Sandre farci et cuit au court-bouillon

Sandre farci

Name: Sandre farci
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: brochet
Ingredients: 1,200 kg de sandre bien frais; 2 quenelles de brochet; 50 g de noisettes en poudre; 150 g de champignons frais; 2 échalotes; 20 brins de ciboulette fraiche; 5 brins de cerfeuil; 1 oeuf; 15 cl de vin blanc; 1 bouquet garni; 3/4 rondelles de citron; 20 g de beurre; sel, poivre

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1,200 kg de sandre bien frais

2 quenelles de brochet

50 g de noisettes en poudre

150 g de champignons frais

2 échalotes

20 brins de ciboulette fraiche

5 brins de cerfeuil

1 oeuf

15 cl de vin blanc

1 bouquet garni

3/4 rondelles de citron

20 g de beurre

sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

De la pêche prolifique, on cuisine un délicieux poisson farci aux quenelles de brochet, champignons, noisettes et fines herbes. Cuit en court-bouillon, ce sandre doit autant son mérite au cuisinier, à la cuisinière qu'au pêcheur. Voici donc la recette du sandre farci aux quenelles de brochet.

Voir la recette

brochet cerfeuil champignons ciboulette citron noisettes oeuf plat principal poisson poisson farci quenelles sandre vin blanc échalote

Publié le 1 août 2015 à 16h00, Modifié le 27 septembre 2024 à 10h03

Accord mets et musique

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Une chouette recette à savourer en écoutant Lou Reed - Perfect Day

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