Recettes de cognac

Fût de Cognac
Historiquement, le vin de Cognac était simplement distillé pour en assurer la conservation. Photo par kat Daned.

Le cognac est un vin blanc distillé à deux reprises et transformé en eau-de-vie. Produit dans la région des Charentes, il vieillit en fût de chêne sur une durée allant de 2 à plus de 50 ans. Les raisins utilisés sont du Saint Emilion, de la Folle Blanche et du Colombard.

Le cognac est couramment servi en digestif et entre dans la composition de certains cocktails mais il parfume aussi des sauces, des marinades, des farces et des ragoûts. Parfait pour déglacer ou pour flamber des plats et des desserts comme les crêpes Suzette, il donne du caractère à une salade de fruits ou à un tiramisù pour adultes.

Recettes, techniques et vidéos de cognac du Chef

Sauce cocktail
Sauce cocktail

Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.

La bisque de homard
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Voir toutes les recettes de cognac du Chef...

Quelques vidéos de cognac du Chef et des Gourmets

La bisque de homard

Chef Simon  -  Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Voir toutes les vidéos de recettes de cognac ...

Idées de recettes de cognac des Gourmets

Cailles en cocotte aux 2 raisins et au cognac
Cailles en cocotte aux 2 raisins et au cognac

Catalina - Le Blog de Cata  -  La caille aux raisins est un classique de la cuisine française qui était sur ma liste depuis longtemps. J'ai profité de l'arrivée de raisins sur les marchés en septembre pour faire cette recette exquise.

Tournedos sauce au cognac
Tournedos sauce au cognac

auxdelicesdemanue  -  Une sauce toute simple pour accompagner parfaitement une viande rouge ou blanche

Terrine de thon
Terrine de thon

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’ai chipé cette recette à ma copinaute Emilie du blog Maman Tambouille. Nous nous sommes régalés avec cette terrine fraîche accompagnée de salade verte. Elle est économique, facile et rapide à faire. En plus, elle a l’avantage de pouvoir être préparée la veille (en plus elle est meilleure le lendemain).

Brochettes de boeuf grillé au satay
Brochettes de boeuf grillé au satay

Le Yin  -  Une recette idéale pour les barbecues d'été : des brochettes de bœuf grillé au satay.

Lotte à l'américaine
Lotte à l'américaine

Simple & Gourmand  -  La Lotte à l’américaine est plat classique. Le poisson est poché et servi dans une sauce américaine à base de tomates et cuisinée à l’estragon et au piment doux. La lotte est un poisson maigre particulièrement savoureux. Ici, une autre recette à base de lotte. Le truc en + : Servir avec des tranches de pain grillé ou des pommes de terre vapeur.

Côtes d'agneau à la texane marinade sauce BBQ
Côtes d'agneau à la texane marinade sauce bbq

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de côtes d'agneau à la texane marinade sauce bbq.

Terrine de lapin aux noisettes
Terrine de lapin aux noisettes

Happy papilles  -  Idéale pour les en-cas, l'apéritif et les sandwiches la terrine maison, quelle soit de lapin ou autre viande est rarement absente de la carte des restaurants de type bistrot ou brasserie. Généralement proposée en entrée froide, elle est servie avec un bon pain et des pickles au vinaigre.

La main de l'horreur
La main de l'horreur

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Le Dr Lecter aurai dégusté cette main avec une sauce bien raffinée et un bon chianti, nous, nous l’avons mangé tout simplement avec une bonne mayonnaise !

Poulet à l'estragon
Poulet à l'estragon

épicétout  -  L'estragon est idéal pour parfumer les viandes blanches comme la volaille ou le veau et le poulet à l'estragon est un classique dont on ne se lasse pas. Généralement cuit en cocote le poulet est délicieusement parfumé. Vous le servirez avec des légumes primeur ou du riz selon vos préférences.

Paupiette de veau aux champignons
Paupiette de veau aux champignons

Ma Cuisine et Vous  -  Envie de Paupiette de veau aux champignons ? Découvrez cette recette de paupiettes et donnez votre avis en commentaire !

Terrine de foies de volaille
Terrine de foies de volaille

Patty Saveurs  -  Terrine de foies de volaille au Porto, les foies de volaille sont marinés au Porto puis cuits avec du cognac, un apéritif ou une petite entrée savoureuse!

Tiramisu glacé
Tiramisu glacé

A Prendre Sans Faim  -  Une recette réalisée avec le mascarpone Cremosa de Casa Azzurra qui est très onctueux et riche avec ses 42% de matières grasses ce qui est particulièrement intéressant pour les préparations de pâtisseries. Dans ce tiramisu j'ai aussi associé le café au Cognac pour la touche de gourmandise en fin de repas, les meringues apportant de la texture croquante et une légère touche de sucré qui contraste avec le cacao amer. Ce dessert a eu énormément de succès auprès de mes invités. Il est particulièrement intéressant car non seulement il est très rapide à préparer mais en plus on peut le faire en avance car il se congèle, il suffit juste de le sortir pour le mettre au réfrigérateur quelques heures avant de passer à table.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 15 16

A ne pas manquer !

Une recette de cognac choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rôti de porc sauce vin blanc cèpes
Rôti de porc sauce vin blanc cèpes

Patty Saveurs  -  Cette recette est facile et savoureuse, la sauce est faite de vin blanc, cognac et crème. Le cognac est facultatif, mais je trouve que c’est la touche qui porte cette recette à un autre niveau. Elle est parfaite pour recevoir, elle ne demande pas trop de préparation ou d’attention, le rôti peut être cuit quelques heures à l’avance et réchauffé juste avant de servir. Vous pouvez le servir avec une purée de panais.

D'autres listes de recettes de cognac

Les meilleures recettes de cognac sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

In vino veritas
In vino veritas

Et encore plus à l'approche des vendanges.

Voir toutes les sélections de recettes de cognac...