Panettone, la brioche italienne des fêtes de Noël

Panettone

Name: Panettone
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: brioche
Ingredients: 150 ml eau tiède; 4 gr levure sèche active ou 8 g levure fraîche; 4 g sel 1 c. à café; 200 g farine 55; 240 g raisins secs j'ai choisi les raisins blonds; 180 g oranges confites coupées en petits morceaux; 180 g citrons confits coupés en petits morceaux; 80 ml rhum jus d'orange pour moi; zeste de 2 oranges et citrons; 30 g levure sèche active ou 60 g de levure fraîche (j'utilise la levure sèche active); 50 ml lait tiède (si on utilise la levure sèche sinon la levure fraîche pas besoin de l'activer); 300 g levain; 700 g farine 55; 190 g sucre; 2 gousses de vanille fondue en deux en retirant les graines ou 1 c. à café d'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé; 14 g sel 1 c. à soupe; 200 ml lait froid; 12 jaunes d'oeuf; 300 g beurre mou température ambiante; Fruits secs macérés

Incontournable chez nos voisins italiens !

Mes inspirations culinaires

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

3 personnes

Levain

150 ml eau tiède

4 g levure sèche active ou 8 g levure fraîche

4 g sel 1 c. à café

200 g farine 55

Macération des fruits secs

240 g raisins secs j'ai choisi les raisins blonds

180 g oranges confites coupées en petits morceaux

180 g citrons confits coupés en petits morceaux

80 ml rhum jus d'orange pour moi

zeste de 2 oranges et citrons

Panettone

30 g levure sèche active ou 60 g de levure fraîche (j'utilise la levure sèche active)

50 ml lait tiède (si on utilise la levure sèche sinon la levure fraîche pas besoin de l'activer)

300 g levain

700 g farine 55

190 g sucre

2 gousses de vanille fondue en deux en retirant les graines ou 1 c. à café d'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé

14 g sel 1 c. à soupe

200 ml lait froid

12 jaunes d'oeuf

300 g beurre mou température ambiante

Fruits secs macérés

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de dessert

Que serait Noël en Italie sans le panettone ? Inimaginable ! Cette année, c'est décidé le panettone sera fait maison. Cette recette sera très appréciée au petit déjeuner comme au goûter accompagnée d’un bon chocolat chaud à la cannelle rien de mieux.

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Recette ajoutée le 12/12/17 - Mise à jour le 13/11/24 .

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