Recettes de Saint-Nicolas
Personnage à l'origine du Père Noël, Saint-Nicolas est inspiré de Nicolas de Myre, né en Turquie entre 250 et 270 ans après Jésus Christ. Protecteur de tous les enfants, il est célébré chaque 6 Décembre et rend visite aux plus petits dans la nuit du 5 au 6 pour leur laisser des friandises s'ils ont été sages. Saint-Patron de la Lorraine, il est également fêté en Belgique, en Allemagne et aux Pays-Bas.
En cuisine, durant cette période, on s'attele à la confection de biscuits sablés, spritz, massepains et pains d'épices à déguster avec un bon chocolat chaud maison. Et que serait la Saint-Nicolas sans les spéculoos et les Manalas, ou mannele, ces petites brioches traditionnelles, confectionnées en Alsace la veille de la Saint-Nicolas ? Il serait temps de vous mettre aux fourneaux pour éviter les coups de fouet du célèbre compagnon de Saint-Nicolas, le bien-nommé Père Fouettard !
Idées de recettes de Saint-Nicolas des Gourmets
Manele alsacien
La tête dans la farine - La tradition pour la Saint Nicolas en Alsace accompagné de clémentine. Brioche moelleuse et gourmande.
Mannele salés au chorizo et herbes de provence
Laet's bake it - En cuisine avec cette belle idée de recette de mannele salés au chorizo et herbes de provence.
Confiture d'oranges, facile et rapide
Mes inspirations culinaires - Les oranges en cette période de l’année envahissent les étals et rien de mieux qu’une bonne confiture d’oranges facile et rapide pas très amère car sans le ziste, et parfumé d’anis mais on peut tout aussi bien choisir la cannelle ou la vanille.
Couronnes aux graines de sésame, sablés, bredele
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Ces petits gâteaux de Noël en forme de couronne, décorés de sésame sont préparés dès l'Avent. En ce jour de la Saint-Nicolas, ce bredele viendra enrichir votre collection de petits fours et gourmandises de fête.
Cougnou ou coquille de noël
Jackie - Le cougnou ou aussi appelé coquille de Noël ou pain de Jésus est une brioche dont la forme rappelle celle de l’Enfant Jésus emmailloté. C’est le gâteau que les enfants trouvaient, avec une orange, le jour de Noël, près de la cheminée dans le Nord de la France et en Belgique. Suivant les régions ce gâteau prend des noms différents (coquille, cougnou ou encore quénieu) et peut s’enrichir de raisins secs, de pépites de chocolat ou de grains de sucre
Cannes de saint nicolas, biscuits gourmands à la vanille
Turbigo Gourmandises - De délicieux biscuits à la vanille très simples à faire.
Les cannes de saint-nicolas ou plutôt les crosses de saint-nicolas…
Mimm - Vous cherchez une recette de les cannes de saint-nicolas ou plutôt les crosses de saint-nicolas… ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Spéculoos aux amandes éffilées
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Ce biscuit épicé, croquant et sablé est traditionnellement servi à la Saint Nicolas en Belgique, aux Pays-Bas, en Allemagne et en France. Il devient la base d'autres desserts comme les cheesecakes et les verrines dans sa forme biscuit pilé ou en pâte à tartiner. On le sert souvent avec un café, son goût parfumé est inimitable.
Mannele en forme de tête de renne
Turbigo Gourmandises - Des mannele découpés en forme de tête de renne et décorés de pâte d'amande et de chocolat fondu.
Mannele de la saint-nicolas
La cuisine d'Adeline - Je vous propose une recette facile de mannele, ces brioches en forme de petits bonhommes qu'on a l'habitude de faire en Alsace pour la Saint-Nicolas, avec un tuto vidéo pour vous montrer comment les faire. Vous pouvez vous lâcher sur la déco et laisser votre créativité s’exprimer !
Bonhommes de la st-nicolas
cookerei - On les appelle les Manele ou les Boxenmännchen. Connaissez-vous ces bonhommes briochés de la St-Nicolas ?
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Gâteau hollandais de Saint Nicolas
Clementine - Un gâteau typique des Pays-Bas pour la Saint-Nicolas. Pour cette recette j'ai utilisé des petits gâteaux hollandais ronds fabriqués uniquement autour de la fête de Saint Nicolas, les pepernoten mais on peut très bien les remplacer par des speculoos, le gôut ne diffère pas beaucoup.
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A propos de Chef Simon
