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Le pain d'épices est un incontournable des recettes de fêtes

Pain d'épices
Le pain d'épices : du miel, des épices et du plaisir ! Photo par Frédérique Voisin-Demery
Il y a des odeurs en cuisine qui nous font replonger inexorablement en enfance. Celle du pain d'épice qui cuit lentement dans le four n'y échappe pas. Les parfums de cannelle, de clou de girofle, de gingembre et de miel s'entremêlent et embaument la maison toute entière prise dans la frénésie des préparations de Noël. Le pain d'épice a des origines très lointaines puisque déjà au temps des Pharaons, on incorporait du miel au pain. Mais c'est le mi-kong, pain de miel chinois aromatisé d’épices, qui donnera naissance au pain tel qu'on le connaît aujourd'hui.

Il existe de nombreuses déclinaisons du pain d'épice et cela commence déjà avec le choix de la farine : de blé comme à Dijon ou de seigle comme à Reims, alternez selon vos envies. Ses mariages avec fromages, viandes et foies gras nous font fondre de plaisir tandis que fourré à la confiture ou recouvert d’un glaçage à la vanille, nos papilles en redemandent !

Recettes de pain d'épices du Chef Simon, techniques et vidéos

Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras
Chef Simon Chef Simon
Une entrée festive économique et simple à réaliser.
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Carbonade flamande
Carbonade flamande
Chef Simon Chef Simon
Un ragoût de boeuf à la bière du Nord de la France et de la Belgique.
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Galette des rois pommes, cannelle et pain d'épices
Galette des rois pommes, cannelle et pain d'épices
Chef Simon Chef Simon
Une galette des rois à la saveur chaude et réconfortante des parfums de l'hiver.
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Pain d'épices
Pain d'épices
Chef Simon Chef Simon
Pain d'épices fait maison pour les fêtes.
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Burger de foie gras sucré-salé
Burger de foie gras sucré-salé
Chef Simon Chef Simon
Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.
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Pain d'épices : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

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Pain d'épices : les meilleures recettes des Gourmets

Pain d'épices traditionnel sans oeufs, sans lait, sans beurre et sans sucre
Pain d'épices traditionnel sans oeufs, sans lait, sans beurre et sans sucre
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Le pain d'épices en version traditionnelle : sans oeufs, sans lait, sans beurre et sans sucre avec de la farine de seigle. Je suis donc partie sur une liste très courte d'ingrédients pour un résultat au top! Le pain d'épices est super moelleux, parfumé à souhait.
Crème de pain d'épices
Crème de pain d'épices
Aux Fourneaux Aux Fourneaux
Une crème de pain d’épices ou si vous préférez un curd de pain d’épices. Cette recette, c’est exactement le même principe que le lemon curd. Vous pouvez déguster cette petite crème à la petite cuillère ou bien garnir des petits choux.
Boule de foie gras et sa gelée de Champagne truffée
Boule de foie gras et sa gelée de Champagne truffée
Jackie Jackie
Je vous propose aujourd'hui de réaliser une boule de foie gras et sa gelée de Champagne truffée, avec une brunoise de poires, comme entrée festive et savoureuse. J'ai utilisé un Champagne blanc mais vous pouvez aussi réaliser cette recette avec un Sauternes.
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Pain d’épices moelleux
Pain d’épices moelleux
Le Chat Gourmet Le Chat Gourmet
Aujourd’hui, je vous présente une recette de pain d’épices, cet incontournable des fêtes de Noël. Il est vraiment très moelleux, parfumé à souhait et petit plus, se découpe parfaitement en tranches assez fines pour accompagner un foie gras, par exemple. Pour le mélange d’épices à pain d’épices, c’est un peu comme le curry, ajustez la quantité en fonction des marques et de sa composition ou si vous le faites « maison ».
Nonnettes de Dijon
Nonnettes de Dijon
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Nonnettes de Dijon à la marmelade d'orange ! Bon, ok, le visuel n'est pas trop sexy. Mais au diable le visuel parce que c'est trop trop bon, un goût de fou ! Des nonnettes délicieusement parfumées au mélange d'épices pour pain d'épices, faciles à faire et qui sauront éblouir vos papilles.
Maison en pain d'épices
Maison en pain d'épices
Kluski Food Kluski Food
En ce premier dimanche de l'Avent, une recette plus que festive ! Ça fait des années que tous les noël, j’admire ces magnifiques maisons faites de pain d’épices. Cette année, je me suis enfin lancée et pour une première, je suis plutôt satisfaite du résultat. Vous pourrez réaliser cette recette avec les enfants !
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Canard désossé farci au foie gras et au pain d'épices
Canard désossé farci au foie gras et au pain d'épices
Une French girl cuisine Une French girl cuisine
Nous nous trouvons dans cette fameuse période de fêtes, le moment où nous nous réunissons autour d’une belle table pour y déguster de délicieux mets cuisinés avec amour. Voici donc une recette spéciale pour célébrer Noël ou toute autre belle occasion, un canard farci au foie gras et au pain d'épices. Comme accompagnement, pourquoi pas une purée de pomme de terre aromatisé à la truffe. De toute manière, il en faudrait peu pour se marier avec ce canard divin qui se suffit à lui-même.
Pain d’épices sans oeufs et sans matière grasse
Pain d’épices sans oeufs et sans matière grasse
Oh la gourmande Oh la gourmande
Voici une recette qui permet de nous régaler sans trop culpabiliser, avec les bonnes odeurs du pain d’épices, et le goût de la farine complète c’est très agréable en bouche, avec mon thé de Noël c’est un délice. Un petit goûter zéro complexe à renouveler le plus souvent possible.
Café latte aux épices à pain d'épices
Café latte aux épices à pain d'épices
My Culinary Curriculum My Culinary Curriculum
Je vous propose de préparer un délicieux latte aux épices à pain d'épices qui sent bon Noël, ultra gourmand avec sa crème Chantilly sur le dessus. C'est fait en un tour de main et c'est encore meilleur que celui d'une célèbre chaine de cafés américaine.
Bûche pain d'épices, poires, mousse mascarpone
Bûche pain d'épices, poires, mousse mascarpone
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Le goût des épices, la douceur de la poire et de la mousse à la vanille, cette association est une pure merveille pour les papilles. Si vous n'êtes pas vraiment pain d'épices, ne vous inquiétez pas: la présence de la crème et la poire atténue réellement ses saveurs épicées.
Pain d’épices
Pain d’épices
Because Gus Because Gus
Vous rêvez d’une belle tranche de pain d’épices sans gluten ni lait ? Voici justement notre recette simple et rapide à préparer pour que tout le monde puisse se régaler au goûter ! Vous pouvez bien sûr adapter le mélange d'épices en fonction de vos préférences...
Pain d'épices citron et rhum sans gluten
Pain d'épices citron et rhum sans gluten
Dran Dran
Nous sommes exactement à un mois de noël, il est donc temps de commencer à réaliser et tester de nouvelles recettes pour les fêtes de fin d’année. Les recettes de pain d'épices sans gluten se déclinent à l'infini. On commence en douceur avec un pain d’épices sans gluten au citron et rhum brun.
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Pain d'épices végétal au chocolat
Pain d'épices végétal au chocolat
Le Pays des Gourmandises Le Pays des Gourmandises
Pour commencer le week-end, je vous propose un pain d'épices végétal délicieusement chocolaté. Voilà un gâteau parfait qui sera le bienvenu à toute heure de la journée pour une pause gourmande et équilibrée. Il est très facile à faire et en plus ne nécessite que quelques ingrédients.
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Truffes crues façon pain d'épices
Truffes crues façon pain d'épices
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Je vous propose une petite gourmandise à partager avec un bon thé ou un chocolat chaud pour le goûter, pendant cette jolie période de fêtes. Bien sûr, vous pouvez aussi choisir d'offrir ces petites truffes pour Noël. A vous de voir! De délicieuses truffes au bon goût de pain d'épices mais 100% crues et végétales.
Verrines de foie gras et compotée de poires
Verrines de foie gras et compotée de poires
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Pour un apéritif festif, des morceaux de foie gras sur un lit de compotée de poires relevée avec de la cannelle, saupoudré de brisures de pain d'épices et seulement 10 minutes de préparation pour ce bonheur en bouche. Les grandes étapes : on prépare la compotée qu’on laisse refroidir. Puis on prépare les verrines avec les 3 ingrédients (compotée de poires, foie gras et pain d’épices broyé).

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Pain d'épices : les dernières recettes des Gourmets

Gigot d'agneau en croûte de pain d'épice et fruits secs
Gigot d'agneau en croûte de pain d'épice et fruits secs
épicétout épicétout
Un tendre gigot recouverte d'une farce légèrement croquante.
Tartines de pain d’épices, crème au citron, suprêmes de pamplemousse
Tartines de pain d’épices, crème au citron, suprêmes de pamplemousse
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Pour réjouir un moment de gourmandise je n’ai pas hésité à utiliser du Lemon Curd comme une tartinade pour enduire généreusement des tartines de pain d’épices avant de déposer dessus des suprêmes de pamplemousse, un régal fruité plein de peps assurément.
Le lapin au pain d'épice
Le lapin au pain d'épice
Clementine Clementine
Cette recette figure dans un livre de cuisine très original qu'une amie m'a offert en décembre : Recettes secrètes et insolites de nos régions. A côté de chaque recette se trouve une page avec des anecdotes étonnantes, des affiches...c'est donc également un livre de lecture et de découvertes.
Bouchées de pain d'épices au canard fumé et chutney
Bouchées de pain d'épices au canard fumé et chutney
Clementine Clementine
Encore une petite recette pour votre buffet ou apéritif. Toujours à base de pain d'épices qui s'associe à merveille avec des tranches de canard fumé à l'Espelette et du fromage de chèvre frais Chavroux. Le tout garni d'un peu de chutney de votre choix.
Bouchées de pain d'épices au foie gras et chutney
Bouchées de pain d'épices au foie gras et chutney
Clementine Clementine
Le pain d'épices forme une bonne base pour préparer des petites bouchées pour un buffet ou apéritif. Le goût sucré épicé de ce pain se combine très bien avec du salée. Vous pouvez remplacer le foie gras par des tranches de canard fumé ou séché par exemple.

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