L'oeuf sous tous les angles
Durs, pochés, en omelette, au plat... on l'adore !
Tout le monde l'aime... ou presque ! C'est normal, il a tellement de qualités. Riche en protéines, il contient tous les acides aminés indispensables à l'homme plus de nombreuses vitamines et minéraux mais surtout et c'est le plus important... c'est délicieux !
A la coque, cocotte, au plat, brouillés, frits ou en omelette, seuls ou accompagnés, c'est un régal et afin de mettre toutes les chances de votre côté, n'hésitez pas à acheter des œufs de qualité et non ceux issus de poules élevées en batterie que vous trouvez sous l'étiquetage 3FR et 2FR aux jaunes tout petits et fripés. La différence vous sautera aux yeux à la réalisation de la recette comme à la dégustation !
Recettes et techniques du Chef
Oeufs pochés
Classiquement. Reprenez vos livres de cuisine et incendiez les : l'oeuf poché c'est comme suit et pas autrement.3 commentaires - 3 coups de coeur
L’œuf confit
Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.5 commentaires - 3 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Oeuf mollet, pommes de terre rissolées, viande séchée des alpes
- Les œufs s’accommodent bien avec les salades.
Oeufs durs marbrés au thé fumé
- Des oeufs durs, oui mais bien présentés. Pour embellir une salade composée.
Oeufs à la royale
- Oeuf à la Royale cuits à la vapeur et servis avec du caviar.
Croques madames au bleu de bresse et mâche
- Pour des repas rapides sur le pouce ou pour le brunch, un croque madame original et gourmand.
Oeuf en brioche
- Simple et beau !
Oeufs pochés à la dijonnaise
- Moins connus que les œufs en meurette, mais aussi délicieux !
Oeufs panés aux noisettes
- Une petite recette bien sympa pour agrémenter une salade de façon originale.
Oeufs durs farcis aux sardines
- Une petite farce aux sardines pour farcir des œufs pour emporter en pique-nique.1 coup de coeur
Oeufs brouillés aux ornithogales
- J'avais déjà aperçu chez mon primeur ces petites asperges et je me demandais comment les cuisiner. Après quelques recherches j'ai pu contaster qu'elles s'apprêtent très facilement et j'ai décidé de les intégrer à des oeufs brouillés. Un accord parfait de saveur. Pour une fois j'ai laissé la cuisine à mon mari car il est le spécialiste des oeufs brouillés à la maison.
Omelette basquaise
- Une omelette aux saveurs du sud.
Oeuf cocotte aux coquillettes
- Délicieusement régressif !Autres recettes
Voir aussi
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Oeufs pochés
Classiquement. Reprenez vos livres de cuisine et incendiez les : l'oeuf poché c'est comme suit et pas autrement.
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Pain brioché farci
Voici une idée de pain brioché farci en forme de serpentin, cette recette est idéale pour le mois de ramdan , on peut également servir ce pain brioché en entrée pour accompagner votre soupe , en déjeuner ou en dîner ....
recettes
Tout est bon dans le cochon
Tout se mange, de la tête jusqu'à la queue en passant par les oreilles.
technique
Purée cressonnière
Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur
recette
Mes Pommes de terre Boulangères
Été comme hiver, lorsque je reçois du monde à la maison, j’aime les préparer en accompagnement d’une volaille, de grillades ou d’une viande en sauce. C’est une recette simple et goûteuse que l’on peut préparer à l’avance et qui est presque sans matières grasses!
recette
M'dame burger
L'autre jour, j'avais envie de manger un hamburger, mais pas un classique, non, un burger un peu original. J'ai choisi de réaliser : un M'dame burger, il s'agit d'un hamburger calqué sur le croque madame, c'est-à-dire avec un oeuf sur le plat par dessus.
En ce moment
Cupcakes délicieusement effrayants !
Oserez-vous croquer dans ces petits gâteaux décorés sous le signe d'Halloween ?
Pudding or not pudding ?
La recette idéale et déclinable à l'infini pour recycler votre pain rassis.
Les choux de Bruxelles sont de retour dans nos assiettes
Tout petits, tout ronds et à consommer sans modération
A propos de Chef Simon
