Parfumez vos recettes de plats salés et sucrés avec du cognac

Fût de Cognac
Historiquement, le vin de Cognac était simplement distillé pour en assurer la conservation. Photo par kat Daned.

Le cognac est un vin blanc distillé à deux reprises et transformé en eau-de-vie. Produit dans la région des Charentes, il vieillit en fût de chêne sur une durée allant de 2 à plus de 50 ans. Les raisins utilisés sont du Saint Emilion, de la Folle Blanche et du Colombard.

Le cognac est couramment servi en digestif et entre dans la composition de certains cocktails mais il parfume aussi des sauces, des marinades, des farces et des ragoûts. Parfait pour déglacer ou pour flamber des plats et des desserts comme les crêpes Suzette, il donne du caractère à une salade de fruits ou à un tiramisù pour adultes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Poulet chasseur
Poulet chasseur

Classiquement appelé "poulet sauté chasseur".

Bisque de homard
Bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Sauce cocktail
Sauce cocktail

Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.

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Quelques vidéos des Gourmets

Coupe de fruits secs au cognac
Coupe de fruits secs au cognac

vision-plaisir - La passion des fruits secs. Dans cette recette, je vous propose une macération et une cuisson douce pour réaliser une compoter de fruits secs.

Tarte aux pommes cognac et safran
Tarte aux pommes cognac et safran

vision-plaisir - Une tarte déroutante, mais tellement agréable.

Gâteau moelleux au Cognac
Gâteau moelleux au cognac

vision-plaisir - Du moelleux, du moelleux et du moelleux. Le tout avec un trait de Cognac.

Les figues rôties au cognac et glace vanille
Les figues rôties au cognac et glace vanille

vision-plaisir - Des figues rôties au beurre avec un flambage au cognac et une glace vanille. Un dessert simple et plein de saveur que vous réaliserez en une vingtaine de minutes ! Et si vous avez plus de temps, ajoutez-y une

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bisque de rouget et carapace de gambas
Bisque de rouget et carapace de gambas

Carmen - Essayez cette recette d'entrées et donnez votre avis en commentaire !

West Indian Sangaree
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Molotov - Un cocktail oublié au Madère (ou au Porto).

Petits fours grecs aux amandes, cannelle et zeste d’orange
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Tourte au canard foie gras et cognac
Tourte au canard foie gras et cognac

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Truffes au chocolat et cognac
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Tripes à  la charentaise
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Chef Papounet - La recette traditionnelle des tripes à la charentaise cuisinés maison avec du cognac ou du pineau des Charentes.

Cake aux figues
Cake aux figues

Le Tablier Gourmet - Un goûter très parfumé et automnal ! D'après une recette du Chef Pâtissier Michaël Bartocetti.

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Feuilleté à casser sur velouté de carottes et bisque de homard

Clementine - J'ai tenté d'imiter un velouté que j'ai mangé au restaurant. Résultat concluant !

Lotte à l'armoricaine
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épicétout - Vous cherchez une recette de lotte à l'armoricaine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Marbré de poule faisane au foie gras
Marbré de poule faisane au foie gras

Renards Gourmets - Les pressés ou marbrés sont une bonne alternative aux terrines. La dégustation est différente car on y emploie généralement de plus gros morceaux. C’est aussi une élégante façon d’employer des...

Millas charentais aux pommes
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Miechambo Cuisine - Ce gâteau est ultra simple à réaliser et les avis de mes goûteurs ont été unanimes : Un délice à refaire très vite ............avec ou sans pommes comme dans la recette traditionnelle!

Filet mignon aux marrons
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Mimm - Envie de Filet mignon aux marrons ? Découvrez cette recette de cognac et donnez votre avis en commentaire !

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