Retrouvez nos recettes nombreuses et variées à base d'oeufs

Name: Retrouvez nos recettes nombreuses et variées à base d'oeufs
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: oeuf

Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney.

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

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Recettes, techniques et vidéos d'oeuf du Chef

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges

Chef Simon

Cuisson classique des oeufs au four

Asperges à la flamande

Chef Simon

Mon interprétation de ce grand classique toujours apprécié !

Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Chef Simon

Appelés aussi croustades en cuisine classique

Oeufs cocotte, bacon, ciboulette

Chef Simon

Une entrée simple et savoureuse.

Omelette roulée aux fines herbes

Chef Simon

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Oeufs mimosa

Chef Simon

Une entrée simple et typique de la cuisine de bistrot.

Oeuf poché forestière

Chef Simon

Une entrée savoureuse qui se décline avec tous les champignons.

Oeufs pochés

Chef Simon

Réussir un oeuf poché simplement en maîtrisant la technique.

Omelette aux truffes

Chef Simon

Une omelette avec de vraies truffes noires !

Oeufs durs marbrés

Chef Simon

Au thé et au soja. Oeufs dur marbrés et colorés.

Oeuf poché Bragance

Chef Simon

Osez un retour au classique avec ces oeufs pochés sur tomates rôties et sauce béarnaise !

Oeufs de homard

Chef Simon

Caviar changeant !

Voir les recettes d'oeuf du Chef

Meilleures recettes d'oeuf des Gourmets

Des idées de recettes d'oeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Oeuf basse température, hoummos, harissa et poutargue

LaFrancesa

Une entrée pour apprécier la texture crémeuse incomparable de l'oeuf cuit basse température dans une combinaison de saveurs très méditerranéenne.

Empanadas faciles au thon

Sweet Kwisine

Des empanadas au four farcies au thon et aux olives, à emporter partout avec toi. Cette recette te donnera environ 20 empanadas. Avec deux par personne et une petite salade tu as un repas consistant. Le reste, je les congèle et elles servent de repas vite-fait.

Casse-croûte tunisien

Popotte

Une idée de snacking qui fait voyager et qui change du jambon beurre (même si j'adore le jambon beurre) ! Du thon, des poivrons, du concombre, des oeufs durs et un peu de harissa.

Gâteau au yaourt au chocolat

Une Petite Faim

Coucou mes gourmands. Je vous propose un gâteau au yaourt au chocolat. Un vrai régal régressif qu’on dévore pour notre quatre heure. Les chocolats addict vont trouver leur bonheur.Avec cette gourmandissime ganache, voilà comment faire sa goulue. Bonne journée à tous.

Gaufres moelleuses

Le Pays des Gourmandises

Faciles et rapides à confectionner, ces gaufres se dégustent merveilleusement bien avec de la chantilly maison, de la confiture, de la pâte à tartiner ou toute autre gourmandise de votre choix. Je suis certaine que vous avez tous les ingrédients dans vos placards pour confectionner ces gaufres, parfaites pour le goûter ou le dessert. Alors à vos gaufriers !

Flan de poireaux à l'abondance

Popotte

Une recette rapide, équilibrée et simple pour des repas de semaine. A accompagner d'une bonne salade, de carottes râpées ou autres crudités.

Flan de poireaux, lardons et chèvre

Ma Cuisine et Vous

Une entrée toute simple et de bon goût ! Accompagnée d'une salade et d'une belle tranche de pain aux graines elle se transformera facilement en plat léger pour un brunch.

Avocado toast, légumes croquants et œuf poché express

La cerise sur lemaillot

C’est la tartine star que l’on voit à la carte de toutes les cantines healthy ! Je vous propose ici la version classique avec l’oeuf poché. J’ai accompagné mes avocado toasts d’une salade de pourpier assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre balsamique, moutarde à l’ancienne et curry et c’était divin.

Poireaux rôtis, oeuf poché frit, Espuma au St Marcellin, jambon de Serrano

cuisine en folie

Poireaux rôtis, St Marcellin et jambon de Serrano, un mariage de trois saveurs particulièrement gourmand ! Un plat qui conviendra aussi bien en entrée chaude qu'en plat principal.

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Dernières recettes d'oeuf par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'oeuf qui changent !

Salade de courgettes aux herbes

Quelques Grammes De Gourmandise

Une salade pour profiter pleinement de la saison des courgettes. Deux version possibles: utiliser les courgettes crues ou cuites.

Flan salé aux oeufs et sauce piquante au porc du Sichuan

Un peu gay dans les coings

Flan un peu comme un mapo tofu, mais sans tofu!

Kuku iranien

shukarcooking

Omelette iranienne, savoureuse et facile à faire. D'après Yotam Ottolenghi.

Moelleux de polenta au cœur fondant

Miechambo Cuisine

Les moelleux me tentent toujours beaucoup. La plupart du temps ils sont sucrés . Cette fois les moelleux seront salés et un peu surprenants. Voilà comment transformer un plat rustique en une entrée un peu plus raffinée avec trois ingrédients simples qui sentent bon l’Italie. Vos convives seront étonnés de découvrir l’œuf s’échapper de la polenta et se mélanger à la crème de Parmesan. Un délice pour les yeux et le palais !

Omelette aux haricots verts et tomates séchées

auxdelicesdemanue

Cette omelette est parfaite pour un repas rapide et léger.

Garantita pieds noirs espagnols bônois

Zika

Calentica ou garantita, gratin ou flan salé de la cuisine pieds noirs espagnols bônois ( Annaba ) recette délaissée et oubliée dans notre ville, à base de farine de poids chiches, et cumin à laquelle ont été introduit les œufs, l'harissa ou la moutarde de Dijon pour la version bônoise qui était servie en entrée ou en apéritif à Bône . La calentica bônoise n'était pas un met de la street food mais familiale , chaque famille apporta son plus et ses astuces et donc elle porta le nom des familles pieds noirs bônois.

Carciofi alla Cavour

Clementine

Artichauts alla Cavour : des artichauts à l'italienne.

Tarte salée aux légumes

Clementine

Il n'y a pas que les pizzas en Italie

Poulet à la Kiev

Clementine

Par solidarité et un bon conseil

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Ovoproduits

Paner

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Guitry (Sacha)

Drachline (Pierre)

Schwob (Marcel)

Sue (Eugène)

Proportions, grammages et origines des oeufs

Fraîcheur et conservation des oeufs

Les oeufs

Techniques culinaires

A propos de Chef Simon

Techniques appliquées aux oeufs

Des oeufs comme s’il en pleuvait !

Oeufs à la neige, caramel, crème anglaise

Blanc d'oeuf

Egg boat

Frittata

Jaune d'oeuf

Oeuf à la coque

Oeuf au plat

Oeuf brouillé

Oeuf cocotte

Oeuf de caille

Oeuf dur

Oeuf entier

Oeuf mimosa

Oeuf mollet

Oeuf poché

Iles flottantes dans une coupe sur fond bleu

Oeufs à la neige

Omelette

Sans oeufs

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Bouchées au jambon et fromage

Lolo et sa Tambouille

Rien de compliqué, des ingrédients simples pour ces bouchées au jambon et au fromage que l'on prendra plaisir à réaliser avec les enfants. Bien moelleuses elles raviront les palais des petits comme des grands. A déguster tièdes ou froide selon les préférences.