Name: Velouté de panais au foie gras
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: soupe
Ingredients: 100 g de foie gras en conserve; 1 belle tranche de jambon cru; 1 kg de panais; 2 échalotes; 25 cL de crème liquide; 30 g de beurre; 1,5 L de bouillon de volaille; 1 cuil. à café de 4 épices; sel et poivre

Velouté de panais au foie gras

Happy papilles

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

100 g de foie gras en conserve

1 belle tranche de jambon cru

1 kg de panais

2 échalotes

25 cL de crème liquide

30 g de beurre

1,5 L de bouillon de volaille

1 cuil. à café de 4 épices

sel et poivre

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Préparation de la recette

1Éplucher les panais et les couper en dès.

2 Chauffer le beurre dans une cocotte et y faire fondre 3 minutes les échalotes pelées et ciselées.

3 Ajouter les panais, mélanger puis verser le bouillon de volaille.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

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bouillon de volaille crème liquide foie gras jambon cru panais soupe velouté

Publié le 10 décembre 2015 à 13h06, Modifié le 29 octobre 2018 à 22h14

Accord mets et musique

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