L'oeuf sous tous les angles

Durs, pochés, en omelette, au plat... on l'adore !

Tout le monde l'aime... ou presque ! C'est normal, il a tellement de qualités. Riche en protéines, il contient tous les acides aminés indispensables à l'homme plus de nombreuses vitamines et minéraux mais surtout et c'est le plus important... c'est délicieux !

A la coque, cocotte, au plat, brouillés, frits ou en omelette, seuls ou accompagnés, c'est un régal et afin de mettre toutes les chances de votre côté, n'hésitez pas à acheter des œufs de qualité et non ceux issus de poules élevées en batterie que vous trouvez sous l'étiquetage 3FR et 2FR aux jaunes tout petits et fripés. La différence vous sautera aux yeux à la réalisation de la recette comme à la dégustation !

Une sélection par Littlemango. Publié le 22/03/2018.

Recettes et techniques du Chef

Oeufs cocotte

Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.
8 coups de coeur

Oeufs mimosa

Un parfum de bon vieux temps !
8 coups de coeur

Oeufs pochés

Classiquement. Reprenez vos livres de cuisine et incendiez les : l'oeuf poché c'est comme suit et pas autrement.
3 commentaires - 4 coups de coeur

L’œuf confit

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.
5 commentaires - 4 coups de coeur

Oeufs brouillés

Comment préparer des oeufs brouillés.
4 coups de coeur

Oeufs au plat

Ou oeufs sur le plat. Souvent confondus avec les oeufs poêlés.
1 coup de coeur

Oeufs à la poêle

Faussement appelés "oeufs au plat".
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Oeuf mollet, pommes de terre rissolées, viande séchée des Alpes

Bouilles Gourmandes - Les œufs s’accommodent bien avec les salades.

Oeuf au plat à la ratatouille

kaderick - Une idée de saison !
1 coup de coeur

Oeufs à la Royale

Turbigo Gourmandises - Oeuf à la Royale cuits à la vapeur et servis avec du caviar.

Croques madames au bleu de Bresse et mâche

Keskonmangemaman? - Pour des repas rapides sur le pouce ou pour le brunch, un croque madame original et gourmand.

Oeuf en brioche

Lornifouin - Simple et beau !

Oeufs pochés à la Dijonnaise

Cuisine-Blog - Moins connus que les œufs en meurette, mais aussi délicieux !

Oeufs panés aux noisettes

Delizioso - Une petite recette bien sympa pour agrémenter une salade de façon originale.

Oeufs durs farcis aux sardines

La soupe à la citrouille - Une petite farce aux sardines pour farcir des œufs pour emporter en pique-nique.
1 coup de coeur

Oeufs brouillés aux ornithogales

Jackie - J'avais déjà aperçu chez mon primeur ces petites asperges et je me demandais comment les cuisiner. Après quelques recherches j'ai pu contaster qu'elles s'apprêtent très facilement et j'ai décidé de les intégrer à des oeufs brouillés. Un accord parfait de saveur. Pour une fois j'ai laissé la cuisine à mon mari car il est le spécialiste des oeufs brouillés à la maison.