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Réaliser une papillote à manchon

Réaliser une papillote à manchon

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Préparation de la recette

Réaliser une papillote à manchon  - Etape 1
1
Réaliser une papillote à manchon  - Etape 2
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Réaliser une papillote à manchon  - Etape 3
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Réaliser une papillote à manchon  - Etape 4
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Réaliser une papillote à manchon  - Etape 5
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Réaliser une papillote à manchon  - Etape 6
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Réaliser une papillote à manchon  - Etape 7
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Réaliser une papillote à manchon  - Etape 8
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Réaliser une papillote à manchon  - Etape 9
9

Quelques mots sur cette recette de base

On obtient une belle papillote qui pourra être placée sur les os des carrés ou des volailles manchonnées et bridées, des côtelettes etc...

Commentaires

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Habiller un carré
technique
Habiller un carré

Parer, désosser, manchonner, ficeler (Valable aussi pour le carré d’agneau ou de veau)

Parer un carré d'agneau
technique
Parer un carré d'agneau

Préparer à la cuisson

Carré d'agneau grillé aux herbes
technique
Carré d'agneau grillé aux herbes

Cuisson au barbecue

Carré d'agneau rôti
technique
Carré d'agneau rôti

A la moutarde au miel.

Larder une pièce à braiser
technique
Larder une pièce à braiser

Exemple présenté : le carré de porc

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