L'oeuf sous tous les angles

Durs, pochés, en omelette, au plat... on l'adore !

Tout le monde l'aime... ou presque ! C'est normal, il a tellement de qualités. Riche en protéines, il contient tous les acides aminés indispensables à l'homme plus de nombreuses vitamines et minéraux mais surtout et c'est le plus important... c'est délicieux !

A la coque, cocotte, au plat, brouillés, frits ou en omelette, seuls ou accompagnés, c'est un régal et afin de mettre toutes les chances de votre côté, n'hésitez pas à acheter des œufs de qualité et non ceux issus de poules élevées en batterie que vous trouvez sous l'étiquetage 3FR et 2FR aux jaunes tout petits et fripés. La différence vous sautera aux yeux à la réalisation de la recette comme à la dégustation !

Une sélection par Littlemango. Publié le 22/03/2018.

Recettes et techniques du Chef

Oeufs cocotte
Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.
4 coups de coeur
Oeufs mimosa
Un parfum de bon vieux temps !
6 coups de coeur
Oeufs pochés
Classiquement. Reprenez vos livres de cuisine et incendiez les : l'oeuf poché c'est comme suit et pas autrement.
3 commentaires - 3 coups de coeur
L’œuf confit
Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.
5 commentaires - 3 coups de coeur
Oeufs brouillés
Comment préparer des oeufs brouillés.
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Oeuf au plat à la ratatouille
kaderick - Une idée de saison !
1 coup de coeur
Oeufs durs marbrés au thé fumé
La cuisine d'Anna et Olivia - Des oeufs durs, oui mais bien présentés. Pour embellir une salade composée.
Oeufs à la royale
Turbigo Gourmandises - Oeuf à la Royale cuits à la vapeur et servis avec du caviar.
Croques madames au bleu de bresse et mâche
Keskonmangemaman? - Pour des repas rapides sur le pouce ou pour le brunch, un croque madame original et gourmand.
Oeuf en brioche
Lornifouin - Simple et beau !
Oeufs pochés à la dijonnaise
Cuisine-Blog - Moins connus que les œufs en meurette, mais aussi délicieux !
Oeufs panés aux noisettes
Delizioso - Une petite recette bien sympa pour agrémenter une salade de façon originale.
Oeufs durs farcis aux sardines
La soupe à la citrouille - Une petite farce aux sardines pour farcir des œufs pour emporter en pique-nique.
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Oeufs brouillés aux ornithogales
Jackie - J'avais déjà aperçu chez mon primeur ces petites asperges et je me demandais comment les cuisiner. Après quelques recherches j'ai pu contaster qu'elles s'apprêtent très facilement et j'ai décidé de les intégrer à des oeufs brouillés. Un accord parfait de saveur. Pour une fois j'ai laissé la cuisine à mon mari car il est le spécialiste des oeufs brouillés à la maison.
Omelette basquaise
La tambouille de Charline - Une omelette aux saveurs du sud.
Oeuf cocotte aux coquillettes
Oh la gourmande - Délicieusement régressif !

Voir aussi

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Oeufs pochés

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Pain brioché farci vidéo
Pain brioché farci

Voici une idée de pain brioché farci en forme de serpentin, cette recette est idéale pour le mois de ramdan , on peut également servir ce pain brioché en entrée pour accompagner votre soupe , en déjeuner ou en dîner ....

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Proportions et grammages des viandes

Veau - Boeuf - Agneau - Porc.

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Il y a l'original... Et ses variantes !

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Tout est bon dans le cochon

Tout se mange, de la tête jusqu'à la queue en passant par les oreilles.

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Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur

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Et aussi les recettes des pommes de terre Amandines et des pommes Berny.

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Été comme hiver, lorsque je reçois du monde à la maison, j’aime les préparer en accompagnement d’une volaille, de grillades ou d’une viande en sauce. C’est une recette simple et goûteuse que l’on peut préparer à l’avance et qui est presque sans matières grasses!

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