Oeuf Orsini ou oeuf nuage

L'oeuf sous tous les angles

Durs, pochés, en omelette, au plat ou à la coque... on l'adore !

Tout le monde l'aime... ou presque ! C'est normal, il a tellement de qualités. Riche en protéines, il contient tous les acides aminés indispensables à l'homme plus de nombreuses vitamines et minéraux mais surtout et c'est le plus important... c'est délicieux !

A la coque, cocotte, au plat, brouillés, frits ou en omelette, seuls ou accompagnés, c'est un régal et afin de mettre toutes les chances de votre côté, n'hésitez pas à acheter des œufs de qualité et non ceux issus de poules élevées en batterie que vous trouvez sous l'étiquetage 3FR et 2FR aux jaunes tout petits et fripés. La différence vous sautera aux yeux à la réalisation de la recette comme à la dégustation !

Une sélection par Sabine Simon

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recettes

BAC n°8 : Allez me faire cuire un oeuf !

L'oeuf un produit phare et emblématique de la cuisine.

sommaire

Techniques appliquées aux oeufs

Cuissons des oeufs en coquille et hors coquille

pratique

Proportions, grammages et origines des oeufs

Guide pratique de l'oeuf : poids, nombre par personne pour les oeufs durs, pochés, en omelette, code origine, etc.

Quiz

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

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