Recettes de ravioles

Tourtons et ravioles du Dauphiné
la raviole du Dauphiné, une recette farcie de fromage et de persil, fabriquée dans la Drôme et dans l'Isère. Photo par wikimediacommons.

Les ravioles sont des pâtes farcies qui ressemblent à leurs cousins italiens, les raviolis, dont elles tirent leur origine. Elles ont cependant une pâte plus fine, réalisée avec de la farine de blé tendre et sont plus petites que les raviolis.

Les ravioles sont une des spécialités du Dauphiné, dans le sud-est de la France. Leur farce est traditionnellement composée de fromage frais de vache, d'emmental ou de comté, d'œufs frais et de persil revenu dans du beurre. Elles bénéficient du Label Rouge et d'une Indication Géographique Protégée. Juste poêlées ou servies dans un gratin, les ravioles sont toujours un régal pour les papilles !

Recettes, techniques et vidéos de ravioles du Chef

Ravioles de gambas
Ravioles de gambas

A servir seules ou en garniture.

Ravioles d'escargots
Ravioles d'escargots

Pour changer des escargots au beurre d'ail.

Confectionner des ravioles
Confectionner des ravioles

2 méthodes pour des ravioles maison.

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Quelques vidéos de ravioles du Chef et des Gourmets

Filet mignon de veau, caviar d'aubergines, scarmoza et truffe

So'Tramier  -  Une viande et pas n’importe laquelle, un filet mignon de veau, recouvert d’une raviole ouverte au caviar d’aubergines, une émulsion de scarmoza, de la truffe râpée et un filet d’huile d’olive “Délicate”.

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Idées de recettes de ravioles des Gourmets

Ravioles langoustines et comté
Ravioles langoustines et comté

Comme un coq en pâte  -  Pour oublier ce temps automnal, je vous propose de préparer puis déguster ces excellentes ravioles avec une bonne sauce au comté. Un plat assez coûteux mais vraiment délicieux !

Ravioles aux épinards et pignons de pin
Ravioles aux épinards et pignons de pin

kilometre-0  -  Voici une recette que j’ai vue chez Lady Milonguera qui tient le très beau blog Happy papilles. Elle m'a tout de suite plu avec ses épinards bien de saison.

Ravioles sautées aux épinards et noisettes grillées
Ravioles sautées aux épinards et noisettes grillées

Happy papilles  -  Des ravioles de Romans simplement poêlées et agrémentée d'épinards frais tombés et de noisettes grillées

Ravioles, épinards et noisettes
Ravioles, épinards et noisettes

Marie Bolton  -  Ravioles,épinards,noisettes

Ravioles poêlées, épinards et noix
Ravioles poêlées, épinards et noix

Marie Bolton  -  Ravioles poêlées, épinards et noix

Soupe de ravioles
Soupe de ravioles

Marie Bolton  -  Soupe de ravioles

Ashak
Ashak

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Afghanistan Raviolis afghans au poireau, sauce à la viande et pois chiches.

Salade gourmande aux ravioles poêlées
Salade gourmande aux ravioles poêlées

AdelePomme  -  Une bonne salade composée originale gourmande et croquante ! Quelques ravioles, un peu de salade verte et plein de délicieuses petites choses en plus 🙂

Gratin de ravioles aux poireaux et à la cancoillotte
Gratin de ravioles aux poireaux et à la cancoillotte

Miechambo Cuisine  -  Une association de saveurs qui fleure bon la Franche-Comté !

Ravioles aux fromages
Ravioles aux fromages

Patsyphice  -  Ces ravioles sont constituées de pâte à raviolis chinois et farcis d'un bon mélange de fromages. Un pur délice.

Ravioles aux fromages, champignons et épinards
Ravioles aux fromages, champignons et épinards

Cooking & Cakes  -  Parce qu’il y avait longtemps que je n’avais pas fait de ravioles, je vous propose ces ravioles aux trois fromages !

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A ne pas manquer !

Une recette de ravioles choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mignon de veau truffé cuit à la ficelle
Mignon de veau truffé cuit à la ficelle

Stéphane Décotterd  -  Un filet mignon de veau cuit à la ficelle et parfumé de Truffes Noires. « À la ficelle », c‘est pas compliqué et ça se cuit tout seul. La viande est pochée dans un bouillon en étant suspendue par une ficelle pour éviter qu’elle ne touche le fond de casserole, ce qui induirait une surcuisson. On peut tout à fait réaliser le plat sans la truffe, il suffira de parfumer la sauce et les ravioles à l’estragon.

D'autres listes de recettes de ravioles

Les meilleures recettes de ravioles sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Les ravioles, on en raffole !
Les ravioles, on en raffole !

Des ravioles du Dauphiné ou d'ailleurs cuisinées à toutes les sauces.

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