2- laver, peler et couper en petits cubes le potiron.
3- mettre le tout dans une sauteuse ou un faitout et faire revenir 2 à 3 minutes. Mouiller de 300 ml d'eau chaude.
4- laisser cuire une trentaine de minutes. Mixer.
5- Incorporer la crème. Mixer de nouveau.
6- goûter et rectifier l'assaisonnement en salant et poivrant selon votre goût.
7Préparation du velouté au soup&co de Moulinex
8- laver, peler et couper en petits cubes le potiron.
9- les disposer dans le soup&co. Verser 300 ml d'eau.
10- lancer le programme P1.
11- quelques minutes avant la fin du programme, incorporer la crème. Et relancer le programme jusqu'à la fin.
12- une fois le programme terminé, goûter et rectifier l'assaisonnement en salant et poivrant selon votre goût.
13Préparation des ravioles
14- couper le foie gras en 4 morceaux.
15- disposer 4 carrés de pâte à raviolis sur une assiette.
16- disposer au centre de chaque carré de pâte un morceau de foie gras, puis
assaisonner avec la fleur de sel et/ou piment d'espelette. Avec la pointe d'un couteau, faire couler un peu d'huile.
17-
battre le jaune d'oeuf dans un bol. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le pourtour de chaque carré de pâte avec la
dorure. Refermer la raviole avec un second carré de pâte. Bien souder la raviole.
18-
pocher chaque raviole dans une eau frémissante salée durant environ 1min30. Sortir la raviole de l'eau et la disposer sur un papier absorbant.
20- dans une assiette creuse, disposer un peu de velouté de potiron.
21- disposer au centre une raviole de foie gras.
22- faire couler sur la raviole une goutte d'huile, puis saupoudrer de fleur de sel et de poivre.
