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Ravioles de homard en bisque
Ravioles de homard en bisque

Ravioles de homard en bisque

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Happy papilles Happy papilles
Difficile
Préparation : 2 h 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes
2 homards de 500 g chacun
12 plaques de pâte de ravioli fraîches
1 blanc de poireau
1 oignon
2 échalotes grises
1 gousse d’ail
1 carotte
1 côte de céleri
100 g de chair de tomates concassées
1 cuil. à café de concentré de tomate
25 cL de vin blanc
2 cuil. à soupe de cognac
20 cL de crème liquide
30 g de beurre
2 cuil. à soupe d ‘huile
1 cuil. à café rase de fécule
2 pincées de sucre
1 pincée de piment de Cayenne
sel et poivre
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Ebouillanter les homards 5 min dans de l’eau salée.
Les égoutter et les décortiquer.
Récupérer le jus.
A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'entrée

De succulentes ravioles de homard faites maison et servies dans leur bisque de homard... Juste divin !

Voir la recette
ail bisque carottes cognac concentré de tomates crème liquide céleri fécule homard noël oignons piment poireau ravioles tomates concassées vin blanc échalote
Publié le 14 décembre 2016 à 09h39, Modifié le 2 novembre 2018 à 11h53

Accord mets et musique

A écouter en préparant Ravioles de homard en bisque

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