Sandre farci et cuit au court-bouillon

Sandre farci

Name: Sandre farci
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: brochet
Ingredients: 1,200 kg de sandre bien frais; 2 quenelles de brochet; 50 g de noisettes en poudre; 150 g de champignons frais; 2 échalotes; 20 brins de ciboulette fraiche; 5 brins de cerfeuil; 1 oeuf; 15 cl de vin blanc; 1 bouquet garni; 3/4 rondelles de citron; 20 g de beurre; sel, poivre

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1,200 kg de sandre bien frais

2 quenelles de brochet

50 g de noisettes en poudre

150 g de champignons frais

2 échalotes

20 brins de ciboulette fraiche

5 brins de cerfeuil

1 oeuf

15 cl de vin blanc

1 bouquet garni

3/4 rondelles de citron

20 g de beurre

sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

De la pêche prolifique, on cuisine un délicieux poisson farci aux quenelles de brochet, champignons, noisettes et fines herbes. Cuit en court-bouillon, ce sandre doit autant son mérite au cuisinier, à la cuisinière qu'au pêcheur. Voici donc la recette du sandre farci aux quenelles de brochet.

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Recette ajoutée le 01/08/15 - Mise à jour le 27/09/24 .

Accord mets et musique

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Une chouette recette à savourer en écoutant Lou Reed - Perfect Day

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