Manchonner
Manchonner une volaille, manchonner un carré d'agneau
Manchonner - côte de boeuf, côtes d'agneau, côtes de veau, côtes de porc, poulet, carré d'agneau, carré de porc
Définition
Dégager la chair qui recouvre certains os (cotelettes,côtes, pilons) pour favoriser la présentation en plaçant une papillote à manchon ou une manchette.
Voir aussi
recettes
L'agneau est de retour dans nos assiettes !
En début d'automne arrive l'agneau de prés salés.
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Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
- Kimchi de chou rouge de fin d'été
- Lasagnes de légumes
- Chili con carne
- Ratatouille
- Mousse chocolat noir
- Beignets de pommes
- Oeufs brouillés
- Soupe à l'oignon gratinée
- Anneaux de Calmar à la tomate et Whisky
- Ris de veau
- Ouvrir et décoquiller une coquille Saint Jacques
- Crème anglaise classique
- Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux crémeuse
- Crêpes Suzette
- Gâteau au chocolat sans oeuf
- Blanquette de veau
- Soufflé au potiron
- Pot-au-feu
- Poulet basquaise
- Gyozas, raviolis japonais
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