Recettes de ravioles

Tourtons et ravioles du Dauphiné
la raviole du Dauphiné, une recette farcie de fromage et de persil, fabriquée dans la Drôme et dans l'Isère. Photo par wikimediacommons.

Les ravioles sont des pâtes farcies qui ressemblent à leurs cousins italiens, les raviolis, dont elles tirent leur origine. Elles ont cependant une pâte plus fine, réalisée avec de la farine de blé tendre et sont plus petites que les raviolis.

Les ravioles sont une des spécialités du Dauphiné, dans le sud-est de la France. Leur farce est traditionnellement composée de fromage frais de vache, d'emmental ou de comté, d'œufs frais et de persil revenu dans du beurre. Elles bénéficient du Label Rouge et d'une Indication Géographique Protégée. Juste poêlées ou servies dans un gratin, les ravioles sont toujours un régal pour les papilles !

Recettes, techniques et vidéos de ravioles du Chef

Ravioles de gambas
Ravioles de gambas

A servir seules ou en garniture.

Ravioles d'escargots
Ravioles d'escargots

Pour changer des escargots au beurre d'ail.

Confectionner des ravioles
Confectionner des ravioles

2 méthodes pour des ravioles maison.

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Quelques vidéos de ravioles du Chef et des Gourmets

Filet mignon de veau, caviar d'aubergines, scarmoza et truffe

So'Tramier  -  Une viande et pas n’importe laquelle, un filet mignon de veau, recouvert d’une raviole ouverte au caviar d’aubergines, une émulsion de scarmoza, de la truffe râpée et un filet d’huile d’olive “Délicate”.

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Idées de recettes de ravioles des Gourmets

Gratin de ravioles aux cèpes
Gratin de ravioles aux cèpes

Les filles, à table !  -  Envie de Gratin de ravioles aux cèpes ? Découvrez cette recette de comté et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Ravioles au poireau et à la poire, sauce à la Fourme d'Ambert et noix concassées
Ravioles au poireau et à la poire, sauce à la fourme d'ambert et noix concassées

Tomate sans graines  -  Des ravioles maison aux saveurs bien équilibrées avec une farce douce à base de poireau et de poire servies avec une sauce légèrement relevée de Fourme d'Ambert. Une autre façon d’apprécier les pâtes fraîches.

Gratin de ravioles aux oignons
Gratin de ravioles aux oignons

passeportpourlacuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gratin de ravioles aux oignons.

Lasagnes de ravioles de Royans aux épinards et au comté
Lasagnes de ravioles de royans aux épinards et au comté

Caroestdanslacuisine  -  Essayez cette recette de lasagnes et donnez votre avis en commentaire !

Ravioles de la mer
Ravioles de la mer

Oh la gourmande  -  Envie de Ravioles de la mer ? Découvrez cette recette de ravioles et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Ravioles de pleurotes à la crème d'oseille
Ravioles de pleurotes à la crème d'oseille

Jackie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de ravioles de pleurotes à la crème d'oseille.

Gratinée aux ravioles
Gratinée aux ravioles

Jackie  -  Vous cherchez une recette de gratinée aux ravioles ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

ravioles au bacon et aux pruneaux
Ravioles au bacon et aux pruneaux

Elo à la bouche  -  Envie de ravioles au bacon et aux pruneaux ? Découvrez cette recette de ravioles et donnez votre avis en commentaire !

gratin de ravioles aux oignons caramélisés et à la béchamel à la muscade
Gratin de ravioles aux oignons caramélisés et à la béchamel à la muscade

Elo à la bouche  -  Envie de gratin de ravioles aux oignons caramélisés et à la béchamel à la muscade ? Découvrez cette recette de gratin et donnez votre avis en commentaire !

Canard en ravioles dans son bouillon.
Canard en ravioles dans son bouillon.

popote de véro  -  Essayez cette recette de canard et donnez votre avis en commentaire !

Ravioles au Pistou
Ravioles au pistou

Les Plaisirs de Céline  -  Vous cherchez une recette de ravioles au pistou ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gratin de ravioles au jambon cru
Gratin de ravioles au jambon cru

Espelette et Chocolat  -  Un gratin de ravioles de Royan à la crème, au jambon cru et au gruyère, parfait pour un soir d'hiver !

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Une recette de ravioles choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gratin de ravioles du Dauphiné
Gratin de ravioles du Dauphiné

Voyage Gourmand  -  Mode comfort food activé ! La grisaille et le froid sont de retour et sont deux excellents prétextes pour partager cette recette de gratin de ravioles du Dauphiné avec vous. Très simple et rapide à réaliser, ce gratin se prépare avec des ravioles du Dauphiné, une spécialité de la Drôme.

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Les ravioles, on en raffole !
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Des ravioles du Dauphiné ou d'ailleurs cuisinées à toutes les sauces.

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