Retrouvez nos recettes nombreuses et variées à base d'oeufs

Ces boulettes d'aubergines alla parmigiana, inspirées du chef Yotam Ottolenghi, surprendront vos convives par leur texture fondante et moelleuse. Végétariennes gourmandes, elles se préparent sans difficulté majeure, simplement en prenant un peu de temps. Enrobées d'une sauce tomate généreuse et gratinées au four, elles offrent une délicieuse alternative aux polpettes traditionnelles, parfaite pour célébrer la fin de saison des aubergines.

J’ai servi ces boulettes avec une semoule de couscous aux légumes, mais vous pouvez aussi proposer du riz parfumé ou des pâtes.

Un flan aux quetsches ramassées l’année passée et que j’avais congelées. Je vous ai déjà proposé un gâteau aux quetsches et au mascarpone, je vide le congélateur des fruits pour faire un peu de place, car en fait je les avais oubliées ces petites prunes. Si l’année passée fut une année à prunes et bien pas de chance cette année, la chaleur écrasante a eu raison de ce vieux pruniers qui n’a pratiquement rien produit.

Cette tarte tourbillon à la pâte filo marie les saveurs estivales avec élégance : courgettes fraîches, tomates confites, feta crémeuse et pesto de basilic s'entrelacent dans une pâte feuilletée plissée. Moelleuse et parfumée, elle se déguste tiède ou froide, idéale accompagnée d'une salade pour les repas légers de l'été.

Le clafoutis aux fraises et à la rhubarbe, c'est le dessert de saison qu'on attendait sans le savoir. La vanille enveloppe l'ensemble d'un parfum doux et chaleureux, les fraises apportent leur douceur fruitée et la rhubarbe glisse son acidité caractéristique qui réveille chaque bouchée avec beaucoup de naturel. Un équilibre parfait entre douceur et vivacité, dans un appareil moelleux et fondant qui réunit tout ce qu'on aime dans un bon clafoutis. Le genre de dessert qu'on refait dès que la saison le permet, et qui devient vite un incontournable.

Quand les fraises envahissent les étals et qu'on cherche à les sublimer autrement qu'en tarte ou en salade, ce moelleux s'impose comme une évidence. Généreux, parfumé à la vanille et réalisé au beurre demi-sel, il offre ce contraste irrésistible entre une mie fondante et les pignons torréfiés qui apportent leur note chaude et légèrement grillée. C'est le gâteau du week-end, celui qu'on pose au centre de la table et qui disparaît avant même d'avoir refroidi.

Une boule de glace à la vanille ou une belle cuillerée de fromage blanc posée à côté suffit à en faire un dessert de fête sans aucun effort supplémentaire. Vous pouvez aussi varier les fruits selon la saison : les framboises ou les mûres s'intègrent à merveille dans cette pâte, et les pignons peuvent céder la place à des amandes effilées légèrement dorées pour une version tout aussi gourmande. Pensez à le conserver sous cloche à température ambiante et à le saupoudrer de sucre glace au dernier moment pour qu'il garde toute sa fraîcheur visuelle à la découpe.

Ces petits gâteaux renversés aux abricots constituent un dessert délicat et savoureux, idéal pour un goûter ou la fin d'un repas. Les abricots frais, placés au fond des moules avant la cuisson, apportent une douceur naturelle et une belle présentation une fois démoulés. La pâte moelleuse, enrichie d'un trait de vanille, enrobe subtilement le fruit pour créer une harmonie de goûts.

Tout est parti d’une boîte de jolies crevettes bio, esseulées au fond du réfrigérateur. Il ne leur manquait plus qu’une belle compagnie ! C’est ainsi qu’est née cette salade composée, fraîche et généreuse. Une boule de mozzarella attendait sagement sa mission, quelques copeaux de parmesan sont venus relever l’ensemble avec caractère, et deux œufs durs ont complété la scène. Une laitue tendre a offert son moelleux en guise de lit.

Et pour parfaire l’ensemble, quelques pois chiches cuits maison (et congelés pour une meilleure tenue et saveur) ont été ajoutés. Le tout est nappé d’une vinaigrette au condiment balsamique blanc et à l’huile d’olive. Un montage rapide et appétissant, pour une assiette complète, saine et pleine de goûts. Une belle idée à reproduire pour un déjeuner léger et équilibré.

Cette omelette normande porte en elle toute l'identité d'une région généreuse et fière de ses produits. Le Neufchâtel apporte son caractère crémeux et légèrement acidulé, l'andouille de Vire sa personnalité fumée et bien trempée, et ensemble ils composent une omelette franche et savoureuse qui ne laisse aucun doute sur ses origines. La garniture de carottes anciennes, navet et poireau crémés au fond de volaille vient envelopper l'ensemble d'une douceur réconfortante, pendant que les pommes confites au cidre et à la cassonade apportent cette note sucrée et fruitée qui signe définitivement la Normandie dans l'assiette. Un plat de rentrée généreux et bien ancré dans son terroir.

La recette de Nathan Barbier, lauréat du Trophée Œuf de France 2025, est une belle démonstration de maîtrise technique. Des petites omelettes à la tomme de Nancy, une mousseline de céleri rave délicatement dressée dans les coquilles d'œufs, des billes de céleri glacées, des sablés à la tomme croquants, des tuiles en couronne, un coulis de mirabelles fruité et acidulé, et des lardons de lard fumé lorrain qui apportent ce caractère affirmé et généreux propre à la cuisine de la région. Chaque élément a sa place et sa fonction, et l'ensemble révèle un sens du détail et une précision qui méritent amplement la récompense.

La fraise Gariguette, avec son parfum acidulé et sa chair délicate, est l'une des premières à annoncer la belle saison, et elle mérite bien qu'on lui offre un écrin à sa hauteur. Ce clafoutis revisite un grand classique de la pâtisserie maison en lui apportant une touche ensoleillée et légèrement exotique, idéale pour un dessert du dimanche ou un goûter qui sort de l'ordinaire.

Le zeste de citron vert et les pistaches concassées font toute la différence, apportant à la fois du croquant, du peps et une belle couleur dans l'assiette. Pour varier les plaisirs, on peut très bien remplacer les Gariguettes par des fraises Mara des bois ou même un mélange de fruits rouges en fin de saison. Un voile de sucre glace au moment de servir suffit à sublimer le tout, et ce clafoutis se déguste aussi bien tiède à la sortie du four que frais le lendemain, accompagné d'une cuillère de crème fraîche épaisse.

Les blettes ont trouvé une nouvelle vocation avec ces crêpes coréennes Sigeumchi Jeon. Loin des gratins et des poêlées habituelles, elles s'intègrent dans une pâte légère et dorée qui emprunte aux saveurs asiatiques ce petit quelque chose d'irrésistible et de légèrement umami. Croustillantes sur les bords, moelleuses à cœur et franchement économiques : ces crêpes prouvent qu'il suffit parfois d'un regard différent sur un légume du quotidien pour le transformer en quelque chose de vraiment délicieux. Une belle découverte à refaire sans hésiter.

Les œufs cocotte, c'est la recette bistrot par excellence : simple, réconfortante, prête en vingt minutes et pourtant toujours un peu festive à table. Cuits au bain-marie dans de petits ramequins avec de la crème fraîche épaisse et des champignons dorés à l'ail et à l'échalote, ils offrent un contraste parfait entre le blanc nacré bien pris et le jaune encore coulant, prêt à napper une mouillette de pain grillé.

Le secret de la réussite tient à une astuce toute simple : cuire le blanc en premier, puis ajouter le jaune seulement deux minutes avant la fin. Facilement déclinables au gré des envies (jambon, saumon fumé, épinards...) ces petits ramequins s'adaptent à ce qu'on a sous la main et se glissent aussi bien en entrée élégante qu'en dîner léger du soir.

Les kanelsnegle, littéralement "escargots à la cannelle", sont une viennoiserie emblématique du Danemark. Ces roulés moelleux et dorés, garnis d’un mélange de beurre, de sucre brun et de cannelle, se dégustent à toute heure de la journée. Ils incarnent parfaitement la philosophie hygge, ce cocon de douceur et de réconfort cher aux Danois.

Souvent appelés aussi onsdagssnegle - "escargots du mercredi" - ils sont incontournables dans les boulangeries danoises et se savourent idéalement avec un bon café fumant. Cousins des kanelbullar suédois, ils diffusent un parfum irrésistible de cannelle et symbolisent la convivialité scandinave. A déguster tièdes, enroulé(e) dans une couverture, pour un moment simple et chaleureux.

Le véritable cheesecake new-yorkais, dense, crémeux et délicatement citronné ! Sa base croustillante en spéculoos contraste à merveille avec la douceur de la garniture au cream cheese, ricotta et Saint-Môret. Parfumé à la vanille et au citron, ce dessert mythique venu d’outre-Atlantique séduit par sa texture fondante et son goût équilibré. À servir bien frais, nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges pour un dessert irrésistible.

Ce soufflé associe la chair fine et savoureuse du crabe à une touche de curry douce et parfumée. Léger et fondant, il se déguste en entrée ou en plat avec une salade. Une recette simple mais pleine de goût, idéale pour varier les plaisirs à base de produits de la mer.

Cette terrine met à l’honneur la pintade fermière, une volaille fine et savoureuse relevée par les notes boisées du romarin. Préparée à l’avance, elle se bonifie avec le temps : les arômes se fondent et la texture devient plus moelleuse après un ou deux jours de repos.

Pratique et conviviale, elle se déguste froide, accompagnée de cornichons, de pickles ou d’une salade verte. Une recette idéale pour recevoir sans stress, alliant authenticité, finesse et parfum du terroir.

Cette recette réinvente l’emblématique œuf meurette en le présentant sous forme d’île flottante salée. Les blancs d’œufs sont montés en neige et cuits en sphères aériennes parfumées à la réduction de vin rouge, tandis que les jaunes sont délicatement pochés dans une sauce corsée aux champignons, lardons et herbes aromatiques.

Le dressage met en valeur le contraste entre la légèreté des blancs et l’onctuosité des jaunes, déposés au cœur d’une assiette nappée de sauce au vin, entourés d’une garniture champignons-lardons et décorés de jeunes pousses. L’ensemble marie tradition bourguignonne et créativité, en sublimant le caractère généreux et rustique de la meurette par une présentation raffinée.

Au restaurant, dans les pizzerias, chez l'habitant, vous trouverez à coup sûr ces boulettes en guise de grignotage pré-repas dominical. Faciles et rapides à préparer, craquez pour les polpette !

Ces boulettes de viande conviennent également comme plat de résistance, accompagnées d'une salade ou, pour les plus gourmands, de frites. Elles peuvent aussi intégrer un délicieux gratin de pates ou accompagner un plat d'orecchiette al sugo.

La pâte de ces biscuits se fait plutôt rapidement à la main et facile à étaler dans la foulée. Le glaçage, peu travaillé, peut sembler bâclé, mais ces sablés sont précisément très simples. Et très bons. À cuisiner une après-midi de pluie, par exemple.

Vous pouvez toujours utiliser du gingembre en poudre, mais un rhizome frais, c’est toujours mieux.

Voici une recette de streedfood sicilienne, une recette très simple, à réaliser au pus vite ! L'arancino est une boule de riz, qui peut également avoir la forme d'un cône. A Palerme, on fête particulièrement ce met le 13 décembre lors de la commémoration de Sainte Lucia, martyre qui sauva Palerme de la famine. Il existe autant de façons de faire que de familles italiennes.