Retrouvez nos recettes nombreuses et variées à base d'oeufs

Name: Retrouvez nos recettes nombreuses et variées à base d'oeufs
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: oeuf

Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney.

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Oeufs pochés

Chef Simon

Classiquement. Reprenez vos livres de cuisine et incendiez les : l'oeuf poché c'est comme suit et pas autrement.

Oeufs au plat

Chef Simon

Ou oeufs sur le plat. Souvent confondus avec les oeufs poêlés.

Oeuf poché forestière

Chef Simon

Une entrée savoureuse qui se décline avec tous les champignons.

L'oeuf Sophie

Chef Simon

Une recette exclusive d'Alexandre Blanc pour Chef Simon.

Oeufs en gelée

Chef Simon

Aspic d'oeufs : le jeu de la transparence

Clarifier un oeuf

Chef Simon

Séparer le jaune du blanc. Si simple et pourtant pas toujours aussi facile !

Oeufs de homard

Chef Simon

Caviar changeant !

Pocher des oeufs avec une pocheuse

Chef Simon

Un matériel pour pocher les oeufs d'une façon... so british !

L’œuf confit

Chef Simon

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

Oeufs durs marbrés

Chef Simon

Au thé et au soja. Oeufs dur marbrés et colorés.

Omelette roulée aux fines herbes

Chef Simon

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Asperges à la flamande

Chef Simon

Mon interprétation de ce grand classique toujours apprécié !

Voir les recettes d'oeuf du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pains de maïs

BriceG

Nous avons découvert cette recette d’Amérique du Sud de petits pains lors de notre repas au restaurant Central du chef Virgilio Martinez, à Lima. Ces petits pains de maïs faisaient partie de l’assortiment de pains que nous avons eu au cours du repas. Une recette péruvienne de petits pains de maïs du 4ème meilleur restaurant du monde !

Salade de pommes de terre harengs fumés

Recettes au companion ou pas

Une de nos salades préférées, pleine de saveurs. Cette recette est réalisée avec le Companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou bien sans robot.

gateau fondant au chocolat sans farine

amour de cuisine

Vous cherchez une recette de dessert ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salade de haricots plats aux œufs mollets

Clementine

Parfois on ne sait pas comment accommoder les haricots plats. Voici une recette simple, mais gouteuse

La véritable salade niçoise

Clementine

Y'a pas à tortiller : la recette de la salade niçoise ne contient aucun légume cuit, donc pas de pommes de terre ni des haricots verts. Suivez les directives des chefs niçois

Gado gado avec sauce saté rapide

Clementine

Un plat indonésien végétarien très populaire

Soupe d'asperges

Clementine

Je ne me lasse jamais des asperges, à la vapeur, en soupe, au gratin ....

Crème d'oranges sur meringue

Clementine

Un dessert gourmand aux oranges

Curry végétarien aux œufs

Clementine

Une recette orientale aux épices et plein de légumes !

Clafoutis aux mirabelles

La cuisine d'Adeline

Le clafoutis, c’est le dessert facile par excellence et qui permet de faire un excellent entremets avec presque tous les fruits ! C’est plutôt rapide à réaliser et finalement ça demande peu d’ingrédients. Le plus long sera certainement de dénoyauter les mirabelles.

Quiche saumon estragon aux légumes verts

A Prendre Sans Faim

Une autre recette de quiche au saumon ici avec des légumes verts et un goût anisé grâce à l'estragon frais.

Fritatta aux courgettes, pois chiches et curcuma

Recettes de Clairette

Vous cherchez une recette avec du curcuma ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Parfait pour vider le frigo avant de partir en vacances !

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En cuisine ! by Chef Simon

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Omelette

Ovoproduits

Paner

Salpicon

Cerfeuil

Nourritures Canailles

Proportions, grammages et origines des oeufs

Fraîcheur et conservation des oeufs

Les oeufs

Techniques culinaires

Techniques appliquées aux oeufs

Des oeufs comme s’il en pleuvait !

Oeufs à la neige, caramel, crème anglaise

Blanc d'oeuf

Egg boat

Frittata

Jaune d'oeuf

Oeuf à la coque

Oeuf brouillé

Oeuf cocotte

Oeuf de caille

Oeuf dur

Oeuf mimosa

Oeuf mollet

Oeuf poché

Iles flottantes dans une coupe sur fond bleu

Oeufs à la neige

Omelette

Sans oeufs

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Bouchées au jambon et fromage

Lolo et sa Tambouille

Rien de compliqué, des ingrédients simples pour ces bouchées au jambon et au fromage que l'on prendra plaisir à réaliser avec les enfants. Bien moelleuses elles raviront les palais des petits comme des grands. A déguster tièdes ou froide selon les préférences.