Le forum du Club Chef Simon est arrivé, découvrez-le vite !

Retrouvez nos recettes nombreuses et variées à base d'oeufs

Name: Retrouvez nos recettes nombreuses et variées à base d'oeufs
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: oeuf

Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney.

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

La suite après cette publicité

Recettes, techniques et vidéos d'oeuf du Chef

Oeufs cocotte, bacon, ciboulette

Chef Simon

Une entrée simple et savoureuse.

Oeuf poché forestière

Chef Simon

Une entrée savoureuse qui se décline avec tous les champignons.

Oeufs brouillés

Chef Simon

Comment préparer des oeufs brouillés.

Oeufs cocotte

Chef Simon

Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.

Croustades d'oeufs pochés florentine

Chef Simon

A servir en entrée ou en plat principal.

Oeufs pochés Toupinel

Chef Simon

Oeuf poché dressé dans une pomme de terre cuite au four et garnie de purée et d'épinards à la crème, nappé de sauce Mornay et gratiné.

Omelette aux truffes

Chef Simon

Une omelette avec de vraies truffes noires !

Merlan pané à l'anglaise

Chef Simon

Un poisson pané fait maison !

Oeufs à la neige

Chef Simon

Les oeufs en neiges ne sont pas à confondre avec l'ile flottante.

Oeuf mollet et oeuf dur

Chef Simon

La cuisson des oeufs en coquille classique. Et oeufs mollets à la florentine.

Feuilles de brick aux oeufs et aux moules

Chef Simon

Ou bricks.

Oeufs de homard

Chef Simon

Caviar changeant !

Voir les recettes d'oeuf du Chef

Idées de repas, menus et recettes d'oeuf des Gourmets

Galette des rois à la frangipane de noisette

Emilie Sweetness

Une belle proposition de galette des rois pour l'épiphanie. Cette variante est bien sympathique et vous pouvez rajouter en plus quelques noisettes torréfiées pour plus de craquant. Facile à réaliser, ce sera sans aucun doute la galette 2021 !

Croque Madame sans chichi

Mimi Pinson

Madame aussi a son croque.

Velouté de panais

Recettes de Clairette

Un velouté bien crémeux et très consistant pour se réchauffer comme il se doit, à base de panais, jambon de Parme et oeuf poché. Un régal que saura apprécier toute la famille.

Pain perdu minute de Christophe Michalak

Happy papilles

Cette recette régressive m’a conquise. Une brioche perdue terriblement gourmande, simple et rapide à réaliser, à la banane, au citron vert et au chocolat.

Blinis au sarrasin et caviar

JE CUISINE DONC JE SUIS

Blinis au sarrasin que l'on accompagne de crème sure, oeufs durs, saumon et autres ingrédients. Quand on laisse reposer la pâte à blini toute une nuit, elle acquiert une saveur aigre caractéristique. Ces blinis se congèlent sans problème.

Cannelés au lait de Coco

Ca bouffe un Doberman

D'excellents cannelés aux saveurs exotiques pour changer des cannelés plus classiques au rhum. Parfaits pour le goûter, ils raviront les papilles des petits et grands gourmands.

Tarte aux carottes et au chèvre

La fabrique d'Emma

Une jolie tarte aux carottes et au chèvre agrémentée de quelques épices. Elle est délicieuse pour un repas léger. Les carottes sont un peu sucrées, légèrement relevées par le cumin et le chèvre apporte de la douceur à l’ensemble.

Club sandwich et frites de patates douces aux épices au four

cuisine en folie

Et si on se prévoyait un plateau TV pour le week-end à venir ? Voilà de quoi vous régaler et régaler la famille. Je vous propose une garniture pour votre club sandwich mais vous y mettez ce que vous aimez bien sûr !

Semla

196 flavors

Une symphonie de saveurs et de textures qui se mêlent harmonieusement pour satisfaire le palais, une douce crème fouettée alliée au charme des amandes. On appelle ça le semla. Bienvenue en Suède ! Ce petit pain au lait brioché à la pâte d’amandes garni de crème fouettée et saupoudré d’un voile de sucre glace est plus qu’une tradition en Suède. C’est une véritable institution !

Brioche and butter pudding

Elo à la bouche

La recette originale est faite à base de pain de mie et de raisins. Il me restait de la brioche vendéenne et des pépites de chocolat, j’ai donc utilisé ces ingrédients et le résultat était très satisfaisant. Ca ressemble un peu à du pain perdu, c’est moelleux et fondant.

Mayonnaise sans huile

Jackie

La mayonnaise sans huile de Jean-François Piège, une façon de limiter le gras. Lorsque j’ai vu cette recette issue de son livre Zéro Gras, et la simplicité pour la réaliser, je me suis dit mais pourquoi pas et bien je n’ai absolument pas été déçue du résultat. J’ai juste remplacé la gélatine par l’agar agar. Cette mayonnaise a accompagné à merveille mon pain de courgettes au pesto rosso.

Flan de chou-fleur au curry

Clementine

Un délicieux flan salé qui ravira toutes les papilles de la famille et qui changera du sempiternel gratin au chou-fleur et à la sauce béchamel. Présenté en ramequin et accompagné d'une salade verte, il conviendra aussi bien en entrée qu'en plat principal.

← 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 452 453 →

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Blanchir

Liaison

Omelette

Ovoproduits

Paner

Salpicon

Cerfeuil

Nourritures Canailles

Proportions, grammages et origines des oeufs

Fraîcheur et conservation des oeufs

Les oeufs

Techniques culinaires

Techniques appliquées aux oeufs

Des oeufs comme s’il en pleuvait !

Oeufs à la neige, caramel, crème anglaise

Blanc d'oeuf

Egg boat

Frittata

Jaune d'oeuf

Oeuf à la coque

Oeuf au plat

Oeuf brouillé

Oeuf cocotte

Oeuf de caille

Oeuf dur

Oeuf entier

Oeuf mimosa

Oeuf mollet

Oeuf poché

Iles flottantes dans une coupe sur fond bleu

Oeufs à la neige

Omelette

Sans oeufs

La suite après cette publicité

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Bouchées au jambon et fromage

Lolo et sa Tambouille

Rien de compliqué, des ingrédients simples pour ces bouchées au jambon et au fromage que l'on prendra plaisir à réaliser avec les enfants. Bien moelleuses elles raviront les palais des petits comme des grands. A déguster tièdes ou froide selon les préférences.