Un poulet de Bresse aux écrevisses, quenelle de brochet sauce Nantua, où comment rendre un petit hommage gourmand à la région de mon enfance et adolescence.
Voir la recetteDe poisson, de volaille ou nature, la quenelle se décline de multiples façons.
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Un beurre d'écrevisses appelé aussi beurre rouge ou beurre composé à chaud.
Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.
Des accords vins savoureux pour le plus emblématique des volatiles.
Dès le retour des beaux jours, l'envie irrépressible de cuisiner au barbecue nous saisit.
Les marinades doivent être adaptées aux produits et aux durées de cuisson.
Une cuisine généreuse et variée qui se partage au coucher du soleil.
De poisson, de volaille ou nature, la quenelle se décline de multiples façons.
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