Serrer
Serrer des blancs d'oeufs en neige
Définition
On parle de "serrer les blancs" lorsque l'on monte des blancs d'oeufs en neige. L'opération consiste à ajouter un peu de sucre fin lorsque les blancs sont montés puis de les fouetter encore un peu pour les raffermir.
Complément
On dit parfois qu'une sauce est serrée lorsque sa consistance est assez épaisse comme la béchamel qui sert à lier les salpicons.
Un chef dans votre cuisine !
Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !
kitchenaid
469.00 €
sur amazon.fr
Commander >>
Voir aussi
Confinement
Bien acheter, ne rien jeter
Cuisiner bon, simple, varié et pas cher pendant la période du confinement c’est possible !
recettes
Ma langue au chat !
Que faire avec un blanc d'oeuf ? Des biscuits à s'en lécher les babines !
recettes
Dessert simple et gourmand ? Ayez le réflexe Pavlova !
De la meringue, de la crème et des fruits frais.
Un chef dans votre cuisine !
Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !
kitchenaid
469.00 €
sur amazon.fr
Commander >>
Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
A propos de Chef Simon
