Couper avec des ciseaux les nageoires d’un poisson cru.
Cette opération concerne tous les poissons sauf les très petits. L'ébarbage fait partie de l'habillage du poisson. On ébarbe aussi les moules dans certaines préparations.
A noter que l'on ébarbe aussi les oeufs pochés pour en améliorer la présentation.
Guide pratique de l'oeuf : poids, nombre par personne pour les oeufs durs, pochés, en omelette, code origine, etc.
Un couteau parfaitement équilibré pour couper avec précision et facilité.
Des accompagnements bien choisis qui font la différence.
Servie dans une quiche, en tartinade ou grillée, la truite a toujours du succès.
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