Ravioles au foie gras et aux champignons pour les fêtes

Ravioles au foie gras et champignons

Name: Ravioles au foie gras et champignons
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: ravioles
Ingredients: La pâte à ravioles :; 500 gr de farine T45; 2 œufs entiers + 7 jaunes (les blancs peuvent être congelés); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 pincées de sel fin; 30 gr de trompettes de la mort séchées; eau (adaptée suivant la qualité de la farine); La farce :; 30 gr de cèpes séchés; 120 gr de foie gras en boîte; 100 gr de ricotta; 10 cl de crème liquide; 2 échalotes; 4 beaux brins de persil; 10 gr de ciboulette; 2 cuillères à soupe d'huile truffée (à défaut une bonne huile d'olive); sel fin/poivre du moulin; La finition :; 1 gros morceau de beurre

Le popoteur

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

La pâte à ravioles :

500 gr de farine T45

2 œufs entiers + 7 jaunes (les blancs peuvent être congelés)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 pincées de sel fin

30 gr de trompettes de la mort séchées

eau (adaptée suivant la qualité de la farine)

La farce :

30 gr de cèpes séchés

120 gr de foie gras en boîte

100 gr de ricotta

10 cl de crème liquide

2 échalotes

4 beaux brins de persil

10 gr de ciboulette

2 cuillères à soupe d'huile truffée (à défaut une bonne huile d'olive)

sel fin/poivre du moulin

La finition :

1 gros morceau de beurre

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Bien entendu, vous pouvez parfaitement réaliser ce plat en confectionnant des ravioles unies, mais je vous assure que si vous êtes fin cuisinier et cuisinière, alors c'est à portée de réussite et croyez-moi que vous serez fier de présenter votre assiette à vos convives. Il existe également dans le commerce des plaques de pâte déjà prêtes à l'emploi type à raviolis chinois. Le must pour les fêtes !

Voir la recette

champignons cèpes foie gras fêtes noël pâtes ravioles trompettes de la mort volailles

Recette ajoutée le 16/10/22 - Mise à jour le 09/09/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Ravioles au foie gras et champignons

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On savoure et on écoute bien tranquillement Nirvana - Where Did You Sleep Last Night

Facebook

Recettes, discussions et humour...
RDV sur Facebook !

D'autres recettes du même Gourmet

Le popoteur partage également ces recettes.

Sauce foie gras

Subtilité et douceur du foie gras dans une sauce

Macarons au foie gras

Des macarons salés pour épater les convives avec un apéritif bing bing.

Farce aux cèpes pour volailles

Une belle farce gourmande qui va nourrir le cœur de vos volailles pour les fêtes. La recette que je vous présente permet de farcir deux belles volailles. Vous n'avez pas besoin d'une telle quantité ? Pas de soucis car comme moi mettez la moitié sous vide que vous réserverez au congélateur pour en avoir sous la main dans l'année pour d'autres occasions festives.