De savoureuses recettes de quenelles à découvrir sans plus attendre

Name: De savoureuses recettes de quenelles à découvrir sans plus attendre
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: quenelles

La quenelle est une spécialité de la cuisine lyonnaise. Photo par Osamu Furusawa.

Ce sont des plats un peu oubliés mais tellement bons. Il est possible de les faire soi-même. On trouve des recettes faciles et savoureuses. On peut les acheter toutes prêtes et les agrémenter d'une béchamel maison.

Après les avoir napées de votre sauce, vous les placez au four et le tour est joué ! Pour les fêtes, pourquoi ne pas faire des quenelles aux coquilles Saint-Jacques et les napper d'une sauce au beurre blanc ?

Recettes, techniques et vidéos de quenelles du Chef

Former des quenelles à la cuiller

Chef Simon

Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Voir les recettes de quenelles du Chef

Meilleures recettes de quenelles des Gourmets

Des idées de recettes de quenelles pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Quenelles de foie alsaciennes

Plaisir et Equilibre

Voici des quenelles avec un délicat parfum de foie et de lard fumé, généralement servies avec des pommes de terre sautées et une salade verte.

Tajine d'agneau aux croquettes d'aubergines

Zika

Voici un plat facile à faire pour ramadan ou toute autre occasion. On le prépare avec du mouton ou du poulet fermier. Le fond de cocotte est à base de morceaux de viande d'agneau coupés dans le collier ou l'épaule et les croquettes sont aussi faites de viande hachée d'agneau.

Cabillaud aux quenelles Saint Jean

HappyCurio

Dos de cabillaud en écailles de quenelle Saint Jean : une recette simple et rapide à faire avec un incontournable de la gastronomie lyonnaise !

Crème de chou-fleur, quenelles aux cèpes

Sophie cuisine

Voici la recette d'un savoureux velouté de légumes agrémenté de quenelles dorées à la poêle pour une entrée raffinée, idéale pour les fêtes de fin d'année.

Quenelles sans gluten

Comment j'ai changé de vie

En tant que lyonnaise, je ne pouvais pas passer à côté d’une recette de quenelles ! Mais en version no glu bien sur ! Alors hop des quenelles sans gluten que j’ai associé à une sauce tomates maison sur le dessus. Mais vous pouvez bien sur opter pour une autre sauce de votre choix, une béchamel par exemple.

Gratin de quenelles à la ciboule

BouffePorn

En moins de vingt minutes des quenelles dans ton bidou !

Crémeux bergamote, fenouil confit et streusel

Une aiguille dans l potage

J'avais hâte de tester cette recette où un légume confit, ici le fenouil, est servi en dessert. Il n'en fallait pas plus pour éveiller ma curiosité gustative. Le goût anisé du fenouil est assez discret et délicat, et se marie à merveille à l'amertume du citron bergamote et le goût beurré du streusel.

Quenelles au Comté et sauce tomate

Piratage Culinaire

À force de lire des recettes pour des quenelles de toutes sortes, j'ai craqué pour la recette d'Estelle2811, des quenelles au Comté.

Crème carotte et potiron au safran et aux quenelles

Bulle

Une recette de soupe raffinée et originale à la saveur toute douce, très facile à réaliser. Elle peut être servie en entrée dans des bols ou des assiettes, ou en verrine selon la quantité de quenelles que vous utilisez.

← 1 2 →

Dernières recettes de quenelles par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de quenelles qui changent !

Rissoles à la viande et légumes façon quenelles

Zika

Des rissoles à la viande et légumes, façon quenelles, en entrée ou en accompagnement, servies plus petites, ces rissoles feront un apéro sympa, la pâte est levée dans laquelle j'ai introduit un blanc d'œuf, les rissoles sont légères et se conservent la journée.