Parfumez vos recettes de plats salés et sucrés avec du cognac
Le cognac est un vin blanc distillé à deux reprises et transformé en eau-de-vie. Produit dans la région des Charentes, il vieillit en fût de chêne sur une durée allant de 2 à plus de 50 ans. Les raisins utilisés sont du Saint Emilion, de la Folle Blanche et du Colombard.
Le cognac est couramment servi en digestif et entre dans la composition de certains cocktails mais il parfume aussi des sauces, des marinades, des farces et des ragoûts. Parfait pour déglacer ou pour flamber des plats et des desserts comme les crêpes Suzette, il donne du caractère à une salade de fruits ou à un tiramisù pour adultes.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos des Gourmets
Coupe de fruits secs au cognac
vision-plaisir - La passion des fruits secs. Dans cette recette, je vous propose une macération et une cuisson douce pour réaliser une compoter de fruits secs.
Gâteau moelleux au cognac
vision-plaisir - Du moelleux, du moelleux et du moelleux. Le tout avec un trait de Cognac.
Les figues rôties au cognac et glace vanille
vision-plaisir - Des figues rôties au beurre avec un flambage au cognac et une glace vanille. Un dessert simple et plein de saveur que vous réaliserez en une vingtaine de minutes ! Et si vous avez plus de temps, ajoutez-y une
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Bisque de rouget et carapace de gambas
Carmen - Essayez cette recette d'entrées et donnez votre avis en commentaire !
Petits fours grecs aux amandes, cannelle et zeste d’orange
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Et voici de délicieux biscuits bien parfumés ! Ils ont eu beaucoup de succès à la maison ! Les Kourabiethes, ou Kourabiedes sont des biscuits riches en beurre. Ils ont un bon goût d’amande, de cannelle et d’orange… et sont légers et...
Tourte au canard foie gras et cognac
lesrecettesdejosephine.com - Tourte au canard foie gras et cognac un régal
Truffes au chocolat et cognac
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Chef Papounet - La recette traditionnelle des tripes à la charentaise cuisinés maison avec du cognac ou du pineau des Charentes.
Cake aux figues
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Marbré de poule faisane au foie gras
Renards Gourmets - Les pressés ou marbrés sont une bonne alternative aux terrines. La dégustation est différente car on y emploie généralement de plus gros morceaux. C’est aussi une élégante façon d’employer des...
Millas charentais aux pommes
Miechambo Cuisine - Ce gâteau est ultra simple à réaliser et les avis de mes goûteurs ont été unanimes : Un délice à refaire très vite ............avec ou sans pommes comme dans la recette traditionnelle!
Filet mignon aux marrons
Mimm - Envie de Filet mignon aux marrons ? Découvrez cette recette de cognac et donnez votre avis en commentaire !
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