Recettes de ravioles
Les ravioles sont des pâtes farcies qui ressemblent à leurs cousins italiens, les raviolis, dont elles tirent leur origine. Elles ont cependant une pâte plus fine, réalisée avec de la farine de blé tendre et sont plus petites que les raviolis.
Les ravioles sont une des spécialités du Dauphiné, dans le sud-est de la France. Leur farce est traditionnellement composée de fromage frais de vache, d'emmental ou de comté, d'œufs frais et de persil revenu dans du beurre. Elles bénéficient du Label Rouge et d'une Indication Géographique Protégée. Juste poêlées ou servies dans un gratin, les ravioles sont toujours un régal pour les papilles !
Recettes, techniques et vidéos de ravioles du Chef
Quelques vidéos de ravioles du Chef et des Gourmets
Ravioles vegan champignon, châtaigne et sauce noisette
Cécile Michel - Des ravioles maison végétaliennes !
Idées de recettes de ravioles des Gourmets
Ravioles langoustines et comté
Comme un coq en pâte - Pour oublier ce temps automnal, je vous propose de préparer puis déguster ces excellentes ravioles avec une bonne sauce au comté. Un plat assez coûteux mais vraiment délicieux !
Ravioles de courges, épeautre & champignons
Comme Une Envie de Douceur - Un plat plein de saveurs...
Ravioles aux épinards et pignons de pin
kilometre-0 - Voici une recette que j’ai vue chez Lady Milonguera qui tient le très beau blog Happy papilles. Elle m'a tout de suite plu avec ses épinards bien de saison.
Ravioles sautées aux épinards et noisettes grillées
Happy papilles - Des ravioles de Romans simplement poêlées et agrémentée d'épinards frais tombés et de noisettes grillées
Ashak
Humour, Gloire et ... Beauté - Afghanistan Raviolis afghans au poireau, sauce à la viande et pois chiches.
Salade gourmande aux ravioles poêlées
AdelePomme - Une bonne salade composée originale gourmande et croquante ! Quelques ravioles, un peu de salade verte et plein de délicieuses petites choses en plus 🙂
Gratin de ravioles aux poireaux et à la cancoillotte
Miechambo Cuisine - Une association de saveurs qui fleure bon la Franche-Comté !
Ravioles aux fromages
Patsyphice - Ces ravioles sont constituées de pâte à raviolis chinois et farcis d'un bon mélange de fromages. Un pur délice.
Ravioles aux fromages, champignons et épinards
Cooking & Cakes - Parce qu’il y avait longtemps que je n’avais pas fait de ravioles, je vous propose ces ravioles aux trois fromages !
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette de ravioles choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Mignon de veau truffé cuit à la ficelle
Stéphane Décotterd - Un filet mignon de veau cuit à la ficelle et parfumé de Truffes Noires. « À la ficelle », c‘est pas compliqué et ça se cuit tout seul. La viande est pochée dans un bouillon en étant suspendue par une ficelle pour éviter qu’elle ne touche le fond de casserole, ce qui induirait une surcuisson. On peut tout à fait réaliser le plat sans la truffe, il suffira de parfumer la sauce et les ravioles à l’estragon.
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