1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Noël>
  4. Biscuits>
  5. Techniques de pâtisserie>
  6. Agrumes>
  7. Gâteau
Amaretti à l'orange

Amaretti à l'orange

Facile
4
2
Préparation : 1 h Cuisson : 10 min

Ingrédients

Recette pour 30 amaretti environ
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Amaretti à l'orange  - Etape 1
1
Amaretti à l'orange  - Etape 2
2
Amaretti à l'orange  - Etape 3
3
Amaretti à l'orange  - Etape 4
4
Amaretti à l'orange  - Etape 5
5
Amaretti à l'orange  - Etape 6
6
Amaretti à l'orange  - Etape 7
7
Amaretti à l'orange  - Etape 8
8
Amaretti à l'orange  - Etape 9
9
Amaretti à l'orange  - Etape 10
10
Amaretti à l'orange  - Etape 11
11
Amaretti à l'orange  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette de dessert

Cette recette est tirée du livre de Christophe Felder "Les macarons de Christophe" qui offre son expérience en images et en textes suivant le même concept que Chef Simon étapes par étapes. Vous ne serez pas dépaysés ! Une recette qui marche du premier coup, en vrai et qui est réellement bien expliquée vaut qu'on le dise. Le temps de préparation est compté hors temps de pause.

Super. Belle réussite !
Petite précision : ici nous avons fait confire des rondelles d'orange juste pour la recette ce qui explique le temps de cuisson assez court puisqu'il s'agit d'une utilisation immédiate. Attention cependant a bien les égoutter avant de les utiliser pour qu'elles n'apportent pas trop d'humidité à la préparation.
Si vous avez des rondelles d'orange déjà confites c'est encore mieux. Vous pouvez aussi utiliser des zestes confits.

Pour faire cet essai nous avons divisé les quantités par 2. Voici donc les proportions telles qu'elles sont notées sur le livre :
Pour 60 amaretti environ : 175 g de sucre semoule - 140 g de poudre d'amandes - 2+2 blancs d'oeufs - 50 g d'orange confite - 50 g de sucre semoule + du sucre glace pour la finition.
Temps de préparation : 20 mn
Temps de séchage : 1 nuit
Temps de cuisson : 8 à 10 mn.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

La palme d'ORange est attribuée à...
La palme d'ORange est attribuée à...

L'orange apporte une touche agréable d'amertume à de nombreuses préparations.

Les biscuits sont dans la boîte
Les biscuits sont dans la boîte

Parce qu'on ne doit jamais manquer de biscuits, quelle que soit l'occasion.

Qui veut des amaretti ?
Qui veut des amaretti ?

Ces biscuits particulièrement diffusés en Italie sont parfaits à l'heure du thé.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Bernard-c10
Bernard-c10
16 déc. 2019 à 14:23

bonjour, les 90 g de sucre indiqués servent-ils aussi pour la cuisson des oranges confites ou pas ? merci

Chef Simon
Chef Simon
16 déc. 2019 à 14:39

Bonjour,
Non les 90 g de sucre ne concernent que les biscuits puisque dans la liste des ingrédients les oranges sont déjà confites.

Un chef dans votre cuisine !

Le robot pâtissier c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !

Voir aussi

Les produits de Noël incontournables
Les produits de Noël incontournables

Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances sur les produits de fêtes.

Les macarons
Les macarons

Une recette de macarons colorés classique et simple à réaliser.

Biscuit cuiller
Biscuit cuiller

Le biscuit des charlottes.

Noël en Europe
Noël en Europe

Noël est une fête chrétienne mais surtout familiale célébrée dans de nombreux pays.

Noël healthy
Noël healthy

Quel que soit votre régime alimentaire, pour vous la santé passe obligatoirement par l’assiette !

Le robot pâtissier
Le robot pâtissier

Une aide bienvenue dans la réalisation de toutes pâtisseries et entremets !

Ti'biscuit prépare noël avec ses amis
Ti'biscuit prépare noël avec ses amis

Des biscuits irrésistibles qui sentent bon Noël.

Et ronds et ronds petits macarons !
Et ronds et ronds petits macarons !

Jamais gourmandises n'auront autant développé votre créativité.

La suite après cette publicité

Forum

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.1