Ravioles au foie gras et aux champignons pour les fêtes

Ravioles au foie gras et champignons

Name: Ravioles au foie gras et champignons
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: ravioles
Ingredients: La pâte à ravioles :; 500 gr de farine T45; 2 œufs entiers + 7 jaunes (les blancs peuvent être congelés); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 pincées de sel fin; 30 gr de trompettes de la mort séchées; eau (adaptée suivant la qualité de la farine); La farce :; 30 gr de cèpes séchés; 120 gr de foie gras en boîte; 100 gr de ricotta; 10 cl de crème liquide; 2 échalotes; 4 beaux brins de persil; 10 gr de ciboulette; 2 cuillères à soupe d'huile truffée (à défaut une bonne huile d'olive); sel fin/poivre du moulin; La finition :; 1 gros morceau de beurre

Le popoteur

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

La pâte à ravioles :

500 gr de farine T45

2 œufs entiers + 7 jaunes (les blancs peuvent être congelés)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 pincées de sel fin

30 gr de trompettes de la mort séchées

eau (adaptée suivant la qualité de la farine)

La farce :

30 gr de cèpes séchés

120 gr de foie gras en boîte

100 gr de ricotta

10 cl de crème liquide

2 échalotes

4 beaux brins de persil

10 gr de ciboulette

2 cuillères à soupe d'huile truffée (à défaut une bonne huile d'olive)

sel fin/poivre du moulin

La finition :

1 gros morceau de beurre

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Bien entendu, vous pouvez parfaitement réaliser ce plat en confectionnant des ravioles unies, mais je vous assure que si vous êtes fin cuisinier et cuisinière, alors c'est à portée de réussite et croyez-moi que vous serez fier de présenter votre assiette à vos convives. Il existe également dans le commerce des plaques de pâte déjà prêtes à l'emploi type à raviolis chinois. Le must pour les fêtes !

Voir la recette

cèpes foie gras fêtes noël ravioles trompettes de la mort

Publié le 16 octobre 2022 à 21h14, Modifié le 9 septembre 2024 à 15h51

Accord mets et musique

A écouter en préparant Ravioles au foie gras et champignons

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On savoure et on écoute bien tranquillement Nirvana - Where Did You Sleep Last Night

TikTok

Cuisine rapide, fun et facile...
RDV sur TikTok !

D'autres recettes du même Gourmet

Le popoteur partage également ces recettes.

Pizza aux ravioles

Le popoteur

Inspirée d’une découverte à Valence, cette pizza aux ravioles se prépare sur une base façon flammekueche (fromage blanc et crème). Garnie de jambon cru, d’oignons et de noix pour une touche grillée, elle est sublimée par du comté râpé qui apporte fruité et douceur lactée. Une pizza originale, généreuse et pleine de caractère !

Farce aux cèpes pour volailles

Le popoteur

Une belle farce gourmande qui va nourrir le cœur de vos volailles pour les fêtes. La recette que je vous présente permet de farcir deux belles volailles. Vous n'avez pas besoin d'une telle quantité ? Pas de soucis car comme moi mettez la moitié sous vide que vous réserverez au congélateur pour en avoir sous la main dans l'année pour d'autres occasions festives.

Dôme de truite fumée

Le popoteur

Voici une entrée que je fais depuis des années et qui remporte toujours un grand succès. L'acidité de la pomme Granny citronnée dans le dôme excite à merveille les papilles. Une entrée très fraîche et légère pour démarrer un repas festif.