Recettes de cognac

Fût de Cognac
Historiquement, le vin de Cognac était simplement distillé pour en assurer la conservation. Photo par kat Daned.

Le cognac est un vin blanc distillé à deux reprises et transformé en eau-de-vie. Produit dans la région des Charentes, il vieillit en fût de chêne sur une durée allant de 2 à plus de 50 ans. Les raisins utilisés sont du Saint Emilion, de la Folle Blanche et du Colombard.

Le cognac est couramment servi en digestif et entre dans la composition de certains cocktails mais il parfume aussi des sauces, des marinades, des farces et des ragoûts. Parfait pour déglacer ou pour flamber des plats et des desserts comme les crêpes Suzette, il donne du caractère à une salade de fruits ou à un tiramisù pour adultes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Bisque de homard
Bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Sauce cocktail
Sauce cocktail

Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.

Voir toutes les recettes de cognac du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Tarte aux pommes cognac et safran
Tarte aux pommes cognac et safran

vision-plaisir - Une tarte déroutante, mais tellement agréable.

Gâteau moelleux au Cognac
Gâteau moelleux au cognac

vision-plaisir - Du moelleux, du moelleux et du moelleux. Le tout avec un trait de Cognac.

Les figues rôties au cognac et glace vanille
Les figues rôties au cognac et glace vanille

vision-plaisir - Des figues rôties au beurre avec un flambage au cognac et une glace vanille. Un dessert simple et plein de saveur que vous réaliserez en une vingtaine de minutes ! Et si vous avez plus de temps, ajoutez-y une

Voir toutes les vidéos de recettes de cognac...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Petits fours grecs aux amandes, cannelle et zeste d’orange
Petits fours grecs aux amandes, cannelle et zeste d’orange

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Et voici de délicieux biscuits bien parfumés ! Ils ont eu beaucoup de succès à la maison ! Les Kourabiethes, ou Kourabiedes sont des biscuits riches en beurre. Ils ont un bon goût d’amande, de cannelle et d’orange… et sont légers et...

Tourte au canard foie gras et cognac
Tourte au canard foie gras et cognac

lesrecettesdejosephine.com - Tourte au canard foie gras et cognac un régal

Truffes au chocolat et cognac
Truffes au chocolat et cognac

Kluski Food - Pour accompagner le café rien de mieux que du chocolat. En cette fin d’année, variez les mignardises et confectionnez des truffes en chocolat parfumées au cognac. Leur texture ultra fondante plaira sans aucun doute à tout le monde.

Tripes à  la charentaise
Tripes à  la charentaise

Chef Papounet - La recette traditionnelle des tripes à la charentaise cuisinés maison avec du cognac ou du pineau des Charentes.

Le cake aux figues
Le cake aux figues

Le Tablier Gourmet - Un goûter très parfumé et automnal !

Feuilleté à casser sur velouté de carottes et bisque de homard
Feuilleté à casser sur velouté de carottes et bisque de homard

Clementine - J'ai tenté d'imiter un velouté que j'ai mangé au restaurant. Résultat concluant !

Lotte à l'armoricaine
Lotte à l'armoricaine

épicétout - Vous cherchez une recette de lotte à l'armoricaine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Marbré de poule faisane au foie gras
Marbré de poule faisane au foie gras

Renards Gourmets - Les pressés ou marbrés sont une bonne alternative aux terrines. La dégustation est différente car on y emploie généralement de plus gros morceaux. C’est aussi une élégante façon d’employer des...

Millas charentais aux pommes
Millas charentais aux pommes

Miechambo Cuisine - Ce gâteau est ultra simple à réaliser et les avis de mes goûteurs ont été unanimes : Un délice à refaire très vite ............avec ou sans pommes comme dans la recette traditionnelle!

Filet mignon aux marrons
Filet mignon aux marrons

Mimm - Envie de Filet mignon aux marrons ? Découvrez cette recette de cognac et donnez votre avis en commentaire !

Punch historique au Cognac
Punch historique au cognac

Un peu gay dans les coings - Ce "Major Bird's Brandy Punch" est une recette de 1882 qui n'a pas pris une ride. Un punch au cognac et au citron, garni de noix de muscade comme à l'époque. Un bon punch doit être équilibré entre...

Gambas à l’armoricaine
Gambas à l’armoricaine

Mimm - Une entrée pour les fêtes

Voir toutes les recettes de cognac...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tarte au monbazillac
Tarte au monbazillac

La tête dans la farine - Parce qu'on peut faire autre chose que boire le vin.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

In vino veritas
In vino veritas

Et encore plus à l'approche des vendanges.

Voir toutes les sélections de recettes...