L'oeuf sous tous les angles

Durs, pochés, en omelette, au plat... on l'adore !

Tout le monde l'aime... ou presque ! C'est normal, il a tellement de qualités. Riche en protéines, il contient tous les acides aminés indispensables à l'homme plus de nombreuses vitamines et minéraux mais surtout et c'est le plus important... c'est délicieux !

A la coque, cocotte, au plat, brouillés, frits ou en omelette, seuls ou accompagnés, c'est un régal et afin de mettre toutes les chances de votre côté, n'hésitez pas à acheter des œufs de qualité et non ceux issus de poules élevées en batterie que vous trouvez sous l'étiquetage 3FR et 2FR aux jaunes tout petits et fripés. La différence vous sautera aux yeux à la réalisation de la recette comme à la dégustation !

Une sélection par Littlemango. Publié le 22/03/2018.

Recettes et techniques du Chef

Oeufs cocotte
Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.
6 coups de coeur
Oeufs mimosa
Un parfum de bon vieux temps !
8 coups de coeur
Oeufs pochés
Classiquement. Reprenez vos livres de cuisine et incendiez les : l'oeuf poché c'est comme suit et pas autrement.
3 commentaire - 4 coups de coeur
L’œuf confit
Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.
5 commentaire - 4 coups de coeur
Oeufs brouillés
Comment préparer des oeufs brouillés.
4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Oeuf au plat à la ratatouille
kaderick - Une idée de saison !
1 coup de coeur
Oeufs à la royale
Turbigo Gourmandises - Oeuf à la Royale cuits à la vapeur et servis avec du caviar.
Croques madames au bleu de bresse et mâche
Keskonmangemaman? - Pour des repas rapides sur le pouce ou pour le brunch, un croque madame original et gourmand.
Oeuf en brioche
Lornifouin - Simple et beau !
Oeufs pochés à la dijonnaise
Cuisine-Blog - Moins connus que les œufs en meurette, mais aussi délicieux !
Oeufs panés aux noisettes
Delizioso - Une petite recette bien sympa pour agrémenter une salade de façon originale.
Oeufs durs farcis aux sardines
La soupe à la citrouille - Une petite farce aux sardines pour farcir des œufs pour emporter en pique-nique.
1 coup de coeur
Oeufs brouillés aux ornithogales
Jackie - J'avais déjà aperçu chez mon primeur ces petites asperges et je me demandais comment les cuisiner. Après quelques recherches j'ai pu contaster qu'elles s'apprêtent très facilement et j'ai décidé de les intégrer à des oeufs brouillés. Un accord parfait de saveur. Pour une fois j'ai laissé la cuisine à mon mari car il est le spécialiste des oeufs brouillés à la maison.
Omelette basquaise
La tambouille de Charline - Une omelette aux saveurs du sud.
Oeuf cocotte aux coquillettes
Oh la gourmande - Délicieusement régressif !

Pas de bon chef sans bons couteaux !

Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables !

couteaux couteaux
204.10 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Oeufs pochés vidéo
Oeufs pochés

Classiquement. Reprenez vos livres de cuisine et incendiez les : l'oeuf poché c'est comme suit et pas autrement.

Pomme diamant vidéo
Pomme diamant

Une technique de sculpture de légume à utiliser en décor d'assiette

Fraîcheur et conservation des oeufs pratique
Fraîcheur et conservation des oeufs

Conseils à propos des oeufs : bien les choisir, bien les conserver et recettes anti-gaspi.

Marquer lexique
Marquer

Marquer un fond en cuisson, marquer une viande en cuisson

Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon... recettes
Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

Les papillotes, ça nous botte recettes
Les papillotes, ça nous botte

Un mode de cuisson facile et sain.

Rôti de boeuf technique
Rôti de boeuf

Marquer une viande rouge pour le rôtissage.

Terrine aux foies de volaille technique
Terrine aux foies de volaille

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

Oeuf mollet frit recette
Oeuf mollet frit

En cuisine avec cette belle idée de recette d'oeuf mollet frit.

Oeuf mollet pané recette
Oeuf mollet pané

Une recette idéale pour finaliser une salade.

Oeuf mollet perdu dans son bosquet d’asperge recette
Oeuf mollet perdu dans son bosquet d’asperge

Pour rester dans la tradition, je vous propose de revisiter l’œuf de Pâques version salée, parce que non, Pâques ce n’est pas que la saison du chocolat. Autres stars du printemps? Les asperges bien sûr.

Oeuf Mollet Frit et son Duo de Carottes recette
Oeuf Mollet Frit et son Duo de Carottes

Envie de Oeuf Mollet Frit et son Duo de Carottes ? Découvrez cette recette de frit et félicitez son auteur par un coup de coeur !

En ce moment

Se prendre une tarte au dîner, c'est sympa !
Se prendre une tarte au dîner, c'est sympa !
Surtout si elle est garnie de légumes de saison, fromages et herbes aromatiques !
Desserts d'automne
Desserts d'automne
Châtaignes, poires, pommes, figues ou raisins sont loin d'être monotones.
La crème de la crème !
La crème de la crème !
Qu'elles soient sucrées ou salées, les crèmes ont toujours la côte.
J'attends Madeleine !
J'attends Madeleine !
Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.

Pas de bon chef sans bons couteaux !

Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables !

couteaux couteaux
204.10 € sur amazon.fr

Commander >>