Ce dimanche 16 juin 2024 c'est la fête des pères et espérons que la météo sera de la partie ! De la petite côte d'agneau à la plantureuse côte de boeuf, les papas auront le choix de la viande mais aussi le choix des armes parce que les côtes se cuisinent aussi bien au barbecue, à la plancha, qu'à la poêle ou au four.

Et pour les accompagner une bonne sauce béarnaise, chimichurri ou un simple beurre composé conviendront parfaitement !

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette avec peu d'ingrédients qui mise tout sur la juste cuisson pour mettre en valeur de belles côtes de veau.

Carré d'agneau rôti

Un savoureux carré d'agneau rôti à la moutarde au miel et au romarin.

Côte de boeuf grillée

Et steaks, pavés, tournedos, etc.

Recettes des Gourmets

Entrecôte de boeuf d’Argentine servie à la façon japonaise

The Happy Cooking Friends

Aujourd’hui je me suis fait plaisir avec une belle entrecôte de boeuf d’Argentine bien marbrée. Je ne vous propose pas de recette mais une façon différente de consommer la viande inspirée d'un restaurant japonais ou j’avais goûté des petites cubes de viande de Wagyu. Ceux-ci étaient servis avec un peu de fleur de sel, un peu d’ail frit, quelques fines lamelles d’oignon grillé et un peu de sauce shoyu.

Basse côte à la plancha

VEB

Pour réussir la grillade d’une viande, il n’y a pas de secret, en premier, la qualité des morceaux choisis. La basse côte offre une savoureuse alternative à la côte de boeuf (ou à l’os) et son deuxième atout, elle est vraiment bon marché. J’ai pris l’habitude de faire mariner mes viandes, je trouve que cela les attendrit toutes et que ça magnifie la viande.

Côte de porc marinée à la sauce teriyaki et pesto rosso

Passiflore passion d'héllyane

Voici une belle recette de côte de porc, très parfumée et très facile à réaliser, au pesto rosso et poivrons. Laissez rentrer le soleil de Provence dans vos assiettes, vous ne le regretterez pas !

Côtes de porc Blackwell

Mimm

Comme son nom ne l’indique pas, la recette que je vous propose aujourd’hui est une recette belge : les côtes de porc Blackwell ou Cross & Blackwell étaient très en vogue dans les années ’70. C’est une recette à base de Belgian Pickles ou piccalilli. J’ai servi ces côtes de porc avec des frites bien-sûr et une salade de chicons ou endives pour rester dans la note bien belge.

Côtelettes d’agneau en croûte de noisettes

Ma fourchette est italienne

Des côtes d’agneau, débarrassées du gras et panées à la chapelure de noisettes accompagnées d'une crème de potiron à l'huile d'olive. Une recette toute simple et savoureuse qui a eu beaucoup de succès.

Entrecôte au poivre vert

Chef Papounet

Préparation de la recette traditionnelle de l'entrecôte sauce au poivre vert comme dans tous les bistrots et les brasseries de France dignes de ce nom. Une recette facile et rapide.

Côte de boeuf marinée

épicétout

Servez cette côte de côte de boeuf avec des accompagnements simples comme des pommes de terre grillées, une salade verte ou des légumes de saison. Cette recette de côte de bœuf marinée à l'ail, oignon, romarin et sel fumé promet de ravir vos papilles et celles de vos convives.

Une sélection de recettes créée le 13/06/17 - Mise à jour le 14/06/24 .