Parfumez vos recettes de plats salés et sucrés avec du cognac

Name: Parfumez vos recettes de plats salés et sucrés avec du cognac
Total time: 30 min
Cuisine: cognac

Historiquement, le vin de Cognac était simplement distillé pour en assurer la conservation. Photo par kat Daned

Le cognac est un vin blanc distillé à deux reprises et transformé en eau-de-vie. Produit dans la région des Charentes, il vieillit en fût de chêne sur une durée allant de 2 à plus de 50 ans. Les raisins utilisés sont du Saint Emilion, de la Folle Blanche et du Colombard.

Le cognac est couramment servi en digestif et entre dans la composition de certains cocktails mais il parfume aussi des sauces, des marinades, des farces et des ragoûts. Parfait pour déglacer ou pour flamber des plats et des desserts comme les crêpes Suzette, il donne du caractère à une salade de fruits ou à un tiramisù pour adultes.

Meilleures recettes de cognac et d'ail des Gourmets

Des idées de recettes de cognac et d'ail pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

La main de l'horreur

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Le Docteur Lecter aurait dégusté cette main avec une sauce bien raffinée et un bon chianti. Nous, nous l’avons mangée tout simplement avec une bonne mayonnaise faite maison et toute la famille s'est régalée !

Broufado

Miechambo Cuisine

Un plat rustique venant directement des bords du Rhône d'Arles, inventé par les mariniers. Une idée toute simple avec peu d'ingrédients et une lente cuisson qui donne toute sa saveur à ce plat traditionnel.

Terrine de lapin aux noisettes

Happy papilles

Idéale pour les en-cas, l'apéritif et les sandwiches la terrine maison, quelle soit de lapin ou autre viande est rarement absente de la carte des restaurants de type bistrot ou brasserie. Généralement proposée en entrée froide, elle est servie avec un bon pain et des pickles au vinaigre.

Lapin à la saintongeaise

La cuisine des 3 soeurs

Un lapin moelleux et parfumé. Servir dans des assiettes chaudes avec des pommes de terre sautées, des penne ou des tagliatelles. Le cognac et le Pineau donnent une note sucrée à cette recette.

Brochettes de boeuf grillé au satay

Le Yin

Une recette idéale pour les barbecues d'été : des brochettes de bœuf grillé au satay.

Dernières recettes de cognac et d'ail par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cognac et d'ail qui changent !

Terrines de poulet au boudin blanc

Jackie

ne terrine de poulet au boudin blanc, une idée qui m’est venue et que j’ai adaptée après avoir goûté une tranche de pâté croûte au boudin blanc chez des amis. Je me suis dite que finalement je pourrais tout à fait l’adapter à une terrine comme j’aime à les faire. Et bien le résultat est vraiment très gourmand et goûteux.

Terrine de canard noisettes et pistaches

Une Petite Faim

Coucou mes gourmands. Vous allez voir que cette terrine est généreuse en goût. Un vrai régal Bonne journée à tous

Calamars à l'américaine

Kélou

Anneaux de calamars mijotés dans une sauce à la tomate et aux aromates légèrement crémée et relevée d'un peu de Cognac et de piment

Pâté de foie de volaille

Happy papilles

Un beau et délicieux pâté de foie de volaille fait maison parfumé au cognac

Ravioles de homard en bisque

Happy papilles

De succulentes ravioles de homard faites maison et servies dans leur bisque de homard... Juste divin !

Poulet sauté aux figues

Streetfood et cuisine du monde

figues fraîches ou au sirop. Sans gluten (Grèce). Un succulent plat principal composé de poulet délicieusement doré, cuit dans une sauce parfumée aux figues fraîche et au Whisky (ou Cognac). Un plat facile et rapide, qui nécessite peu de préparation. Original, gourmand, il est de toutes les tables familiales ou entre amis.

Caviar de betterave à la russe

Un peu gay dans les coings

Ail, cognac et noix pour relever ce caviar de betteraves à la manière russe: de quoi égayer vos apéros!

Salade de pommes de terre et tomates, sauce rose - vegan - sans gluten

Streetfood et cuisine du monde

Une savoureuse salade complète aux pommes de terre, tomates et fines herbes, assaisonnée d'une sauce mayonnaise, ketchup et whisky ou cognac. Un plat tout simple, frais, idéal pour les temps caniculaire. Cette entrée froide sera parfaite pour les pique-niques, la lunchbox du repas au bureau, pour garnir un barbecue ou une plancha.

Andouillette lyonnaise en papillote au barbecue ou au four

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Ces andouillettes en papillotes, parfumées au thym, à l'ail, au cognac sont cuites au four ou au barbecue. Les andouillettes lyonnaises ou beaujolaises sont composées de fraise de veau coupée en lanière et montées à la ficelle. Elles sont de qualité supérieure et particulièrement moelleuses.

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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Plancha Simogas

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de plancha.

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Clouter

Déglacer

Espagnole (A l')

Fonds (de cuisson)

Ail commun

Desbiolles (Maryline)

Gautier (Théophile)

Les différents types d'alcools utilisés en cuisine

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Ail noir

Absinthe

Angostura

Aperol

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Cocktails

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Mezcal

Noilly Prat

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Pommeau

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Vodka

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Beurre aromatisé à l'ail des ours

Chic, chic, chocolat

L'ail des ours est une plante à la saveur subtile que vous emprisonnerez avec délice dans un beurre composé ou un pesto. Tartiné sur du pain aux noix grillé, ou pour accompagner des pâtes fraîches ou une grillade, c'est simple et terriblement gourmand.