Panettone, la brioche italienne des fêtes de Noël

Panettone

Name: Panettone
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: brioche
Ingredients: 150 ml eau tiède; 4 gr levure sèche active ou 8 g levure fraîche; 4 g sel 1 c. à café; 200 g farine 55; 240 g raisins secs j'ai choisi les raisins blonds; 180 g oranges confites coupées en petits morceaux; 180 g citrons confits coupés en petits morceaux; 80 ml rhum jus d'orange pour moi; zeste de 2 oranges et citrons; 30 g levure sèche active ou 60 g de levure fraîche (j'utilise la levure sèche active); 50 ml lait tiède (si on utilise la levure sèche sinon la levure fraîche pas besoin de l'activer); 300 g levain; 700 g farine 55; 190 g sucre; 2 gousses de vanille fondue en deux en retirant les graines ou 1 c. à café d'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé; 14 g sel 1 c. à soupe; 200 ml lait froid; 12 jaunes d'oeuf; 300 g beurre mou température ambiante; Fruits secs macérés

Incontournable chez nos voisins italiens !

Mes inspirations culinaires

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

3 personnes

Levain

150 ml eau tiède

4 g levure sèche active ou 8 g levure fraîche

4 g sel 1 c. à café

200 g farine 55

Macération des fruits secs

240 g raisins secs j'ai choisi les raisins blonds

180 g oranges confites coupées en petits morceaux

180 g citrons confits coupés en petits morceaux

80 ml rhum jus d'orange pour moi

zeste de 2 oranges et citrons

Panettone

30 g levure sèche active ou 60 g de levure fraîche (j'utilise la levure sèche active)

50 ml lait tiède (si on utilise la levure sèche sinon la levure fraîche pas besoin de l'activer)

300 g levain

700 g farine 55

190 g sucre

2 gousses de vanille fondue en deux en retirant les graines ou 1 c. à café d'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé

14 g sel 1 c. à soupe

200 ml lait froid

12 jaunes d'oeuf

300 g beurre mou température ambiante

Fruits secs macérés

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de dessert

Que serait Noël en Italie sans le panettone ? Inimaginable ! Cette année, c'est décidé le panettone sera fait maison. Cette recette sera très appréciée au petit déjeuner comme au goûter accompagnée d’un bon chocolat chaud à la cannelle rien de mieux.

Voir la recette

biscuits de noël brioche cuisine facile fêtes noël noël en Italie panettone Saint-Nicolas

Publié le 12 décembre 2017 à 13h42, Modifié le 13 novembre 2024 à 17h49

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

🎶🎶Coco na Chanel 🎶🎶

Une recette dans...

Du classique au salé : 7 panettones pour épater vos invités

D'autres recettes du même Gourmet

Mes inspirations culinaires partage également ces recettes.

Amuse-gueules de fêtes

Mes inspirations culinaires

Je vous offre trois idées amuse gueule à intégrer à votre menu de fête que ça soit pour un anniversaire, un buffet de Thanksgiving, Noël ou nouvel an. Ce sont de simples feuilles phylo sous forme de tartelette garnis de différentes farces : fromage râpé et oignon, épinard, crevettes et poivrons rouge, champignon et fromage.

Pain d'épices moelleux

Mes inspirations culinaires

Pas de Noël sans pain d’épices n’est ce pas, et celui-ci est le pain d’épices du grand Cyril Lignac, parfumé aux agrumes et miel un pur moment de bonheur à le déguster.

Pâte de fruits aux pommes

Mes inspirations culinaires

De la pâte de fruits aux pommes fait maison, 100% naturelle réalisée avec 2 ingrédients seulement : pommes et sucre, voila ce dont on a besoin pour se régaler. Une confiserie traditionnelle française, réalisée à partir d’une purée de fruits additionnée de sucre ce qui donne un bonbon intensément fruité.