Recettes de quenelles

Quenelles de brochet
La quenelle est une spécialité de la cuisine lyonnaise. Photo par Osamu Furusawa.

Ce sont des plats un peu oubliés mais tellement bons. Il est possible de les faire soi-même. On trouve des recettes faciles et savoureuses. On peut les acheter toutes prêtes et les agrémenter d'une béchamel maison.

Après les avoir napées de votre sauce, vous les placez au four et le tour est joué ! Pour les fêtes, pourquoi ne pas faire des quenelles aux coquilles Saint-Jacques et les napper d'une sauce au beurre blanc ?

Recettes, techniques et vidéos de quenelles du Chef

Former des quenelles à la cuiller
Former des quenelles à la cuiller

Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Quelques vidéos de quenelles du Chef et des Gourmets

Former des quenelles à la cuiller

Chef Simon  -  Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Voir toutes les vidéos de recettes de quenelles ...

Idées de recettes de quenelles des Gourmets

Crémeux bergamote, fenouil confit et streusel
Crémeux bergamote, fenouil confit et streusel

une aiguille dans l potage  -  J'avais hâte de tester cette recette où un légume confit, ici le fenouil, est servi en dessert. Il n'en fallait pas plus pour éveiller ma curiosité gustative. Le goût anisé du fenouil est assez discret et...

Gratin de quenelles à la crème et à la sauce hollandaise
Gratin de quenelles à la crème et à la sauce hollandaise

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Maître Maman, Dans sa cuisine, Tenait sur sa cuisinière un bon gratin sortant du four. Maître Célia par l’odeur alléchée, Me tint à peu près ce langage : « Dis Maman, ça sent bon, quand est-ce qu’on mange ? » Heureusement mon histoire...

Quenelles de foies
Quenelles de foies

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de quenelles de foies.

Quenelle de brochet à la bisque de homard
Quenelle de brochet à la bisque de homard

passeportpourlacuisine  -  Vous cherchez une recette de quenelle de brochet à la bisque de homard ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

QueNelles SauCe FinanCièrE de Ma mOman
Quenelles sauce financière de ma moman

BerThe AuX PeTiTs PoiS  -  Vous cherchez une recette de quenelles sauce financière de ma moman ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salade de courgettes, poivrons et quenelles de brochet
Salade de courgettes, poivrons et quenelles de brochet

passeportpourlacuisine  -  Envie de Salade de courgettes, poivrons & quenelles de brochet ? Découvrez cette recette de courgettes et donnez votre avis en commentaire !

Quenelles lyonnaises
Quenelles lyonnaises

Catalina - Le Blog de Cata  -  Une recette classique de Lyon

Quenelles de thon
Quenelles de thon

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voici une recette de quenelle qui change vraiment… Délicieuse avec de la sauce tomate et accompagnée d’un pain d’aubergine…

Mini quenelles en sauce tomate, pesto rosso et olives vertes
Mini quenelles en sauce tomate, pesto rosso et olives vertes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je me suis inspirée d’une recette du blog Passiflore, Passion d’Héllyane et merci Héllyane, c’était trop trop bon et en plus facile et rapide à faire !

Quenelles de semoule
Quenelles de semoule

Elle mijote quelque chose  -  Apprenez à faire de délicieuses quenelles de semoule moelleuses et gonflantes avec cette recette facile et rapide.

Quenelles nature maison
Quenelles nature maison

Elle mijote quelque chose  -  Apprenez à faire de délicieuses quenelles légères et moelleuses avec cette recette facile et rapide. Le tout en 15 minutes chrono !

Quenelles à la sauce tomate
Quenelles à la sauce tomate

Elle mijote quelque chose  -  Envie de Quenelles à la sauce tomate ? Découvrez cette recette de plat principal et donnez votre avis en commentaire !

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Une recette de quenelles choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Quenelles de Saint jacques aux cèpes
Quenelles de Saint jacques aux cèpes

kilometre-0  -  Brutti mais buoni comme disent les italiens (moches mais bons). Je vous les recommande.

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Quenelles de Lyon et d'ailleurs
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