Velouté de marrons parfumé au genièvre (eau-de-vie), foie gras rôti sur pain d'épices

Velouté de marrons parfumé au genièvre, foie gras rôti sur pain d'épices

Name: Velouté de marrons parfumé au genièvre, foie gras rôti sur pain d'épices
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: noël
Ingredients: 2 blancs de poireaux; 1 oignon doux; 2 échalotes; 1 gousse d'ail; 500 g de marrons; 2 l de fond blanc de canard; 2 cl de vin blanc; 15 cl de crème; 30 g de beurre; 250 g de foie gras; 4 tranches de pain d'épices; 2 baies de genièvre

Clementine

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 blancs de poireaux

1 oignon doux

2 échalotes

1 gousse d'ail

500 g de marrons

2 l de fond blanc de canard

2 cl de vin blanc

15 cl de crème

30 g de beurre

250 g de foie gras

4 tranches de pain d'épices

2 baies de genièvre

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Le velouté de marrons parfumé au genièvre, foie gras rôti sur pain d'épices, un velouté de saison digne d'un menu de fête. Dans une assiette creuse mettre au fond le pain d'épices, poser le foie gras poêlé, passer l'assiette au four et servir le velouté à part, en verrine ou saucière.

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Publié le 14 décembre 2022 à 04h33, Modifié le 7 août 2024 à 14h11

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