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Couper avec des ciseaux les nageoires d’un poisson cru.
Cette opération concerne tous les poissons sauf les très petits. L'ébarbage fait partie de l'habillage du poisson. On ébarbe aussi les moules dans certaines préparations.
A noter que l'on ébarbe aussi les oeufs pochés pour en améliorer la présentation.
Les lames japonaises à votre service.
Des beaux vins pour des belles recettes iodées.
Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.
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15 € de remise sur tous les couteaux de la gamme !
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