Variez les plaisirs avec nos nombreuses recettes de ravioles

Tourtons et ravioles du Dauphiné
La raviole du Dauphiné, une recette farcie de fromage et de persil, fabriquée dans la Drôme et dans l'Isère. Photo par wikimediacommons.

Les ravioles sont des pâtes farcies qui ressemblent à leurs cousins italiens, les raviolis, dont elles tirent leur origine. Elles ont cependant une pâte plus fine, réalisée avec de la farine de blé tendre et sont plus petites que les raviolis.

Les ravioles sont une des spécialités du Dauphiné, dans le sud-est de la France. Leur farce est traditionnellement composée de fromage frais de vache, d'emmental ou de comté, d'œufs frais et de persil revenu dans du beurre. Elles bénéficient du Label Rouge et d'une Indication Géographique Protégée. Juste poêlées ou servies dans un gratin, les ravioles sont toujours un régal pour les papilles !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ravioles de gambas
Ravioles de gambas

A servir seules ou en garniture.

Ravioles d'escargots
Ravioles d'escargots

Pour changer des escargots au beurre d'ail.

Confectionner des ravioles
Confectionner des ravioles

2 méthodes pour des ravioles maison.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Filet mignon de veau, caviar d'aubergines, scarmoza et truffe

So'Tramier  -  Une viande et pas n’importe laquelle, un filet mignon de veau, recouvert d’une raviole ouverte au caviar d’aubergines, une émulsion de scarmoza, de la truffe râpée et un filet d’huile d’olive “Délicate”.

Gratin de ravioles courgette
Gratin de ravioles courgette

Guillaume Marinette Un gratin délicieux, sain, et trop gourmand ! Viens vite découvrir la recette

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Potiron et ravioles en gratin
Potiron et ravioles en gratin

lacuisinedunetoquee  -  Dans mon cellier il me restait un dernier potimarron et avant que commence sérieusement l’été il fallait que je le cuisine, donc ni une ni deux, voici la recette. Ce gratin est vraiment très simple à faire, surtout...

Tartines décadentes aux ravioles
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BouffePorn  -  La décadence drômoise au service de la gourmandise !

Ravioles du Champsaur à ma Façon
Ravioles du champsaur à ma façon

La Femme à Tête de Chou  -  Une spécialité des Alpes à tester !

Ravioles aux fromages et aux herbes
Ravioles aux fromages et aux herbes

61 Degrés  -  Ravioles aux fromages et aux herbes

Ravioles dans leur bain méditerranéen
Ravioles dans leur bain méditerranéen

61 Degrés  -  Avec l'été les ravioles !

Ravioles à la ricotta, tomates séchées et basilic
Ravioles à la ricotta, tomates séchées et basilic

Contes et Délices  -  On est d’accord, les ravioles, c’est typiquement le genre de plat qu’on achète tout prêt 90% du temps ! Pourtant c’est vraiment simple à réaliser soi-même et plus ou moins rapide en fonction du matériel dont on dispose, laminoir ou simple rouleau...

Ravioles ricotta parmesan et crème de brocoli
Ravioles ricotta parmesan et crème de brocoli

Passion Pâtes  -  Une recette originale et gourmande qui conviendra à tous.

Ravioles feta et poivrons grillés
Ravioles feta et poivrons grillés

Cooking & Cakes  -  Aujourd’hui, je vous propose ces ravioles feta et poivrons grillés pour un dîner assez léger, mais qui va vous demander un peu de travail !

Salade de ravioles aux petits pois et épinards
Salade de ravioles aux petits pois et épinards

kilometre-0  -  Un plat complet fait avec les légumes de saison : pousses d’épinards et petits pois. Vous pouvez remplacer les épinards par une salade verte si vous n’en trouvez pas et vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes ou des courgettes...

Gratin de ravioles courgette
Gratin de ravioles courgette

Guillaume Marinette  -  Un gratin délicieux, sain, et trop gourmand ! Viens vite découvrir la recette

Ravioles ou raviolis épinards ricotta
Ravioles ou raviolis épinards ricotta

Recettes du Chef  -  Ravioles à la française ou ravioli à l'italienne, l'essentiel est de les faire maison et avec une farce épinards-ricotta : un régal !

Ravioli maison aux épinards et fromage frais
Ravioli maison aux épinards et fromage frais

Recettes du Chef  -  Réaliser ses ravioli(s) maison, c'est beaucoup plus simple qu'on pourrait le penser. Pour la farce, pourquoi ne pas la réaliser "di magro" sans viande et avec des épinards et du fromage frais.

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Gratin de ravioles du Dauphiné
Gratin de ravioles du Dauphiné

Voyage Gourmand  -  Mode comfort food activé ! La grisaille et le froid sont de retour et sont deux excellents prétextes pour partager cette recette de gratin de ravioles du Dauphiné avec vous. Très simple et rapide à...

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Les ravioles, on en raffole !
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