Manchonner
Manchonner une volaille, manchonner un carré d'agneau
Manchonner - côte de boeuf, côtes d'agneau, côtes de veau, côtes de porc, poulet, carré d'agneau, carré de porc
Définition
Dégager la chair qui recouvre certains os (cotelettes,côtes, pilons) pour favoriser la présentation en plaçant une papillote à manchon ou une manchette.
Voir aussi
recettes
Le poulet, on en fait tout un plat
Des recettes pour se régaler de la plus populaire des volailles.
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- Tartare de boeuf
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- Poulet basquaise
- Boeuf bourguignon
- Galette des rois
- Pâte à pizza
- Tarte à la rhubarbe
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