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Le plein de recettes anti-gaspi pour utiliser vos jaunes d'oeufs

Jaune d'oeufs
En pâtisserie le jaune d'oeuf sert de liant dans certaines préparations. Photo par Wasile

Recettes de jaune d'oeuf du Chef Simon, techniques et vidéos

L’oeuf confit
6
Oeufs pochés
8
L'oeuf dur parfait
1
Clarifier un oeuf
1

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Jaune d'oeuf : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Toutes les recettes de jaune d'oeuf des Gourmets

Des idées de recettes de jaune d'oeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Blanc-mangé piment d'espelette et son jaune coulant
Petits gâteaux noisette et citron
Blanquette de poulet à ma façon
Gratin de limande, sabayon crémeux
“Salzburger Nockerl” ou quenelles de Salzbourg
Crème pâtissière de Pierre Hermé
Les biscuits d'Alice
Noix de saint-Jacques au Chablis
Biscuit léger au citron et fève tonka
Comment centrer le jaune des œufs durs ?
2
Velouté d’asperges à l'oeuf poché
Fingers maison, bâtonnets sablés au chocolat
Mayonnaise légère
1
Poires rôties, sabayon au café
Clafoutis aux abricots, nougat et Cointreau
Crème brulée de patate douce
1
Linguine à la carborana espagnole
Aïgo boulido
The New-York Cheesecake
Soufflés glacés au Cointreau

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