Name: Ravioles de homard en bisque
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: ravioles
Ingredients: 2 homards de 500 g chacun; 12 plaques de pâte de ravioli fraîches; 1 blanc de poireau; 1 oignon; 2 échalotes grises; 1 gousse d’ail; 1 carotte; 1 côte de céleri; 100 g de chair de tomates concassées; 1 cuil. à café de concentré de tomate; 25 cL de vin blanc; 2 cuil. à soupe de cognac; 20 cL de crème liquide; 30 g de beurre; 2 cuil. à soupe d ‘huile; 1 cuil. à café rase de fécule; 2 pincées de sucre; 1 pincée de piment de Cayenne; sel et poivre

Ravioles de homard en bisque

Happy papilles

Difficile

Préparation : 2 h 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

2 homards de 500 g chacun

12 plaques de pâte de ravioli fraîches

1 blanc de poireau

1 oignon

2 échalotes grises

1 gousse d’ail

1 carotte

1 côte de céleri

100 g de chair de tomates concassées

1 cuil. à café de concentré de tomate

25 cL de vin blanc

2 cuil. à soupe de cognac

20 cL de crème liquide

30 g de beurre

2 cuil. à soupe d ‘huile

1 cuil. à café rase de fécule

2 pincées de sucre

1 pincée de piment de Cayenne

sel et poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Ebouillanter les homards 5 min dans de l’eau salée.

2 Les égoutter et les décortiquer.

3 Récupérer le jus.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'entrée

De succulentes ravioles de homard faites maison et servies dans leur bisque de homard... Juste divin !

Voir la recette

ail bisque carottes cognac concentré de tomates crème liquide céleri fécule homard noël oignons piment poireau ravioles tomates concassées vin blanc échalote

Publié le 14 décembre 2016 à 00h00, Modifié le 2 novembre 2018 à 11h53

Accord mets et musique

A écouter en préparant Ravioles de homard en bisque

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Une musique partagée par Une aiguille dans l potage pour accompagner une recette de gratin de ravioles au bleu et aux épinards.

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