Recettes de ravioles

Tourtons et ravioles du Dauphiné
la raviole du Dauphiné, une recette farcie de fromage et de persil, fabriquée dans la Drôme et dans l'Isère. Photo par wikimediacommons.

Les ravioles sont des pâtes farcies qui ressemblent à leurs cousins italiens, les raviolis, dont elles tirent leur origine. Elles ont cependant une pâte plus fine, réalisée avec de la farine de blé tendre et sont plus petites que les raviolis.

Les ravioles sont une des spécialités du Dauphiné, dans le sud-est de la France. Leur farce est traditionnellement composée de fromage frais de vache, d'emmental ou de comté, d'œufs frais et de persil revenu dans du beurre. Elles bénéficient du Label Rouge et d'une Indication Géographique Protégée. Juste poêlées ou servies dans un gratin, les ravioles sont toujours un régal pour les papilles !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ravioles de gambas
Ravioles de gambas

A servir seules ou en garniture.

Ravioles d'escargots
Ravioles d'escargots

Pour changer des escargots au beurre d'ail.

Confectionner des ravioles
Confectionner des ravioles

2 méthodes pour des ravioles maison.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Filet mignon de veau, caviar d'aubergines, scarmoza et truffe

So'Tramier  -  Une viande et pas n’importe laquelle, un filet mignon de veau, recouvert d’une raviole ouverte au caviar d’aubergines, une émulsion de scarmoza, de la truffe râpée et un filet d’huile d’olive “Délicate”.

Gratin de ravioles courgette
Gratin de ravioles courgette

Guillaume Marinette Un gratin délicieux, sain, et trop gourmand ! Viens vite découvrir la recette

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Potiron et ravioles en gratin
Potiron et ravioles en gratin

lacuisinedunetoquee  -  Envie de Potiron et ravioles en gratin ? Découvrez cette recette de potiron et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Ravioles feta et poivrons grillés
Ravioles feta et poivrons grillés

Cooking & Cakes  -  Aujourd’hui, je vous propose ces ravioles feta et poivrons grillés pour un dîner assez léger, mais qui va vous demander un peu de travail !

Salade de ravioles aux petits pois et épinards
Salade de ravioles aux petits pois et épinards

kilometre-0  -  Un plat complet fait avec les légumes de saison : pousses d’épinards et petits pois. Vous pouvez remplacer les épinards par une salade verte si vous n’en trouvez pas et vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes ou des courgettes...

Gratin de ravioles courgette
Gratin de ravioles courgette

Guillaume Marinette  -  Un gratin délicieux, sain, et trop gourmand ! Viens vite découvrir la recette

Ravioles ou raviolis épinards ricotta
Ravioles ou raviolis épinards ricotta

Recettes du Chef  -  Ravioles à la française ou ravioli à l'italienne, l'essentiel est de les faire maison et avec une farce épinards-ricotta : un régal !

Ravioli maison aux épinards et fromage frais
Ravioli maison aux épinards et fromage frais

Recettes du Chef  -  Réaliser ses ravioli(s) maison, c'est beaucoup plus simple qu'on pourrait le penser. Pour la farce, pourquoi ne pas la réaliser "di magro" sans viande et avec des épinards et du fromage frais.

Lasagnes de ravioles aux carottes
Lasagnes de ravioles aux carottes

kilometre-0  -  Il me restait des ravioles et des carottes. Spontanément, je n’aurais pas pensé à les associer mais tout d’un coup, j’ai pensé à mon pot de ricotta qui mélangé aux carottes m’aurait donné une bonne garniture.

Gratin de courgettes aux ravioles et crème de chèvre
Gratin de courgettes aux ravioles et crème de chèvre

Happy papilles  -  Régalez-vous avec ce gratin de courgettes aux ravioles du Dauphiné et à la crème de chèvre, végétarien et gourmand

Gratin aux courgettes et aux ravioles
Gratin aux courgettes et aux ravioles

CuisineGourmande26  -  Un gratin tout en simplicité et gouteux !

Ravioles aux crevettes et sauce au poivron
Ravioles aux crevettes et sauce au poivron

Passion Pâtes  -  Une recette raffinée, surprenante et gourmande !

Ravioles gratinées à la crème de ciboulette
Ravioles gratinées à la crème de ciboulette

Happy papilles  -  Pour apporter gourmandise et fantaisie à de simples ravioles, testez cette recette de ravioles gratinées à la crème de ciboulette

Ravioles noires au chèvre frais
Ravioles noires au chèvre frais

Marcel et Jean  -  Recette originale à servir en plat ou en entrée avec un petit bouillon de légumes. Faire soi-même des ravioles n'est pas si compliqué !

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Gratin de ravioles du Dauphiné
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Voyage Gourmand  -  Mode comfort food activé ! La grisaille et le froid sont de retour et sont deux excellents prétextes pour partager cette recette de gratin de ravioles du Dauphiné avec vous. Très simple et rapide à...

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Les ravioles, on en raffole !
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